Ketika berbicara tentang steak, beragam jenis dan potongan daging muncul dalam pikiran. Namun, Filet Mignon menonjol sebagai salah satu pilihan yang berbeda dan istimewa.

Filet Mignon adalah salah satu potongan daging sapi yang banyak dicari karena keunikannya. Bagi Anda yang mengutamakan kualitas dan rasa, potongan daging ini menawarkan kombinasi yang sulit ditandingi.

Apa yang dimaksud Fillet Mignon?

Dikenal sebagai potongan daging dari ujung sirloin, khususnya bagian tenderloin, Filet Mignon memang spesial. Teksturnya lembut, hampir seperti mentega, karena berasal dari otot yang jarang digunakan, menjadikannya empuk dan lembut. 

Meski rendah lemak intramuskular, atau yang biasa disebut marmorisasi, rasa dan aromanya tetap intens dan memikat. Ini menjadikannya pilihan premium dalam dunia steak.

Filet Mignon menjadi pilihan ideal bagi mereka yang mencari keseimbangan antara kelembutan, rasa, dan keunikan. Di Meatguy Steakhouse, kami menyajikan Filet Mignon dengan standar tertinggi untuk memastikan Anda mendapatkan pengalaman yang tak terlupakan.

Baca juga: Panduan Lengkap Membuat Bumbu Marinasi Daging Grill ala Restoran

Resep Filet Mignon

Setelah mengetahui mengenai apa itu filet mignon, sekarang adalah waktu yang tepat untuk memperkenalkan Anda ke beberapa resep filet mignon yang menarik untuk Anda coba:

1. Filet Mignon dengan Mustard dan Jamur

Bahan:

• 300 gram Filet Mignon, usahakan ketebalannya sekitar 2 inci

• 1 sendok makan mustard Dijon

• 100 gram jamur Porcini, iris tipis

• 50 ml anggur putih

• 2 sendok makan mentega

• Minyak zaitun

• Garam dan merica secukupnya

Langkah-langkah:

1. Panaskan oven hingga 200 derajat Celsius.

2. Olesi Filet Mignon dengan mustard Dijon, garam, dan merica.

3. Panaskan minyak zaitun dan satu sendok makan mentega di penggorengan, lalu tumis jamur Porcini hingga kecokelatan.

4. Angkat jamur, sisihkan.

5. Dalam penggorengan yang sama, masak Filet Mignon selama 2 menit per sisi hingga kecokelatan.

6. Tuangkan anggur putih, masukkan jamur yang sudah ditumis, aduk-aduk.

7. Pindahkan penggorengan ke oven, panggang selama 6-7 menit untuk medium rare.

8. Keluarkan dari oven, tambahkan satu sendok makan mentega di atas daging, diamkan 5 menit sebelum disajikan.

2. Filet Mignon Chili

Bahan:

• 300 gram Filet Mignon, potong dadu kecil

• 1 sendok makan minyak zaitun

• 1 bawang bombay, cincang

• 2 siung bawang putih, cincang

• 1 paprika merah, potong dadu

• 200 ml saus tomat

• 1 sendok teh cabai bubuk

• 1 sendok teh jintan

• Garam dan merica secukupnya

• 50 ml anggur merah

• 1 kaleng kacang merah, tiriskan

Langkah-langkah:

1. Panaskan minyak zaitun di panci besar, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan potongan Filet Mignon, masak hingga berubah warna.

3. Tambahkan paprika merah, aduk rata.

4. Tuangkan saus tomat, anggur merah, cabai bubuk, dan jintan. Aduk dan biarkan mendidih.

5. Tambahkan kacang merah, aduk lagi dan masak selama 20 menit dengan api kecil.

6. Sajikan panas dengan taburan daun ketumbar sebagai garnish.

3. Filet Mignon dengan Goat Cheese dan Butter Lettuce

Bahan:

• 300 gram Filet Mignon

• 100 gram keju kambing

• 1/2 kepala selada Butter, robek-robek

• 50 gram kacang pinus, sangrai

• Vinaigrette balsamic

• 2 sendok makan minyak zaitun

• Garam dan merica secukupnya

Langkah-langkah:

1. Panaskan minyak zaitun di penggorengan.

2. Lumuri Filet Mignon dengan garam dan merica, masak dengan api sedang selama 3 menit per sisi untuk medium rare.

3. Angkat daging, letakkan di atas piring dan taburi dengan keju kambing.

4. Atur selada Butter di sekeliling daging, taburkan kacang pinus.

5. Siramkan vinaigrette balsamic sesuai selera sebelum disajikan.

4. Filet Mignon dengan Rosemary dan Saus Jamur

Bahan:

• 300 gram Filet Mignon

• 2 sendok makan minyak zaitun

• 1 sendok makan mentega

• 200 gram jamur Shiitake, iris tipis

• 2 cabang rosemary segar

• 100 ml kaldu daging

• 50 ml krim masak

• Garam dan merica secukupnya

Langkah-langkah:

