Kumpulan Hidangan Resep Beef Stew yang Menggugah Selera

Menu Beef Stew

Beef stew, atau dalam bahasa Indonesia dikenal sebagai rebusan daging, adalah hidangan yang populer di seluruh dunia karena cita rasanya yang lezat dan keragaman variasinya.

Hidangan ini terkenal karena keunikan dalam penyajiannya, yang sering kali menggunakan potongan daging sapi yang dimasak dalam kuah kental dengan tambahan rempah-rempah dan sayuran.

Secara tradisional, beef stew dimasak dengan proses yang lambat dan panjang, sehingga menghasilkan daging yang empuk dan kuah yang kaya akan rasa. Meskipun asal-usulnya mungkin berbeda-beda di tiap negara, beef stew sering menjadi bagian dari budaya kuliner setempat dan dianggap sebagai hidangan yang nyaman dan menghangatkan.

Keunikan dari beef stew juga terletak pada kemampuannya untuk diadaptasi dengan berbagai bahan dan teknik memasak, sehingga menciptakan variasi yang tak terbatas.

Dari resep tradisional hingga kreasi modern, beef stew terus menjadi favorit di meja makan orang-orang di seluruh dunia, menunjukkan fleksibilitasnya sebagai hidangan yang dapat disesuaikan dengan selera dan kebutuhan masing-masing individu.

Baca juga: 11 Resep Steak Ayam, Panduan Lengkap dari Meatguy Steakhouse

Resep Beef Stew Nusantara dan Mancanegara

1. Resep Rawon 

Rawon adalah hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang hitam pekat dan cita rasa yang khas. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Rawon:

Bahan:

• 500 gram daging sapi (biasanya bagian sandung lamur atau tetelan)

• 2 liter air

• 5 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 3 cm jahe, memarkan

• 4 butir kemiri, sangrai

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 cm kunyit, bakar

• 1 sendok teh terasi, bakar

• 5 buah cabai merah keriting

• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

• 2 sendok makan minyak goreng

• 1 sendok makan garam

• 1 sendok makan gula merah, sisir halus

• 2 sendok makan petis udang

• 5 butir kluwek, haluskan dan rendam dalam air panas

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, terasi, dan kluwek) hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

2. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe.

3. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging, aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, dan petis udang. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

4. Potong-potong daging yang sudah matang sesuai selera.

5. Sajikan rawon bersama nasi putih, tauge, bawang goreng, irisan sambal, dan krupuk sebagai pelengkap.

2. Resep French Beef Bourguignon

Beef Bourguignon adalah hidangan klasik dari Prancis yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan beraroma. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Beef Bourguignon:

Bahan:

• 1 kg daging sapi (potongan daging bagian bahu atau dada)

• 200 gram wortel, potong-potong

• 200 gram bawang pearl

• 200 gram jamur, potong-potong

• 4 siung bawang putih, cincang halus

• 2 sendok makan minyak zaitun

• 2 sendok makan mentega

• 2 sendok makan tepung terigu

• 500 ml kaldu sapi

• 1 botol (750 ml) anggur merah (biasanya Burgundy atau Merlot)

• 2 lembar daun salam

• 2 batang seledri, cincang kasar

• 1 sendok makan pasta tomat

• Garam dan merica secukupnya

• Daun peterseli segar untuk hiasan

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci besar. Tumis bawang putih hingga harum.

2. Tambahkan potongan daging sapi dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisinya.

3. Taburkan tepung terigu ke atas daging dan aduk hingga rata. Masak sebentar hingga tepung terigu berwarna kecokelatan.

4. Tuangkan anggur merah ke dalam panci dan biarkan mendidih selama beberapa menit untuk mengurangi alkoholnya.

5. Masukkan kaldu sapi, pasta tomat, daun salam, dan seledri. Biarkan mendidih, lalu tutup panci dan masak di atas api kecil selama 2-3 jam atau sampai daging empuk.

6. Tambahkan wortel, bawang pearl, dan jamur. Masak lagi hingga sayuran menjadi lembut.

7. Koreksi rasa dengan garam dan merica sesuai selera. Sajikan Beef Bourguignon panas dengan hiasan daun peterseli segar.

