Resep Bistik Daging Sapi Khas Indonesia, Empuk dan Bumbu Meresap!

Bistik sapi merupakan makanan khas Indonesia yang sudah dikenal sejak lama. Namun, sejarah pasti kapan dan di mana bistik pertama kali muncul sepertinya belum diketahui secara pasti.

Asal-usul Bistik Sapi

Ada yang mengatakan bistik berasal dari kata steak, hidangan daging panggang ala Barat yang kemudian dimodifikasi orang Indonesia dengan bumbu dan cara masaknya. Ada pula yang berpendapat bistik berasal dari kata bits dan steak, yang artinya potongan daging.

Yang pasti, bistik kini sudah menjadi salah satu hidangan daging favorit masyarakat Indonesia. Rasanya yang manis gurih khas kecap sangat cocok dengan lidah orang Indonesia. Bistik jadi menu andalan di rumah makan padang hingga warteg.

Nah, setelah mengenal sedikit sejarahnya, sekarang kita akan membahas lebih detail tentang bistik daging sapi. Pembahasan akan difokuskan pada bahan, bumbu, dan cara membuatnya.

Persiapan Membuat Bistik Daging Sapi

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat bistik daging sapi yang lezat, ada beberapa bahan utama yang harus disiapkan. Pertama tentu saja daging sapinya, gunakan bagian tenderloin atau has dalam agar teksturnya empuk dan mudah dimasak. 

Kemudian, bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lada hitam, kecap manis, saus tiram, dan garam. Tak lupa pelengkap seperti kentang dan sayuran hijau sebagai teman makan bistik. Pastikan semua bahan segar dan berkualitas bagus.

Tips Memilih Daging Sapi Bagus

Dalam memilih daging sapi, pilihlah yang berwarna merah cerah dengan tekstur kenyal saat ditekan. Hindari daging yang berlemak berlebihan atau sudah menghitam karena sudah disimpan terlalu lama. 

Daging segar yang baru dipotong umumnya memiliki aroma yang tidak terlalu kuat. Beli daging di tempat yang higienis dan terpercaya untuk hasil masakan bistik terbaik.

Baca juga: Makanan Western di Indonesia, Temukan Semuanya Disini!

Teknik Memasak Bistik Daging Sapi

Cara Membuat Bumbu Bistik

Campurkan bawang merah, bawang putih, lada hitam, kecap manis, saus tiram, dan garam. Haluskan semua bahan hingga menjadi pasta kental. Bumbu ini akan memberikan cita rasa manis gurih pada daging. Aduk rata agar semua bumbu tercampur sempurna.

Tips Merebus Daging Hingga Empuk

Rebus daging sapi dalam panci dengan api kecil hingga benar-benar empuk. Tambahkan sedikit garam dan daun salam pada air rebusan. Rebus selama 45-60 menit agar daging benar-benar lunak dan mudah disantap. Angkat daging jika sudah matang, lalu potong tipis-tipis.

Panduan Menumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama bawang bombay hingga harum. Masukkan daging yang sudah direbus dan dipotong-potong, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan kecap manis dan lada bubuk, masak hingga bumbu meresap sempurna ke daging.

Waktu Memasak Hingga Matang

Masak bistik daging sapi dengan api kecil selama 15-20 menit agar bumbu benar-benar meresap. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama kentang goreng dan sayuran rebus sebagai pelengkap. Bistik daging sapi siap dinikmati.

Baca juga: Pisau Daging Terbaik Untuk Memotong Steak, Rekomendasi dari Meatguy Steakhouse!

Variasi Resep Bistik Daging Sapi

Mengganti Daging Sapi dengan Ayam

Daging ayam juga bisa digunakan sebagai pengganti daging sapi untuk membuat bistik. Pilih daging ayam bagian paha atas yang lebih tebal agar tidak mudah hancur saat dimasak. Ayam membutuhkan waktu merebus yang lebih singkat dibanding daging sapi.

