Meatguy Steakhouse X Bayashi: Kolaborasi Cheese Dry Aged Steak!

Kombinasi antara budaya Indonesia dan Jepang dalam dunia kuliner adalah sebuah perpaduan tradisi dan rasa yang kaya, sebuah jembatan kuliner yang melampaui batas-batas geografis.

Jepang terkenal dengan keahlian detilnya dalam makanan, di mana setiap bahan berbicara untuk dirinya sendiri. Di sisi lain, Indonesia menawarkan kekayaan rempah dan profil rasa yang membangkitkan selera.

Membawa dua dunia ini bersama-sama sama seperti menciptakan sebuah simfoni—sebuah campuran dari berbagai nada yang menghasilkan sebuah karya besar yang memikat.

Dari Jepang Ke Indonesia: Bayashi

Bayashi, seorang tokoh dengan pengikut lebih dari 53 juta di media sosial, memang bukan sekedar influencer di dunia masak.

Dia adalah seorang visioner, seorang seniman kuliner yang berhasil menarik perhatian bukan hanya dari Jepang, tetapi juga dari seluruh penjuru dunia. 

Filsafat masaknya telah menyebar luas, menjadi sebuah resonansi dalam hati banyak orang yang mempercayakan lidah mereka pada kreasi Bayashi.

Selain popularitas dan jangkauan yang luas, ada satu hal yang seringkali terlewatkan namun sangat penting, yakni keahliannya dalam menangani daging. Teknik memasak dan perlakuan khusus yang ia berikan pada daging membuka dimensi rasa dan tekstur yang tidak terjangkau oleh banyak koki.

Sebagai pengakuan atas kejeniusannya, Bayashi juga telah masuk dalam TikTok Discover List 2022, sebuah pencapaian yang bukan saja mengindikasikan popularitasnya tetapi juga kualitas dan kredibilitasnya.

Read more: Dry-Aged vs. Wet-Aged Steaks

Proses Dry Aged Cheese Steak

Dalam proses kami mengolah hidangan seistimewa Dry Aged Cheese Steak, kami menganggap proses ini menggunakan pendekatan metode yang inovatif, memadukan tradisi lama dengan teknik modern untuk menciptakan rasa yang bisa dikatakan luar biasa.

Pemilihan Bahan:

Daging: Kami memilih daging sapi terbaik, yaitu Australian Wagyu Full Blood MB9+. Daging ini dilapisi madu dan ditempeli irisan keju cheddar merah dan kuning, kemudian ditaburi keju Parmesan. Dengan marbling dan rasa yang tak tertandingi, daging ini menjadi dasar yang kaya untuk pelengkap keju mewah.

Keju: Pilihan kami termasuk cheddar dan Parmesan, keju premium yang menawarkan kompleksitas rasa.

Madu: Kami menggunakan madu organik untuk menambahkan lapisan kelembutan dan kompleksitas dalam proses penuaan keju.

Teknik Dry Aging

Proses utama dan istimewa dari steak  ini terletak proses dry aging. Daging Australian Wagyu Full Blood MB9+ yang kami olah akan enjalani proses penuaan yang selama 45 hari di dalam lingkungan yang dikendalikan suhunya.

Proses tersebut akan membuat daging di simpan dalam dry ager pada suhu 1-3°C, dan dijadwalkan untuk dipanen pada tanggal 25 November 2023. Hal ini memungkinkan intensifikasi rasa daging dan teksturnya menjadi luar biasa lembut.

Bahan Keju dan Madu

Keju-keju pilihan kami, yaitu cheddar dan Parmesan ditata dengan hati-hati menggunakan madu organik dan ditempatkan di ruang aging terpisah. 

Lingkungannya diatur pada suhu yang stabil, yakni 13-14°C, yang memungkinkan keju untuk menyerap madu sambil mempertajam profil rasa mereka sendiri selama periode tiga bulan.

Reservasi dan Rasakan Pengalaman Menikmati Dry Aged Cheese Steak

Di Meatguy Steakhouse, menciptakan Dry Aged Cheese Steak bukan sekadar soal memasak, tapi lebih ke sebuah bentuk seni dan keahlian. Kami memilih daging Ribeye Australian Wagyu jenis Full-Blood MBS 9+, dikenal karena kualitas dan rasanya yang luar biasa.

Seolah kelezatan ini belum cukup, kami memadukan daging mewah ini dengan serangkaian keju yang sama luar biasanya—cheddar dan Parmesan—masing-masing dengan profil rasa yang unik dan kuat.

Namun, kami melangkah lebih jauh, memperkaya keju ini dengan kemanisan alami dari madu organik. Ini adalah pilihan yang disengaja, yang memungkinkan kami untuk membawa dimensi rasa baru ke dalam hidangan klasik.

Tetapi yang benar-benar membedakan Dry Aged Cheese Steak kami adalah perhatian rumit yang diinvestasikan dalam setiap detail, termasuk presentasi visualnya yang unik terinspirasi dari estetika BORO's/SASHIKO dari Jepang.

Daging ini kami gabungkan dengan keju cheddar dan Parmesan yang sudah kami kaya dengan madu organik. Setiap bahan melalui proses penuaan di bawah kondisi yang sangat diatur untuk memaksimalkan rasa dan tekstur.

Jangan lewatkan kesempatan ini. Dry Aged Cheese Steak kami akan tersedia mulai 25 November dalam jumlah terbatas. Segera pesan meja Anda di  Meatguy Steakhouse website.