Daging Sengkel, Karakteristik, Harga, dan Resep Masakan Khas Indonesia

Daging sengkel adalah salah satu jenis daging sapi yang cukup populer di Indonesia. Daging ini biasanya digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat berbagai macam masakan, seperti gulai, soto, dan semur. Artikel ini bertujuan untuk memberikan informasi tentang jenis dan harga daging sengkel.

Apa itu Daging Sengkel?

Daging sengkel adalah salah satu jenis daging sapi yang cukup populer di Indonesia. Daging ini biasanya digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat berbagai macam masakan, seperti gulai, soto, dan semur. Berikut adalah beberapa informasi penting tentang daging sengkel.

Bagian Sengkel Pada Sapi

Daging sengkel adalah bagian dari kaki sapi yang terletak di antara kaki depan dan kaki belakang. Daging ini memiliki tekstur yang cukup kenyal dan banyak mengandung kolagen. 

Harga Daging Sengkel

Harga daging sengkel bervariasi tergantung pada kualitas dan lokasi penjualannya. Namun, secara umum, harga daging sengkel di pasaran cukup terjangkau dibanding dengan potongan lainnya yang termasuk bagian “premium”.

• Daging sengkel sapi impor Australia sekitar Rp 100.000 - Rp 150.000 per kilogram

• Harga daging sengkel sapi lokal sekitar Rp 80.000 - Rp 120.000 per kilogram

Manfaat Nutrisi Daging Sengkel

Daging sengkel mengandung banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh. Beberapa nutrisi yang terkandung dalam daging sengkel antara lain protein, zat besi, fosfor, dan vitamin B kompleks. Nutrisi-nutrisi tersebut sangat penting untuk menjaga kesehatan otot, tulang, dan sistem saraf.

Baca juga: Tomahawk, Steak Premium Yang Kini Sedang Populer!

Karakteristik Daging Sengkel

Daging sengkel adalah bagian dari kaki sapi yang terletak di antara kaki depan dan kaki belakang. Daging ini memiliki karakteristik tekstur yang kenyal dan padat, dengan serat yang terlihat panjang-panjang. Rasa daging sengkel cukup kuat dan gurih karena mengandung kolagen yang cukup tinggi. Berikut adalah beberapa informasi tentang karakteristik daging sengkel berdasarkan sumber yang ditemukan:

• Tekstur daging sengkel padat, minim lemak, dan seratnya terlihat panjang-panjang

• Daging sengkel memiliki cita rasa yang kuat berkat kandungan kolagen yang cukup tinggi

• Daging sengkel cocok diolah menjadi sup, bakso urat, atau aneka jenis soto

• Daging sengkel memiliki karakteristik tekstur yang kenyal dan padat

Cara Memasak Daging Sengkel

Daging sengkel dapat dimasak dengan berbagai cara, tergantung pada jenis masakan yang ingin dibuat. Berikut adalah beberapa cara memasak daging sengkel yang umum dilakukan:

Metode Tumis / Stir fry

Metode memasak daging sengkel ini cukup sederhana. Potong daging sengkel menjadi ukuran kecil-kecil, lalu tumis dengan bumbu-bumbu yang diinginkan hingga matang.

Metode Rebus

Rebus daging sengkel dalam air mendidih hingga empuk, lalu gunakan untuk membuat soto atau semur.

Metode Panggang

Cara ini menjadi salah satu yang paling populer dalam mengolah daging sengkel. Panggang daging sengkel dalam oven atau panggangan hingga matang, lalu sajikan dengan saus atau bumbu kesukaan.