1. Panaskan minyak zaitun dan mentega di penggorengan.

2. Tambahkan Filet Mignon yang sudah dilumuri garam dan merica. Masak selama 3 menit per sisi untuk medium rare.

3. Angkat daging, sisihkan. Dalam penggorengan yang sama, masukkan jamur dan rosemary.

4. Tumis hingga jamur layu, lalu tambahkan kaldu daging.

5. Didihkan, lalu kecilkan api. Tambahkan krim masak, aduk rata. Koreksi rasa dengan garam dan merica.

6. Sajikan Filet Mignon dengan saus jamur dan garnish rosemary di atasnya.

5. Filet Mignon Sandwiches

Bahan:

• 300 gram Filet Mignon, iris tipis

• 2 baguette, potong menjadi 4 bagian

• 2 sendok makan aioli

• 1 tomat besar, iris tipis

• Daun selada

• Garam dan merica secukupnya

• 1 sendok makan minyak zaitun

Langkah-langkah:

1. Panaskan minyak zaitun di penggorengan.

2. Masukkan irisan Filet Mignon, taburi garam dan merica. Masak hingga kecokelatan.

3. Olesi baguette dengan aioli, susun tomat dan selada.

4. Letakkan irisan Filet Mignon di atasnya, tutup dengan bagian atas baguette.

5. Sajikan segera.

6. Filet Mignon Salad Pedas dengan Dressing Jahe-Lime

Bahan:

• 300 gram Filet Mignon

• 1 sendok makan minyak zaitun

• 1 sendok teh cabai bubuk

• 200 gram daun selada campuran

• 1 wortel, parut

• 1 mentimun, iris tipis

• Dressing: campuran jus 1 lime, 2 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok teh jahe parut, garam dan merica secukupnya

Langkah-langkah:

1. Lumuri Filet Mignon dengan minyak zaitun dan cabai bubuk.

2. Panggang di grill selama 3 menit per sisi untuk medium rare.

3. Angkat dan potong-potong daging.

4. Dalam mangkuk besar, campur daun selada, wortel, dan mentimun.

5. Tambahkan potongan Filet Mignon.

6. Siramkan dressing jahe-lime, aduk rata.

7. Sajikan segera

Baca juga: Kandungan Gizi dalam Daging dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Bahan-bahan untuk Resep Filet Mignon yang Sempurna

Mempersiapkan Filet Mignon yang sempurna memerlukan beberapa bahan kunci. Berikut ini adalah daftar bahan yang Anda akan butuhkan:

Bahan Utama

Potongan Filet Mignon pilihan adalah bintang dari resep kita. Pilihlah potongan daging yang segar dan berkualitas tinggi.

Garam dan merica: Bumbu dasar ini sangat penting untuk menonjolkan rasa daging.

Minyak zaitun: Minyak ini akan membantu menggoreng daging hingga sempurna dan menambahkan sedikit rasa kaya.

Siung bawang putih: Untuk aroma tambahan yang akan menyeimbangkan rasa daging.

Ramuan segar (rosemary, thyme): Herba ini tidak hanya menambahkan rasa dan aroma tetapi juga berfungsi sebagai antioksidan alami saat proses memasak.

Alat yang Dibutuhkan

Untuk mendapatkan hasil terbaik, Anda juga akan memerlukan beberapa peralatan spesifik. Berikut ini alat yang dibutuhkan:

Penggorengan dari besi tuang

Alat ini membantu mendistribusikan panas secara merata, yang sangat penting untuk menghasilkan Filet Mignon yang sempurna.

Termometer daging

Alat ini akan membantu Anda mengetahui kapan daging telah mencapai suhu yang ideal. Pastikan untuk mengukur dalam Celsius.

Capit

Alat ini akan memudahkan Anda saat membalik atau mengangkat daging dari penggorengan.

Dengan mempersiapkan bahan dan alat yang tepat, Anda sudah satu langkah lebih dekat untuk menikmati Filet Mignon yang sempurna. Pastikan untuk mengikuti panduan ini agar mendapatkan hasil yang memuaskan.

Kesalahan Umum yang Harus Dihindari

Memasak Terlalu Lama

 Filet Mignon adalah potongan daging yang lembut dan tak memerlukan waktu masak yang lama. Memasaknya terlalu lama akan merusak tekstur dan rasa.

Solusinya, gunakan termometer daging dan patuhi waktu masak yang disarankan dalam resep.

Salah Dalam Memberikan Bumbu

Ada kecenderungan untuk berlebihan atau kekurangan dalam memberi bumbu, yang bisa merusak keselarasan rasa daging yang mahal ini.

Ukur bumbu dengan tepat dan jangan lupa untuk selalu merasanya selama proses memasak.

Tidak ada waktu yang lebih baik daripada sekarang untuk merasakan kelezatan Filet Mignon. Kunjungi Meatguy Steakhouse untuk pengalaman makan yang tak terlupakan, atau coba salah satu dari resep yang telah kami sediakan untuk menikmati kelezatan ini di kenyamanan rumah Anda sendiri.