Flank Steak, Potongan Steak Yang Jarang Diketahui!

Flank steak adalah salah satu jenis daging sapi yang populer di kalangan pecinta daging. Daging ini biasanya digunakan untuk membuat hidangan steak, beef rendang, dan berbagai masakan lainnya. 

Namun, memasak flank steak bisa menjadi tantangan tersendiri karena daging ini cenderung keras dan sulit diolah. 

Pada artikel Meatguy Steakhouse kali ini, kami akan membahas tentang potongan flank steak. Di artikel ini, kita akan membahas lebih lanjut tentang flank steak dan bagaimana ia berbeda dari potongan daging sapi lainnya.

Apa itu Flank Steak?

Flank steak adalah potongan daging sapi yang diambil dari bagian perut atau sisi daging sapi

Daging ini memiliki serat yang panjang dan kasar, sehingga cenderung keras dan sulit diolah. Namun, jika dimasak dengan teknik yang tepat, flank steak bisa menjadi hidangan yang lezat dan empuk.

Dari Bagian Mana Daging Ini Diambil?

Flank steak diambil dari bagian perut sapi, tepatnya dari otot abdominal. Bagian ini tidak banyak digunakan oleh sapi, sehingga dagingnya cenderung lebih keras dan memiliki serat yang lebih jelas dibandingkan dengan bagian daging sapi lainnya. Namun, dengan teknik memasak yang tepat, flank steak dapat menjadi sangat empuk dan lezat.

Arti Flank Steak dalam Bahasa Indonesia

Dalam bahasa Indonesia, flank steak bisa diterjemahkan menjadi "daging sapi bagian perut". Namun, istilah "flank steak" lebih sering digunakan dalam konteks kuliner, terutama dalam resep atau menu masakan Barat.

Meskipun demikian, penting untuk diingat bahwa setiap bagian daging sapi memiliki karakteristik dan rasa yang unik, termasuk flank steak.

Tips Memilih dan Menyimpan Flank Steak

Tips Memilih Flank Steak Berkualitas Tinggi

Memilih flank steak yang berkualitas tinggi adalah langkah penting pertama dalam memasak hidangan yang lezat. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memilih flank steak:

• Warna: Daging yang segar biasanya memiliki warna merah cerah. Hindari daging yang berwarna coklat atau abu-abu.

• Tekstur: Flank steak harus terasa padat dan kenyal saat disentuh. Hindari daging yang terasa lembek atau lengket.

• Serat Daging: Serat daging harus jelas terlihat dan berjalan sepanjang daging. Ini adalah ciri khas dari flank steak.

Bagaimana Cara Terbaik Menyimpan Flank Steak?

Saat membeli flank steak, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Penyimpanan: Pastikan daging disimpan di suhu yang tepat. Daging harus disimpan di bawah 4 derajat Celcius untuk menjaga kesegarannya.

• Tanggal Kadaluarsa: Selalu periksa tanggal kadaluarsa pada kemasan. Jangan membeli daging yang sudah mendekati atau melewati tanggal kadaluarsa.

• Pembelian Online: Jika membeli secara online, pastikan untuk membeli dari penjual terpercaya yang memiliki ulasan positif.

Dengan memperhatikan hal-hal di atas, Anda dapat memastikan bahwa Anda membeli flank steak yang berkualitas tinggi, yang akan menghasilkan hidangan yang lezat dan memuaskan.

Baca juga: Daftar Lengkap Harga dan Menu di Meatguy Steakhouse

Cara Memasak Flank Steak Agar Empuk dan Lezat

Flank steak memiliki tekstur yang sedikit keras, namun dengan teknik memasak yang tepat, daging ini bisa menjadi sangat empuk dan lezat.

Tips Mengolah Flank Steak

Berikut adalah beberapa langkah yang bisa Anda coba.

• Marinasi: Marinasi daging selama beberapa jam sebelum memasak. Ini akan membantu melembutkan daging dan menambah rasa.

• Panggang dengan Suhu Tinggi: Panggang daging dengan suhu tinggi (sekitar 200 derajat Celcius) selama kurang lebih 5-7 menit per sisi. Ini akan membantu mengunci jus daging dan membuatnya tetap empuk.

• Diamkan Daging: Setelah memanggang, biarkan daging resting selama beberapa menit sebelum dipotong. Ini akan membantu jus daging meresap kembali ke dalam daging, membuatnya lebih empuk dan lezat.

Cara Memotong Flank Steak Agar Hasilnya Lebih Lezat

Cara memotong flank steak juga sangat penting untuk mendapatkan hasil yang lezat. Berikut adalah beberapa tips:

• Potong Melawan Serat: Potong daging melawan arah serat. Ini akan membuat daging lebih mudah dikunyah dan lebih empuk.

• Potong dengan Ketebalan yang Sama: Usahakan untuk memotong daging dengan ketebalan yang sama agar daging matang secara merata.

Dengan mempraktekkan teknik-teknik di atas, Anda bisa menikmati flank steak yang empuk dan lezat.

Inspirasi Resep Flank Steak

Setelah memahami berbagai teknik dalam memasak flank steak dan cara memilih potongan daging flank steak berkualitas tinggi, simak beberapa resep berikut untuk inspirasi dalam mengolah flank steak:

Resep Flank Steak Panggang Oriental

Bahan:

- 500 gram flank steak

- 3 sendok makan kecap asin

- 2 sendok makan cuka beras

- 1 ruas jahe, parut

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sendok makan gula merah

- 1 sendok makan minyak wijen

- 1 sendok teh saus cabai

Cara Memasak:

1. Campur kecap asin, cuka beras, jahe, bawang putih, gula merah, minyak wijen, dan saus cabai dalam mangkuk untuk membuat bumbu marinasi.

