Panduan Menyiapkan Shabu Beef Untuk Acara Makan Bersama di Rumah

Shabu-shabu adalah hidangan Jepang yang terkenal, di mana irisan daging tipis dan bahan-bahan segar lainnya dimasak di meja makan dalam panci berisi kaldu panas. 

Shabu-shabu dikenal sebagai hidangan yang mengutamakan kebersamaan, dengan seluruh keluarga atau teman duduk mengelilingi panci berisi kaldu sambil memasak dan menikmati daging bersama-sama.

Walau umumnya banyak restoran yang menyediakan servis ini,  Anda bisa menyiapkannya di rumah denganmudah!

Dalam panduan ini, kami akan memandu Anda secara detail, mulai dari memilih daging, mempersiapkan bahan, hingga menyajikan hidangan lengkap shabu-shabu yang autentik.

1. Memilih Daging yang Tepat Untuk Shabu

Untuk hidangan shabu-shabu, Anda memerlukan daging sapi yang sangat tipis agar cepat matang dan tetap empuk. Berikut adalah pilihan daging yang paling sesuai:

1. Sirloin atau Ribeye - Potongan ini memiliki marbling yang baik untuk rasa dan tekstur lembut.

2. Short Plate atau Brisket - Cocok bagi Anda yang menginginkan cita rasa lemak yang lebih intens.

Tips Memilih Daging:

• Pilih daging dengan warna merah segar dan tekstur lembut.

• Pastikan marbling lemak terlihat merata di permukaan daging untuk tekstur juicy.

Baca juga: Zabuton Wagyu, Daging Sapi Kelas Atas dengan Rasa dan Tekstur Terbaik

2. Siapkan Bahan dan Alat yang Dibutuhkan

Agar dapat menyiapkan shabu-shabu secara autentik, pastikan Anda memiliki bahan-bahan berikut dan peralatan khusus shabu-shabu:

Peralatan

• Panci Shabu-shabu: Panci dengan kedalaman sedang untuk menampung kaldu.

• Kompor Portabel: Untuk menjaga kaldu tetap panas di meja makan.

• Sumpit atau Penjepit Daging: Untuk mencelupkan dan mengaduk bahan.

Bahan-Bahan Utama

• Daging Sapi (Shabu Beef): 200-300 gram per orang.

• Kaldu Dashi atau Kombu: Untuk dasar kaldu.

• Sayuran: Kubis, bok choy, selada, wortel, dan lobak iris tipis.

• Jamur: Shiitake, enoki, atau shimeji untuk tambahan rasa umami.

• Tahu dan Mi: Tahu lembut dan mi udon atau shirataki untuk melengkapi hidangan.

3. Membuat Kaldu Shabu-shabu

Kaldu adalah dasar dari cita rasa shabu-shabu, dan Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah.

1. Kaldu Dashi Dasar:

• Isi panci dengan 1 liter air.

• Tambahkan kombu (rumput laut kering) dan didihkan perlahan selama 10 menit.

• Angkat kombu sebelum air mendidih penuh untuk menghindari rasa pahit.

2. Kaldu Pedas (Opsional):

• Tambahkan cabai kering dan lada Sichuan ke dalam kaldu untuk menciptakan rasa pedas hangat.

Catatan: Untuk rasa lebih kaya, Anda bisa menambahkan jamur shiitake kering atau sedikit bawang putih ke dalam kaldu.

4. Mengiris dan Menyajikan Daging

Agar daging matang dengan cepat dan merata, pastikan irisan daging setipis mungkin.

Cara Mengiris Daging Tipis:

• Letakkan daging di freezer selama 10-15 menit hingga agak keras.

• Gunakan pisau tajam untuk mengiris setipis mungkin.

Presentasi Penyajian:

• Susun irisan daging dalam bentuk melingkar atau kipas pada piring besar untuk tampilan yang menarik.

Baca juga: Daftar Lengkap Harga dan Menu di Meatguy Steakhouse

5. Menyiapkan Bahan Pelengkap

Susun sayuran, tahu, jamur, dan mi di atas piring saji. Ini akan memudahkan Anda dan tamu Anda untuk mengambil bahan saat memasak di panci shabu-shabu.

Sayuran dan Pelengkap yang Direkomendasikan

• Kubis, Bok Choy, dan Daun Selada: Sayuran hijau ini memberikan tekstur renyah.

• Jamur Shiitake dan Enoki: Tambahan umami alami.

• Tahu dan Mi Udon: Mengenyangkan dan menambah variasi dalam tekstur.

6. Membuat Saus Cocolan untuk Menyempurnakan Rasa

1. Saus Ponzu

• Campurkan kecap asin, cuka jeruk (yuzu atau lemon), dan sedikit mirin.

• Aduk rata, dan tambahkan irisan daun bawang atau parutan lobak sebagai pelengkap.

2. Saus Goma (Wijen)

• Tumbuk biji wijen, tambahkan kecap asin, sedikit cuka, dan gula.

• Aduk hingga mengental, dan sesuaikan rasanya sesuai selera.

7. Memasak dan Menikmati Shabu-shabu

Berikut adalah langkah-langkah untuk menikmati hidangan shabu-shabu:

1. Panaskan Kaldu
   Letakkan panci shabu-shabu di atas kompor portabel, lalu tuangkan kaldu hingga mendidih perlahan.

2. Masak Daging

• Ambil satu iris daging dengan sumpit atau penjepit.

• Celupkan daging ke dalam kaldu panas dan gerakkan dengan lembut selama beberapa detik hingga berubah warna.

• Angkat daging segera untuk mendapatkan tekstur juicy.

3. Tambahkan Bahan Lain

• Setelah menikmati beberapa iris daging, tambahkan sayuran, jamur, dan tahu ke dalam kaldu.

• Masak bahan-bahan tersebut hingga matang sesuai selera, lalu angkat dan nikmati.

4. Menikmati dengan Saus Cocolan

• Siapkan saus ponzu (asam) atau goma (berbasis wijen) sebagai cocolan.

• Celupkan daging dan bahan lain ke dalam saus sebelum disantap untuk menambah cita rasa.

8. Nikmati Shabu Bersama-sama

Hidangan shabu-shabu paling nikmat jika dinikmati bersama teman atau keluarga. Pastikan semua orang duduk mengelilingi meja dan bisa menikmati hidangan sambil berinteraksi.

Tips Etika Bersantap Shabu-shabu:

• Gunakan sumpit untuk mencelupkan bahan, dan hindari mencelupkan dua kali untuk menjaga kebersihan.

• Berbagi bahan dengan sopan, dan nikmati suasana hangat serta kebersamaan.

Menyiapkan shabu beef di rumah bisa menjadi momen berharga dan menyenangkan saat menyantap makanan bersama orang terdekat.

Dengan daging berkualitas dan bahan pelengkap yang segar, Anda bisa menikmati shabu-shabu khas Jepang tanpa harus keluar rumah. Nikmati proses memasak bersama dan rasakan kehangatan kebersamaan di sekitar meja makan.

Baca juga: Keistimewaan Gyutan, Lidah Sapi Khas Jepang yang Menggugah Selera

Demikianlah Panduan Menyiapkan Shabu Beef secara praktis di Rumah!. Kami di Meatguy Steakhouse berkomitmen untuk menghadirkan hidangan Jepang autentik yang kaya rasa.

Jika Anda memutuskan untuk menikmati pengalaman baru menyantap daging istimewa, kunjungi  Meatguy Steakhouse untuk pengalaman bersantap tak terlupakan. Reservasi meja Anda hari ini!