Baca juga: 10 Resep Beef Steak Terbaik yang Wajib Anda Coba!

3. Resep American Beef Pot Roast

Beef Pot Roast adalah salah satu hidangan klasik khas Amerika yang terbuat dari potongan daging sapi yang dimasak perlahan dengan metode slow-cooking. 

Hidangan ini sering diperkaya dengan tambahan sayuran seperti kentang, wortel, dan bawang bombay, yang menambah aroma dan cita rasa khas.

Bahan:

• 1 kg daging sapi panggang (Chuck roast)

• 3-4 buah kentang, potong-potong besar

• 2 wortel besar, potong-potong besar

• 1 bawang bombay besar, iris tipis

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 2 gelas kaldu daging

• 2 sendok makan minyak sayur

• 2 sendok makan tepung terigu

• Garam dan merica secukupnya

• 2 batang rosemary

• 3 lembar daun salam

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam panci besar. Lumuri daging dengan garam dan merica, lalu tumis daging hingga kecokelatan di semua sisi.

2. Angkat daging dan masukkan bawang putih ke dalam panci yang sama, tumis hingga harum.

3. Tuangkan kaldu daging ke dalam panci, lalu kembalikan daging ke dalam panci.

4. Tambahkan kentang, wortel, bawang bombay, rosemary, dan daun salam ke dalam panci. Tutup panci dan biarkan mendidih.

5. Turunkan api dan biarkan daging dan sayuran dimasak perlahan selama 2-3 jam hingga daging empuk dan sayuran matang.

6. Hidangkan Beef Pot Roast hangat dengan sausnya dan nikmati dengan roti atau nasi.

4. Resep Italian Beef Ragu

Beef Ragu adalah hidangan stew ala Italia yang terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan saus tomat kental dan rempah-rempah. Hidangan ini sering disajikan dengan pasta seperti tagliatelle atau pappardelle dan taburan keju parmesan.

Bahan:

• 500 gram daging sapi cincang

• 2 sendok makan minyak zaitun

• 1 bawang bombay, cincang halus

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 2 batang sereh, memarkan

• 2 daun salam

• 1 kaleng tomat tumbuk

• 1 gelas anggur merah

• 1 sendok makan pasta tomat

• Garam dan merica secukupnya

• 250 ml kaldu daging

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan daging sapi cincang ke dalam panci, tumis hingga berubah warna.

3. Tuangkan anggur merah ke dalam panci, biarkan hingga menguap.

4. Masukkan tomat tumbuk, pasta tomat, sereh, daun salam, garam, merica, dan kaldu daging ke dalam panci. Aduk rata.

5. Biarkan Ragu mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 2-3 jam hingga daging empuk dan saus mengental.

6. Hidangkan Beef Ragu panas bersama pasta yang baru dimasak dan taburi dengan keju parmesan parut.

5. Resep Spanish Cocido Madrileño

Cocido Madrileño adalah salah satu hidangan klasik Spanyol yang terkenal akan kelezatan dan kehangatan kombinasi daging, sayuran, dan kacang-kacangan. Hidangan ini sering dianggap sebagai lambang kenyamanan dan kehangatan, dengan cita rasa yang khas dan menggugah selera.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong-potong

• 200 gram daging babi, potong-potong

• 1 kaleng kacang polong

• 2 wortel, potong-potong

• 2 kentang, potong-potong

• 1 buah bawang bombay, cincang halus

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 2 lembar daun salam

• 2 batang seledri, iris halus

• 1 sendok makan minyak zaitun

• Garam dan merica secukupnya

• Air secukupnya

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan potongan daging sapi dan daging babi ke dalam panci, tumis hingga berubah warna.

3. Tuangkan air ke dalam panci hingga menutupi daging. Biarkan mendidih.

4. Tambahkan wortel, kentang, kacang polong, daun salam, seledri, garam, dan merica ke dalam panci. Aduk rata.

5. Biarkan Cocido Madrileño mendidih perlahan selama 2-3 jam hingga daging empuk dan sayuran matang.

6. Hidangkan Cocido Madrileño hangat bersama roti atau nasi putih.

6. Resep Australian Beef Pie

Beef Pie adalah salah satu hidangan klasik Australia yang terkenal akan citarasa kaya dan lezatnya. Hidangan ini terdiri dari daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah dan sayuran, kemudian dibungkus dalam kulit pastry dan dipanggang hingga kecokelatan.

