Pisau Daging Terbaik Untuk Memotong Steak, Rekomendasi dari Meatguy Steakhouse!

Sebuah pisau daging adalah alat yang digunakan untuk memotong daging. Pisau daging biasanya memiliki bilah yang panjang dan tajam, serta pegangan yang ergonomis untuk memudahkan penggunaan.

Apa itu Pisau Daging?

Pisau daging atau Pisau kapak (Bahasa Inggris: Cleaver) adalah pisau besar yang bentuknya bervariasi tetapi biasanya menyerupai kapak berbilah persegi panjang. 

Pisau kapak sebagian besar digunakan sebagai pisau dapur atau daging dan sebagian besar dimaksudkan untuk membelah potongan besar tulang lunak dan memotong potongan daging yang tebal. 

Sisi pisau yang lebar juga dapat digunakan untuk menggeprek dalam menyiapkan makanan (seperti bawang putih) dan juga dapat digunakan untuk menyendok bahan cincang.

Fungsi Pisau Daging

Pisau daging digunakan untuk memotong daging mentah atau matang. Pisau daging juga dapat digunakan untuk membelah potongan besar tulang lunak dan memotong potongan daging yang tebal. Sisi pisau yang lebar juga dapat digunakan untuk menggeprek dalam menyiapkan makanan (seperti bawang putih) dan juga dapat digunakan untuk menyendok bahan cincang.

Karakteristik Pisau Daging

Pisau daging biasanya memiliki bilah yang panjang dan tajam, serta pegangan yang ergonomis untuk memudahkan penggunaan. Pisau daging tersedia dalam berbagai jenis dan ukuran, dan digunakan untuk memotong daging mentah atau matang. Pisau daging terbaik biasanya terbuat dari baja karbon atau baja stainless. Baja karbon lebih tajam dan lebih mudah diasah, tetapi lebih rentan terhadap karat. Baja stainless lebih tahan karat, tetapi lebih sulit diasah. Pisau daging juga dapat dibuat dari bahan lain seperti keramik atau titanium.

Baca juga: 30 Resep Olahan Daging Sapi Kekinian yang Menggoda Selera

Jenis-jenis Pisau Daging

Pisau daging tersedia dalam berbagai jenis dan ukuran, dan masing-masing memiliki kegunaan yang berbeda. Berikut adalah beberapa jenis pisau daging yang umum digunakan:

Pisau Daging Biasa

Pisau daging biasa memiliki bilah yang panjang dan tajam, serta pegangan yang ergonomis. Pisau ini digunakan untuk memotong daging mentah atau matang. Pisau daging biasa merupakan jenis pisau yang paling perlu diasah lebih sering dibanding pisau lainnya.

Pisau Filet

Pisau filet memiliki bilah yang panjang dan fleksibel, dan digunakan untuk memotong ikan atau daging yang tipis. Pisau ini sangat cocok untuk memotong daging yang tipis dan lembut.

Pisau Potong

Pisau potong memiliki bilah yang panjang dan tajam, serta pegangan yang ergonomis. Pisau ini digunakan untuk memotong daging mentah atau matang. Pisau potong juga dapat digunakan untuk membelah potongan besar tulang lunak dan memotong potongan daging yang tebal.

Pisau Serrated

Pisau serrated memiliki bilah yang bergelombang, dan digunakan untuk memotong roti atau daging yang tebal. Pisau ini sangat cocok untuk memotong daging yang tebal dan keras.

Pemilihan jenis pisau daging yang tepat dapat memudahkan pekerjaan memasak dan memotong daging. Pisau daging yang tepat dapat memotong daging dengan mudah dan presisi. 

Tips Merawat Pisau Daging

Pisau daging juga perlu dirawat dengan baik agar tetap tajam dan awet. Setelah selesai menggunakan pisau saat memasak, cuci dan bersihkan setiap sisi pisau dengan sabun pencuci piring, kemudian keringkan dengan kain lap. 

Hindari penggunaan dishwasher agar pisau Anda tidak cepat rusak. Jika pisau dapur terkena noda yang menempel, gosoklah dengan minyak sayur.