2. Letakkan steak dalam bumbu marinasi dan pastikan terlapisi secara merata. Rendam semalaman dalam kulkas.

3. Panaskan panggangan dan panggang steak hingga tingkat kematangan yang diinginkan.

4. Iris tipis dan sajikan dengan nasi kelapa, salad timun wortel dengan wijen, sayuran panggang, atau salad sederhana.

Resep Flank Steak Marinated ala Mediterania

Bahan:

- 500 gram flank steak

- 2 sendok makan rosemary segar, cincang

- 2 sendok makan oregano segar, cincang

- 2 sendok makan thyme segar, cincang

- Garam dan lada hitam secukupnya

Cara Memasak:

1. Campur rosemary, oregano, thyme, garam, dan lada hitam dalam mangkuk.

2. Lumuri steak dengan campuran bumbu dan biarkan meresap selama minimal enam jam, idealnya semalaman.

3. Panggang steak hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.

4. Iris dan sajikan sebagai hidangan utama, dalam sandwich, atau dalam salad.

Resep Flank Steak ala Amerika Selatan

Bahan:

- 500 gram flank steak

- 1/4 cup jus jeruk

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 2 sendok makan ketumbar segar, cincang

- 1 cabai merah, buang bijinya dan cincang halus

- 2 sendok makan minyak zaitun

- 2 sendok makan cuka

- 1 sendok teh jintan

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Memasak:

1. Buat bumbu marinasi dengan mencampur jus jeruk, bawang putih, ketumbar, cabai, minyak zaitun, cuka, jintan, dan ketumbar bubuk dalam mangkuk.

2. Rendam steak dalam bumbu marinasi untuk minimal satu jam atau hingga sehari dalam kulkas.

3. Panggang steak hingga tingkat kematangan yang diinginkan.

4. Iris dan sajikan dengan irisan jeruk untuk diperas di atas daging.

Resep Flank Steak Shawarma ala Timur Tengah

Bahan:

- 500 gram flank steak

- Jus dan kulit dari 1 lemon

- 3 sendok makan minyak bunga matahari, biji anggur, atau canola

- 3 siung bawang putih, cincang halus

Cara Memasak:

1. Campurkan jus lemon, kulit lemon, minyak, dan bawang putih dalam mangkuk untuk membuat bumbu marinasi.

2. Rendam flank steak dalam campuran dan biarkan semalaman.

3. Masak steak di atas griddle besi cor hingga kematangan yang diinginkan.

4. Iris dan sajikan dengan saus tahini berbawang putih dan tabbouleh bit.

Resep Flank Steak Marinated ala Yunani

Bahan:

- 500 gram flank steak

- 1/4 cup minyak alpukat atau zaitun

- Jus dan kulit dari 1 lemon

- 1 sendok makan kecap asin atau coconut aminos

- 1 sendok makan cuka anggur merah

- 1 sendok teh mustard Dijon

- 1 sendok makan mint segar, cincang

Baca juga: Teknik Memasak Steak Dan Kesalahan Umum Yang Harus Anda Hindari!

Perbandingan Flank Steak dengan Daging Sapi Lainnya

Karakteristik Flank Steak

Flank steak adalah daging yang diambil dari otot perut sapi dengan bentuk yang panjang serta mendatar. Meskipun teksturnya kurang lembut dibandingkan dengan beberapa potongan daging sapi lainnya, flank steak memiliki rasa yang khas dan lezat. Selain itu, harganya juga jauh lebih terjangkau dibandingkan dengan potongan daging sapi premium seperti tenderloin atau sirloin.

Perbandingan dengan Tenderloin

Tenderloin adalah potongan daging sapi yang paling empuk dan sedikit lemak. Potongan ini diambil dari bagian tengah sapi dan bentuknya seperti silinder panjang. Tenderloin sering diolah menjadi steak karena tidak memerlukan waktu yang lama untuk menjadi matang dan lunak. Dibandingkan dengan tenderloin, flank steak memiliki tekstur yang lebih padat dan serat daging yang lebih kasar.

Perbandingan dengan Sirloin

Sirloin adalah potongan daging yang meliputi area di belakang short loin hingga ke paha, termasuk tulang pinggul. Sirloin memiliki lapisan lemak lunak yang dapat meleleh saat terkena panas, menjadikan sirloin memiliki cita rasa yang juicy dan gurih saat diolah menjadi steak. Dibandingkan dengan sirloin, flank steak memiliki lebih sedikit lemak dan serat daging yang lebih padat.

Baca juga: 10 Resep Beef Steak Terbaik yang Wajib Anda Coba!

Perbandingan dengan Potongan Daging Sapi Lainnya

Flank steak juga sering dibandingkan dengan potongan daging sapi lainnya seperti short plate, yang juga merupakan potongan daging dari bagian otot perut. Bentuknya panjang dan datar, namun tekstur dagingnya lebih keras dibandingkan dengan flank steak.

Secara umum, setiap potongan daging sapi memiliki karakteristik uniknya masing-masing, baik dari segi tekstur, rasa, hingga kadar nutrisinya. Oleh karena itu, pemilihan potongan daging sapi untuk diolah menjadi steak sangat bergantung pada selera dan kebutuhan diet masing-masing individu.

Flank steak, dengan tekstur yang padat dan rasa yang khas, menjadi pilihan yang menarik bagi para pecinta daging. Di  Meatguy Steakhouse, kami menyajikan flank steak dengan standar tertinggi, memastikan Anda mendapatkan pengalaman makan steak yang tak terlupakan. Dengan berbagai cara pengolahan dan beragam saus pendamping, flank steak kami siap memanjakan lidah Anda.