Resep Bistecca Fiorentina steak khas Italia yang Menggoda

Apa Itu Bistecca Fiorentina?

Bistecca Fiorentina adalah steak yang cukup populer karena rasanya yang luar biasa, cocok untuk dimakan beramai-ramai. Steaks ini biasanya dipanggang dengan api terbuka, lalu disajikan langsung di atas meja makan dengan minyak zaitun, lada hitam, dan rosemary. Bistecca Fiorentina mencerminkan gaya hidup dan kebudayaan Florence yang hangat dan penuh persahabatan.

Asal usul Bistecca Fiorentina bermula pada abad ke-17 di Florence. Para peternak sapi di daerah tersebut mulai menjual daging sapi berkualitas tinggi kepada penduduk setempat. Steaks yang dijual sangat tebal dan besar, dengan berat bisa mencapai 1 kg atau lebih.

Ciri khas utama Bistecca Fiorentina adalah ukurannya yang sangat besar dan tebal, dagingnya yang merah dan berlemak, serta rasanya yang gurih dan lezat. Bistecca Fiorentina dibuat dari sapi jenis Chianina, sapi potong asli Italia yang berotot besar.

Keunikan Bistecca Fiorentina Dibanding Hidangan Lainnya

Berikut ini beberapa keunikan Bistecca Fiorentina dibanding potongan daging steak lainnya yang akan Anda rasakan ketika menikmati hidangan yang satu ini:

1. Ukurannya yang sangat tebal dan besar. Bistecca Fiorentina terbuat dari potongan daging pinggang sapi yang tebal, bisa mencapai 700 gram. Atau juga menggunakan potongan T-bone atau porterhouse steak digunakan dengan tebal 2-3 inci.

2. Daging sapi khusus yang digunakan, yaitu dari jenis sapi Chianina asli Italia yang berotot besar dan berlemak. Memberikan tekstur dan rasa khas Bistecca Fiorentina.

3. Cara pemanggangan yang khas dengan api terbuka, tanpa ditusuk. Steak dipanggang tanpa gangguan selama 5 menit per sisi agar tetap juicy dalamnya.

4. Rasa dan aroma bumbu yang sederhana, hanya lada hitam, garam, dan minyak zaitun. Membuat cita rasa alami daging menjadi bintang utama.

5. Bistecca Fiorentina mencerminkan budaya dan sejarah kuliner khas daerah Florence (Firenze) di Italia. Hidangan ini sudah ada sejak abad ke-17.

Jadi keunikan utama Bistecca Fiorentina terletak pada ketebalan, jenis daging, dan cara memasaknya yang khas Florence serta menonjolkan cita rasa alami daging sapi berkualitas tinggi tersebut.

Baca juga: Denver Steak yang Lembut dan Lezat, Berikut Teknik Memasaknya!

Tips Memasak Bistecca Fiorentina

Cara memasak Bistecca Fiorentina yang benar adalah dengan memanggang tanpa menusuk daging sama sekali agar juiciness dan keempukan daging tetap terjaga. Steak harus dipanggang dengan api terbuka, 5 menit untuk setiap sisinya. Gunakan potongan daging tebal dengan berat minimal 1 kg, setara dengan ketebalan 5 cm.

Tingkat kematangan steak yang ideal adalah medium rare, ditandai dengan warna bagian dalam berwarna merah muda dengan temperatur mencapai 57 derajat Celcius. Jangan memasak terlalu lama karena akan membuat daging mengeras dan kehilangan sari rasanya.

Saus Terbaik untuk Bistecca Fiorentina 

Saus paling cocok untuk Bistecca Fiorentina adalah hanya menggunakan minyak zaitun extra virgin, garam, dan lada hitam tanpa saus tambahan. Oleskan 1-2 sendok makan minyak zaitun di kedua sisi steak lalu taburi dengan garam kosher dan lada hitam giling kasar secukupnya

Tips Menyajikan Bistecca Fiorentina

Cara menyajikan Bistecca Fiorentina yang benar adalah dengan membiarkan steak mencapai suhu ruang selama 1 jam sebelum dimasak. Kemudian panggang steak hingga matang tanpa saus. Setelah matang, sajikan langsung di atas meja tanpa piring. Steak dipotong melintang dengan pisau tajam agar tekstur dalamnya yang juicy dapat dinikmati dengan sempurna

Dengan saus sederhana dan cara penyajian khas, Bistecca Fiorentina dapat dinikmati dengan cita rasa otentik khas Firenze, Italia.