Bahan:

• 500 gram daging sapi giling

• 1 buah bawang bombay, cincang halus

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 2 buah wortel, potong dadu kecil

• 1 batang seledri, cincang halus

• 2 sendok makan saus tomat

• 2 sendok makan saus Worcestershire

• 1 lembar kulit pastry

• 1 butir telur, kocok

• Garam dan merica secukupnya

• Minyak sayur untuk menumis

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan daging sapi giling ke dalam wajan, tumis hingga berubah warna.

3. Tambahkan wortel, seledri, saus tomat, saus Worcestershire, garam, dan merica ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan hingga sayuran matang.

4. Siapkan kulit pastry di dalam loyang pai. Masukkan adonan daging ke dalam kulit pastry.

5. Tutup adonan dengan kulit pastry lain di atasnya. Tekan ujung-ujungnya agar tersegel dengan baik.

6. Oleskan telur kocok di permukaan pastry. Panggang dalam oven hingga pastry kecokelatan dan matang.

7. Sajikan Australian Beef Pie hangat sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan.

Baca juga: Daftar Lengkap Harga dan Menu di Meatguy Steakhouse

7. Thai Massaman Curry

Massaman Curry adalah salah satu hidangan khas Thailand yang terkenal akan campuran rempah-rempahnya yang unik dan kuah santan yang kental. Hidangan ini menawarkan kombinasi cita rasa manis, pedas, dan gurih yang memikat, menciptakan pengalaman kuliner yang luar biasa.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu

• 1 kaleng santan kental

• 2 sendok makan pasta Massaman Curry

• 1 buah kentang, potong dadu

• 1 buah wortel, potong dadu

• 1 buah bawang bombay, iris tipis

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 2 lembar daun jeruk

• 2 batang serai, memarkan

• 1 batang kayu manis

• Gula, garam, dan merica secukupnya

• Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan daging sapi ke dalam panci, tumis hingga berubah warna.

3. Tuangkan santan ke dalam panci, tambahkan pasta Massaman Curry, daun jeruk, serai, dan kayu manis. Aduk rata.

4. Biarkan curry mendidih perlahan selama 1 jam hingga daging empuk dan bumbu meresap.

5. Tambahkan kentang dan wortel ke dalam curry. Biarkan hingga sayuran matang.

6. Koreksi rasa dengan gula, garam, dan merica sesuai selera.

7. Sajikan Massaman Curry panas bersama nasi putih hangat.

8. Indian Beef Vindaloo

Beef Vindaloo adalah hidangan khas India yang terkenal akan cita rasa pedas dan asamnya yang unik. Hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang menggugah selera, dengan campuran rempah-rempah yang kaya dan cerita sejarah yang menarik.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu

• 3 sendok makan pasta Vindaloo

• 1 buah bawang bombay, cincang halus

• 4 siung bawang putih, cincang halus

• 1 buah tomat, cincang

• 2 sendok makan cuka apel

• 1 sendok makan gula merah

• Garam dan merica secukupnya

• Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan daging sapi ke dalam wajan, tumis hingga berubah warna.

3. Tambahkan pasta Vindaloo dan tomat ke dalam wajan. Aduk rata.

4. Tuangkan cuka apel dan gula merah ke dalam wajan. Biarkan mendidih.

5. Biarkan masakan mendidih perlahan selama 1-2 jam hingga daging empuk dan bumbu meresap.

6. Koreksi rasa dengan garam dan merica sesuai selera.

7. Sajikan Beef Vindaloo panas bersama nasi basmati hangat.

Terima kasih telah membaca artikel ini dan mengeksplorasi beragam resep beef stew dari berbagai belahan dunia. Kami di Meatguy Steakhouse berdedikasi untuk memberikan pengalaman kuliner yang istimewa dengan hidangan berkualitas tinggi dan disiapkan oleh chef berpengalaman. 

Untuk pengalaman bersantap yang tak terlupakan, jangan ragu untuk membuat reservasi di Meatguy Steakhouse. Kami siap memanjakan Anda dengan sajian-sajian istimewa yang akan membuat Anda kembali lagi.