Resep Masakan Daging Sengkel

 Daging sengkel adalah salah satu bahan masakan yang sering digunakan dalam masakan Indonesia. Selain gulai cincang dan soto betawi, berikut adalah beberapa resep masakan daging sengkel khas Indonesia:

1. Gulai Cincang Sengkel

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sengkel, potong dadu kecil-kecil

• 200 ml santan instant

• Secukupnya air matang

• Minyak untuk menumis

• 10 buah cabe rawit merah

Bumbu-bumbu:

• 5 cm lengkuas, geprek

• 3 batang sereh, geprek

• 3 lembar daun kunyit, ikat simpul

• 5 buah kapulaga

• 6 lembar daun jeruk

• 3 buah bunga lawang

• 5 cm kayumanis

• 3 buah asam kandis

• 20 buah bawang merah

• 10 siung bawang putih

• 5 biji kemiri

• 2 sdm ketumbar

• 1 ruas kunyit

• 1 ruas jahe

• 2 buah pala

• 15 buah cabe kriting merah

• Secukupnya garam, gula, dan penyedap

Cara memasak:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum.

2. Masukkan daging sengkel, tumis hingga berubah warna.

3. Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk.

4. Tambahkan santan dan cabe rawit merah, masak hingga kuah mengental.

5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya, aduk rata.

6. Angkat dan sajikan.

2. Soto Betawi

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sengkel, rebus hingga empuk, potong-potong

• 2 buah kentang, potong dadu, goreng

• 2 batang daun bawang, iris halus

• 2 sdm bawang goreng

• Emping, secukupnya

• Jeruk nipis, secukupnya

• Kecap manis, secukupnya

• Nasi putih, secukupnya

• Acar, secukupnya

Bumbu-bumbu:

• 5 siung bawang putih

• 10 butir kemiri

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 2 batang serai, ambil bagian putihnya

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk

• 1 sdt merica butiran

• 1 sdt ketumbar butiran

• 1 sdt garam

Cara memasak:

1. Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum.

2. Masukkan daging sengkel, aduk rata.

3. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.

4. Sajikan dalam mangkuk, tambahkan kentang goreng, daun bawang, bawang goreng, dan emping.

5. Sajikan dengan nasi putih, acar, kecap manis, dan jeruk nipis.

Baca juga:  Wagyu A5, Fakta Unik Daging Termahal di Dunia

3. Semur Daging Sengkel

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sengkel, potong-potong

• 2 buah kentang, potong dadu

• 2 buah tomat, potong-potong

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 2 cm jahe, memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 5 siung bawang merah, cincang halus

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm gula merah, serut

• 1 sdt garam

• 500 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

2. Masukkan daging sengkel, aduk hingga berubah warna.

3. Tambahkan kentang, tomat, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Aduk rata.

4. Tuang air, kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata.

5. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

4. Rawon Daging Sengkel

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sengkel, potong-potong

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 2 cm jahe, memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 5 siung bawang merah, cincang halus

• 5 buah cabe rawit, iris halus

• 2 sdm terasi, sangrai

• 2 sdm minyak goreng

• 1 sdt garam

• 500 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabe rawit hingga harum.

2. Masukkan bumbu halus, terasi, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Aduk rata.

3. Masukkan daging sengkel, aduk hingga berubah warna.

4. Tuang air, garam, dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

5. Sate Sapi Sengkel

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sengkel, potong dadu

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm minyak goreng

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt merica bubuk

• 10 tusuk sate, rendam dalam air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih

• 5 siung bawang merah

• 5 buah cabe merah

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 1 sdt ketumbar

• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Campurkan daging sengkel dengan kecap manis, minyak goreng, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.

• Tusuk daging sengkel ke dalam tusuk sate.

• Bakar sate di atas panggangan hingga matang.

• Sajikan dengan bumbu halus sebagai sambal.

Baca juga: Saikoro, Kenali Lebih Dekat Steak Dadu Khas Jepang Ini!

Jangan ragu untuk mencoba beberapa resep masakan daging sengkel khas Indonesia yang telah kami sajikan di atas.

Dengan berbagai pilihan hidangan yang menggunakan daging sengkel,  Meatguy Steakhouse menawarkan pengalaman makan steak yang luar biasa dan tak terlupakan.