Baca juga: Cara Mudah Memasak Dori Steak yang Lembut

Resep Bistecca Fiorentina

Bahan-bahan:

• 1 potong steak porterhouse, dipotong tebal minimal 5cm dengan berat 1kg

• Garam

• Lada hitam (opsional)

• Minyak zaitun

Cara Membuat:

1. Persiapkan daging: Pilih daging porterhouse/T-bone grade prime dengan ketebalan minimal 5cm dan berat 1kg. Diamkan daging pada suhu ruangan selama 1 jam sebelum memasak agar mencapai suhu ruangan.

2. Bumbui daging: Olesi daging dengan 1-2 sendok makan minyak zaitun di kedua sisinya. Taburi dengan garam dan lada hitam secukupnya.

3. Panggang daging: Panaskan pemanggang dengan api sedang. Panggang daging tanpa ditusuk selama 5 menit untuk masing-masing sisi. Jangan tekan-tekan daging saat memanggang.

4. Sajikan: Setelah matang, angkat daging dan diamkan selama 5 menit. Potong melintang dengan pisau tajam dan sajikan langsung di atas meja tanpa piring. Hidangkan dengan minyak zaitun, garam, dan lada hitam di atasnya.

Selamat menikmati Bistecca Fiorentina ala Italia!

Side Dish dan Untuk Melengkapi Bistecca Fiorentina

Berikut adalah beberapa saran hidangan pendamping yang paling cocok untuk Bistecca Fiorentina:

1. Kentang Panggang
   Potongan kentang yang dipanggang dengan mentega dan rempah-rempah. Teksturnya yang lembut dan rasa gurihnya cocok mendampingi Bistecca Fiorentina.

2. Sayuran Hijau
   Sayuran hijau seperti bayam atau kangkung yang ditumis dengan bawang putih dan minyak zaitun. Memberi rasa segar sekaligus melengkapi nutrisi dari steak.

3. Kacang Polong
   Kacang polong rebus yang ditambah mentega dan basil. Teksturnya yang lembut berpadu dengan rasa gurih mentega sangat cocok dengan steak.

4. Pasta
   Pasta penne atau rigatoni dengan saus tomat sederhana juga sangat pas dengan steak. Memberi karbohidrat tambahan dan mengimbangi rasa gurih daging.

5. Salad
   Salad segar dari daun rucola, tomat ceri, dan keju parmesan. Kombinasi rasa pahit, asam, dan gurihnya melengkapi steak.

Itulah beberapa saran hidangan pendamping yang paling sering disajikan bersama steak Bistecca Fiorentina di restoran Italia.

Baca juga: Daftar Lengkap Harga dan Menu di Meatguy Steakhouse

Bagi para penggemar steak yang selalu mencari petualangan kuliner baru dan menarik, Bistecca Fiorentina menonjol sebagai pilihan yang sempurna. Dengan tekstur dan cita rasa khasnya, Bistecca Fiorentina menjanjikan kenikmatan tiada banding bagi indera pengecap.

Untuk para penggemar steak sejati yang senantiasa mencari sensasi baru dalam menikmati sajian daging panggang, Meatguy Steakhouse menawarkan ragam pilihan steak premium dengan kualitas terbaik.

Mulai dari ribeye, tenderloin, hingga tomahawk berukuran besar, semua potongan steak kami sajikan dengan standar keempukan dan tingkat kematangan optimal guna memastikan kenikmatan maksimal bagi para Meat Enthusiast. Kunjungi situs web Meatguy Steakhouse atau lakukan reservasi untuk menikmati pengalaman bersantap kelas dunia di Meatguy Steakhouse.