Yukimuro Aging Beef, Steak Autentik Jepang di Meatguy Steakhouse!

Japanese Wagyu beef, known for its rich flavors and tender texture, has made a big leap from being Japan’s prized secret to a favorite in kitchens around the world. 

Among the various types of Wagyu, Miyazaki Wagyu has gained special recognition for its exceptional quality. This article explores how Wagyu became so popular internationally and why Miyazaki Wagyu is considered top-notch.

Apa itu Yukimuro Aging Beef?

Yukimuro Aging Beef merupakan teknik pematangan daging sapi yang berasal dari Jepang, memanfaatkan kondisi lingkungan alami seperti salju atau dingin ekstrem untuk proses penuaan. 

Metode ini telah digunakan selama berabad-abad di wilayah Niigata, Jepang, yang dikenal dengan sebutan "Yukimuro". Di dalam gudang salju ini, daging disimpan dalam suhu stabil sekitar nol derajat Celsius, memungkinkan daging tersebut mengalami proses penuaan secara perlahan dan alami.

Sejarah dan asal-usul proses aging daging dengan metode Yukimuro

Metode Yukimuro tidak hanya unik tetapi juga mencerminkan filosofi Jepang dalam menghargai harmoni dengan alam. Dengan memanfaatkan cuaca dingin alami, proses ini mengurangi kebutuhan energi buatan dan menawarkan cara berkelanjutan dalam pengolahan daging.

Perbandingan Yukimuro Aging Beef dengan metode aging daging lainnya

Berbeda dengan metode aging lainnya seperti dry aging atau wet aging, yang mengandalkan kontrol suhu dan kelembaban buatan, Yukimuro Aging menawarkan pendekatan yang lebih alami.

Hasilnya, daging yang diaged dengan metode Yukimuro dikatakan memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih kaya. Selain itu, karena prosesnya yang lambat dan terkontrol, daging cenderung memiliki aroma yang lebih halus dibandingkan dengan daging yang diaged menggunakan metode konvensional.

Hal Ini menjadikan Yukimuro Aging Beef tidak hanya sebagai pilihan kuliner yang lezat tetapi juga sebagai pilihan yang ramah lingkungan.

Baca juga: Butter Dry Aged Steak, Keunikan dan Kelezatan Hanya di Meatguy Steakhouse

Proses Pembuatan Yukimuro Aging Beef

Proses pembuatan Yukimuro Aging Beef memerlukan ketelitian dan kesabaran. Pertama-tama, bahan utama yang diperlukan tentu saja adalah daging sapi berkualitas tinggi.

Pilih daging dengan marbling yang baik untuk hasil terbaik. Selain daging, Anda memerlukan ruang penyimpanan yang dapat mempertahankan suhu dingin konstan, mirip dengan kondisi 'Yukimuro' tradisional Jepang.

Cara membuat Yukimuro Aging Beef

1. Pilih daging berkualitas tinggi seperti daging wagyu A5 atau daging sapi US yang masih segar.

2. Simpan potongan daging dalam kulkas dengan suhu stabil sekitar 1-3 derajat Celsius dan kelembaban dijaga agar tidak melebihi 70%.

3. Biarkan daging aging selama sekitar 28 hari atau lebih untuk mencapai tekstur yang lebih lembut.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Yukimuro Aging Beef

• Daging berkualitas tinggi seperti wagyu A5 atau daging sapi US.

• Kulkas dengan suhu stabil dan kelembaban terkontrol.

Berapa lama waktu yang diperlukan untuk membuat Yukimuro Aging Beef

Proses aging daging Yukimuro membutuhkan waktu sekitar 28 hari atau lebih untuk mencapai hasil yang optimal.

Teknik yang dapat digunakan untuk membuat Yukimuro Aging Beef yang lebih enak

• Pilih potongan daging yang tidak banyak lemaknya dan lebih banyak ototnya untuk hasil yang maksimal.

• Pastikan suhu dan kelembaban kulkas terjaga dengan baik selama proses aging

Baca juga: Apa Itu Dry Aged? Keistimewaan Steak Terpopuler di Meatguy Steakhouse

Penyimpanan dan Pengolahan Yukimuro Aging Beef

Penyimpanan Yukimuro Aging Beef memerlukan perhatian khusus untuk menjaga kualitas dan rasa daging. Setelah proses penuaan selesai, daging harus disimpan di dalam kulkas atau ruang pendingin dengan suhu yang stabil, idealnya di bawah 5 derajat Celsius.

Penting untuk memastikan daging terlindung dari paparan udara langsung, sehingga disarankan untuk membungkus daging dengan plastik pembungkus atau menyimpannya dalam wadah kedap udara.

Bagaimana cara menyimpan Yukimuro Aging Beef

Dalam penyimpanan, salah satu tips penting adalah menghindari fluktuasi suhu yang dapat mempengaruhi kualitas daging. Oleh karena itu, hindari membuka dan menutup pintu kulkas terlalu sering. Juga, letakkan daging di bagian kulkas yang suhunya paling stabil, biasanya di bagian bawah atau di tempat yang jauh dari pintu.

Cara terbaik mengolah Yukimuro Aging Beef 

Saat akan mengolah Yukimuro Aging Beef, daging harus dikeluarkan dari kulkas dan dibiarkan mencapai suhu ruangan terlebih dahulu. Ini penting untuk memastikan bahwa daging dapat dimasak secara merata.

Saat memasak, gunakan teknik yang dapat mengintensifkan rasa daging, seperti grilling atau pan-searing dengan sedikit garam dan merica untuk menonjolkan kekayaan rasa yang telah dikembangkan selama proses penuaan.

Ingat, daging yang telah di-aged dengan baik tidak memerlukan bumbu yang berlebihan, sehingga kualitas alami daging dapat menjadi sorotan utama dalam hidangan Anda.

Baca juga: Meatguy Steakhouse X Bayashi: Kolaborasi Cheese Dry Aged Steak!

Kunjungi Meatguy Untuk Menikmati Yukimuro Aging Beef

Yukimuro Aging Beef adalah simbol sempurna dari kelezatan, nilai gizi, dan kebanggaan budaya. Keberadaannya yang terus menerus disukai di seluruh dunia menegaskan akan kualitas istimewa serta ketertarikan yang meningkat terhadap pengalaman santapan yang berkelas dan beraneka ragam.

Untuk Anda para pecinta steak yang mendambakan kenikmatan tak terlupakan dari Yukimuro Aging Beef, Meatguy Steakhouse adalah tempat yang tepat! 

Yukimuro Aging Beef akan hadir sebagai 'Special Meat' yang akan kami pamerkan dalam blackboard di Meatguy Steakhouse SCBD,  

Kami berkomitmen penuh untuk mempersembahkan keunggulan kuliner yang terasa di setiap detail pengalaman Anda bersama kami, mulai dari suasana restoran yang hangat hingga layanan yang memperhatikan setiap kebutuhan Anda, serta kisah menarik di balik setiap hidangan.

Pesan meja Anda hari ini di Meatguy Steakhouse dan bersiaplah untuk sebuah petualangan rasa yang menggugah selera, menjadikan malam Anda lebih dari sekadar makan malam biasa.