Perlu Tidaknya Menumis Bawang Bombay

Menambahkan bawang bombay dalam bumbu tumis bistik adalah opsional. Tanpa bawang bombaypun rasa bistik tetap gurih lezat. Namun penambahan bawang bombay dapat menguatkan aroma harum dan rasa gurih pada bistik.

Sayuran Pelengkap yang Cocok

Selain kentang goreng, bistik sapi cocok dipadukan dengan sayuran hijau seperti wortel, buncis, brokoli, atau kacang polong rebus. Kombinasi sayuran berwarna-warni ini menambah nilai gizi sekaligus mempercantik penampilan sajian bistik daging sapi.

Porsi dan Penyimpanan Bistik Daging Sapi

Porsi dari 500 Gram Daging Sapi

Dengan 500 gram daging sapi, kita bisa mendapatkan porsi bistik sebanyak 4-5 porsi. Satu porsi bistik umumnya beratnya 100-125 gram. Jadi 500 gram cukup untuk 4-5 orang makan. Kurangi porsi jika disajikan bersama pelengkap.

Cara Menyimpan di Freezer

Bistik daging sapi yang sudah dimasak bisa disimpan di freezer untuk persediaan. Simpan dalam wadah kedap udara atau plastik bening. Pastikan bistik benar-benar dingin sebelum dibekukan. Bisa tahan 1-2 bulan di freezer.

Tips Menghangatkan Bistik Beku

Saat ingin menyantap, keluarkan bistik beku dari freezer dan cairkan dalam kulkas semalaman. Kemudian panaskan bistik perlahan di atas wajan dengan api kecil sambil diaduk-aduk. Tambahkan sedikit air agar tekstur bistik tidak kering saat dipanaskan.

Informasi Nutrisi Bistik Daging Sapi

Kalori dalam 1 Porsi Bistik Sapi

Satu porsi bistik daging sapi (125 gram) mengandung sekitar 180-200 kalori. Sebagian besar kalori berasal dari protein dan lemak dalam daging sapi. Jumlah kalori ini tergolong sedang.

Kandungan Protein dan Lemak

Daging sapi merupakan sumber protein hewani yang kaya akan asam amino esensial. Satu porsi bistik mengandung sekitar 25 gram protein. Kandungan lemaknya sekitar 10 gram, terutama lemak jenuh.

Perbandingan Nutrisi dengan Daging Ayam

Daging ayam lebih rendah lemak jenuh dibanding daging sapi. Tetapi kandungan protein dan kalori antara bistik sapi dan ayam relatif sama. Daging ayam mengandung kolesterol lebih tinggi dibanding daging sapi.

Baca juga: Mengenal Nutrisi Penting yang Tidak Terkandung dalam Daging Sapi

Resep Bistik Sapi Khas Indonesia

Bahan-bahan

• Daging sapi bagian has dalam atau tenderloin, dipotong dadu atau tipis-tipis

• Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, merica, pala

• Bawang bombay, potong memanjang

• Kecap manis, kecap inggris, saus tiram, saus tomat

• Rempah-rempah: kayu manis, cengkeh, kapulaga

• Sayuran pelengkap: kentang goreng, wortel, buncis

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat dan potong-potong. Simpan air kaldu.

2. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum.

3. Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan kecap, saus dan rempah-rempah.

4. Tuang air kaldu, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

5. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya.

6. Sajikan bistik dengan nasi putih dan sayuran pelengkap.

Tips

• Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna.

• Bisa menambahkan cabai rawit jika suka pedas.

• Kekentalan kuah bisa disesuaikan dengan selera.

• Daging ayam juga bisa digunakan sebagai alternatif daging sapi.

Itulah rangkuman singkat mengenai resep dan cara membuat bistik daging sapi khas Indonesia yang lezat. Semoga bermanfaat! Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi daging terbaik di Meatguy Steakhouse. Kunjungi restoran kami dan nikmati pengalaman makan steak yang luar biasa.