Baca juga:  Panduan Lengkap BBQ-an: Dari Persiapan Hingga Menu yang Praktis

Material yang Digunakan untuk Menempa Pisau Daging Terbaik

Pisau daging terbaik biasanya terbuat dari baja karbon atau baja stainless. Baja karbon lebih tajam dan lebih mudah diasah, tetapi lebih rentan terhadap karat. Baja stainless lebih tahan karat, tetapi lebih sulit diasah. Pisau daging juga dapat dibuat dari bahan lain seperti keramik atau titanium.

Baja Karbon

Baja karbon adalah bahan yang paling umum digunakan untuk membuat pisau daging. Baja karbon memiliki kelebihan yaitu lebih tajam dan lebih mudah diasah. Namun, baja karbon juga lebih rentan terhadap karat dan perlu dirawat dengan baik agar tetap tajam dan awet.

Baja Stainless

Baja stainless adalah bahan yang tahan karat dan lebih mudah dirawat daripada baja karbon. Namun, baja stainless lebih sulit diasah dan tidak sekuat baja karbon. Pisau daging yang terbuat dari baja stainless cocok untuk digunakan dalam kegiatan memasak sehari-hari.

Keramik

Pisau daging yang terbuat dari keramik memiliki kelebihan yaitu tahan karat dan tidak bereaksi dengan bahan makanan. Namun, pisau daging yang terbuat dari keramik lebih mudah patah dan sulit diasah.

Titanium

Pisau daging yang terbuat dari titanium memiliki kelebihan yaitu tahan karat dan ringan. Namun, pisau daging yang terbuat dari titanium lebih mahal dan sulit diasah.

Pemilihan material yang tepat untuk pisau daging dapat mempengaruhi kualitas dan keawetan pisau. Pisau daging yang terbuat dari baja karbon lebih tajam dan mudah diasah, tetapi lebih rentan terhadap karat. Pisau daging yang terbuat dari baja stainless lebih tahan karat, tetapi lebih sulit diasah. 

Pisau daging yang terbuat dari keramik tahan karat dan tidak bereaksi dengan bahan makanan, tetapi lebih mudah patah dan sulit diasah. Pisau daging yang terbuat dari titanium tahan karat dan ringan, tetapi lebih mahal dan sulit diasah.

Baca juga: Saus Black Pepper, Resep dan Cara Membuatnya!

Pisau Terpopuler untuk Daging Steak di Dunia

Pisau terpopuler untuk daging steak adalah pisau steak. Pisau steak memiliki bilah yang panjang dan tajam, serta pegangan yang ergonomis. Pisau ini digunakan untuk memotong daging steak dengan mudah dan presisi. Pisau steak terbuat dari berbagai jenis bahan, seperti baja karbon, baja stainless, dan keramik.

Pisau Steak Jepang

Pisau steak Jepang terkenal dengan kualitasnya yang tinggi dan tajamnya yang luar biasa. Pisau steak Jepang terbuat dari baja karbon atau baja stainless yang dihasilkan dari teknologi tradisional Jepang yang disebut "tamahagane". Pisau steak Jepang juga memiliki desain yang unik dan indah.

Merek Pisau Steak Terkenal

• Wusthof: Pisau steak dari merek Wusthof terbuat dari baja stainless berkualitas tinggi dan memiliki desain yang elegan.

• Zwilling: Pisau steak dari merek Zwilling terbuat dari baja stainless berkualitas tinggi dan memiliki desain yang elegan.

• Victorinox: Pisau steak dari merek Victorinox terbuat dari baja stainless berkualitas tinggi dan memiliki desain yang ergonomis.

Rekomendasi Merk Pisau Daging Terbaik

• Carving Knife/Pisau Daging Joseph Joseph

• Chef Knife Kohana Indonesia

• Hado Shirogami Gyuto Shinsei

• Pisau Daging Upscale Living

• Global SAI-03 Santoku 190mm

• Classic Ikon Santoku

Pemilihan pisau steak yang tepat dapat memudahkan pekerjaan memotong daging steak dengan mudah dan presisi. Pisau steak terpopuler di dunia adalah pisau steak Jepang yang terkenal dengan kualitasnya yang tinggi dan tajamnya yang luar biasa.