Keistimewaan Gyutan, Lidah Sapi Khas Jepang yang Menggugah Selera

Apa itu Gyutan?

Gyutan, yang berarti lidah sapi dalam Bahasa Jepang, merupakan salah satu hidangan khas Negeri Sakura yang telah menarik perhatian para pecinta kuliner di seluruh dunia.

Asal-usul Gyutan dalam kuliner Jepang tidak terlepas dari sejarah panjang dan kekayaan budaya Jepang dalam mengolah berbagai jenis daging. Uniknya, Gyutan mulai populer dan dikenal luas di Jepang sekitar masa Perang Dunia II.

Ketika sumber protein lainnya menjadi langka dan masyarakat mulai berinovasi dengan bahan makanan yang tersedia, termasuk lidah sapi.

Ciri khas Gyutan

Ciri khas Gyutan yang membedakannya dengan olahan lidah sapi lainnya terletak pada metode pengolahannya. Gyutan biasanya disajikan dalam bentuk irisan tipis yang dibumbui dengan garam dan bumbu khusus kemudian dipanggang hingga aroma khasnya tercium.

Teknik pemanggangan yang tepat menghasilkan tekstur Gyutan yang gurih di luar namun tetap lembut di dalam, memberikan sensasi rasa yang kaya. Selain itu, Gyutan sering kali disajikan bersama dengan nasi, membuatnya menjadi sajian yang tidak hanya lezat tetapi juga mengenyangkan.

Perbedaan dalam penyajian dan pengolahan inilah yang membuat Gyutan tidak hanya sekedar hidangan lidah sapi biasa, namun juga menjadi simbol inovasi dan keahlian kuliner Jepang dalam menghadirkan kelezatan yang autentik dan memikat selera.

hanya karena rasanya, tetapi juga karena sejarah dan tradisi yang menyertainya.

Baca juga: Saikoro, Ini Keunikan dan Mengapa Daging Khas Jepang ini Banyak Diminati!

Menu Gyutan Terpopuler

Gyutan menawarkan keunikan yang tidak hanya terletak pada bahan dasarnya, tetapi juga pada cara pengolahannya. Empat variasi populer dari Gyutan adalah Gyutan Yakiniku,  Gyutandon, dan Gyutan Shioyaki  masing-masing membawa cita rasa yang berbeda dan cara penyajian yang unik.

Gyutan Yakiniku 

Gyutan Yakiniku adalah sajian Gyutan yang disiapkan dengan cara dipanggang di atas batu bara.

Teknik memanggang yang cepat pada suhu tinggi ini mampu mengunci rasa dan menjaga kelembutan daging, memberikan karakteristik tekstur yang kenyal namun tetap juicy.

Biasanya, Gyutan Yakiniku disajikan bersama dengan saus khusus seperti saus miso atau saus tare yang menambah kedalaman rasa pada daging.

Gyutandon

Sementara itu, Gyutandon adalah olahan Gyutan yang disajikan di atas nasi. Dalam pembuatan Gyutandon, irisan Gyutan yang telah dimasak lembut akan diletakkan secara merata di atas mangkuk berisi nasi hangat.

Kemudian, ditambahkan topping seperti irisan daun bawang, wijen, dan saus spesial yang menggabungkan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Perbedaan utama antara Gyutan Yakiniku dan Gyutandon terletak pada cara penyajiannya dan komposisi rasa yang dibawa oleh tambahan bahan lain seperti nasi dan saus.

Gyutan Shioyaki

Berbeda dengan Gyutan Stew, Gyutan Shioyaki lebih menonjolkan kesederhanaan yang elegan. Daging lidah sapi dipanggang dengan sempurna setelah ditaburi garam secara merata, memungkinkan rasa asli daging untuk bersinar.

Teknik pemanggangan yang tepat menciptakan lapisan luar yang sedikit krispi sementara bagian dalam tetap juicy dan lembut. Sajian ini seringkali dihidangkan dengan irisan lemon segar dan saus ponzu untuk menambah kesegaran, memberikan kontras rasa yang memikat selera.

Ketiga variasi ini menunjukkan kekayaan kuliner Jepang dalam mengolah satu jenis bahan menjadi sajian-sajian dengan nuansa rasa yang beragam. Baik Gyutan Yakiniku maupun Gyutandon, keduanya menawarkan pengalaman bersantap yang kaya rasa dan memuaskan bagi penikmat kuliner.

Baca juga: Keistimewaan Sapi Wagyu Jepang: Rasa dan Tekstur Premium

Tips Memilih dan Membeli Gyutan

Memilih Gyutan yang berkualitas adalah kunci utama untuk menghasilkan sajian lidah sapi yang lezat. Berikut beberapa tips yang dapat membantu Anda dalam memilih dan membeli Gyutan:

1. Warna Daging

Pertama, perhatikan warna daging Gyutan. Gyutan berkualitas baik umumnya memiliki warna merah muda segar, bukan merah gelap. Warna ini menandakan daging masih segar dan belum lama dipotong. 

2. Rasakan Teksturnya

Kedua, cek tekstur daging. Daging yang baik memiliki tekstur yang halus dan tidak terlalu banyak serat kasar. Hal ini menunjukkan daging tersebut berasal dari bagian yang tidak terlalu banyak melakukan aktivitas, sehingga lebih lembut saat dimasak.

3. Cek Baunya

Ketiga, coba hirup aroma Gyutan. Gyutan segar tidak akan memiliki bau yang menyengat atau tidak sedap. Bau yang tidak normal bisa jadi tanda daging tidak lagi segar atau sudah mulai membusuk. 

4. Perhatikan Kandungan Lemak

Keempat, periksa kandungan lemak. Sejumlah kecil lemak adalah normal dan bahkan diinginkan karena dapat menambah kelembutan dan rasa daging saat dimasak, namun lemak tidak boleh mendominasi daging.

5. Sumber Daging Sapi

Kelima, tanyakan pada penjual tentang asal-usul Gyutan. Daging dari sumber yang terpercaya dan berkualitas biasanya dihasilkan dengan standar yang lebih baik. Hal ini termasuk pengolahan hewan yang sehat dan metode pemotongan yang tepat.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa mendapatkan Gyutan berkualitas tinggi yang siap diolah menjadi berbagai sajian lezat. Memilih bahan dengan teliti tidak hanya menjamin kelezatan hidangan, tetapi juga memastikan pengalaman bersantap yang menyenangkan bagi Anda dan orang-orang terkasih.

Baca juga: Yukimuro Aging Beef, Steak Autentik Jepang di Meatguy Steakhouse!

Setelah jkita membahas mengenai Gyutan, kami mengundang Anda untuk menikmati steak berkualitas di Meatguy Steakhouse. Kami siap menyajikan pengalaman bersantap yang memuaskan dengan layanan terbaik. 

Reservasi meja bisa dilakukan melalui halaman pemesanan Meatguy Steakhouse.. Kami menunggu kedatangan Anda.