Resep Picanha Steak: Cara Membuat Steak Brasil yang Lezat dan Juicy

Picanha Steak

Picanha steak, atau disebut juga "culotte" di Amerika Serikat, adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian punggung sapi. Potongan daging ini sangat populer di Brazil dan mulai dikenal di Indonesia. Picanha steak biasanya disajikan dalam bentuk skewer atau dipanggang di atas bara api.

Dalam memasak picanha steak, fondasi dari steak yang hebat terletak pada pemilihan potongan daging yang tepat. Pilih potongan daging sapi seperti sirloin, ribeye, atau tenderloin yang memiliki marbling (lemak yang menyerupai marmer) 

Apakah Picanha Steak Termasuk Makanan yang Sehat?

Picanha steak adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian punggung sapi. Berikut adalah beberapa hal yang perlu Anda ketahui tentang picanha steak:

• Mengandung protein dan zat besi: Picanha steak mengandung protein dan zat besi yang baik untuk kesehatan tubuh.

• Mengandung lemak: Namun, karena mengandung lemak yang cukup tinggi, sebaiknya dikonsumsi dengan bijak.

• Pemilihan bahan: Pemilihan potongan daging yang berkualitas dan bumbu yang tepat juga turut menentukan hasil akhir dari picanha steak.

Dalam memasak picanha steak, Anda dapat memilih teknik memasak yang memungkinkan lemaknya mencair dan memberikan rasa yang khas, seperti dipanggang di atas bara api atau grill. 

Selain itu, pemilihan potongan daging yang berkualitas dan bumbu yang tepat juga turut menentukan hasil akhir dari picanha steak. Oleh karena itu, konsumsilah picanha steak secara seimbang sebagai bagian dari pola makan yang sehat dan seimbang.

Baca juga: Apa Itu Dry Aged? Keistimewaan Steak Terpopuler di Meatguy Steakhouse

Tips Memanggang Picanha Steak

Picanha steak adalah salah satu jenis steak yang sedang populer di Indonesia. Berikut adalah cara memasak picanha steak yang enak:

1. Siapkan picanha steak: Siapkan picanha steak yang sudah dibersihkan dari lemak dan kulit.

2. Taburi garam kasar: Taburi garam kasar di atas permukaan daging.

3. Panggang di atas bara api atau grill: Panggang di atas bara api atau grill dengan suhu tinggi selama 5-7 menit di setiap sisi.

4. Biarkan daging istirahat: Setelah matang, biarkan daging istirahat selama 5-10 menit sebelum dipotong-potong.

Dalam memasak picanha steak, fondasi dari steak yang hebat terletak pada pemilihan potongan daging yang tepat. Pilih potongan daging sapi seperti sirloin, ribeye, atau tenderloin yang memiliki marbling (lemak yang menyerupai marmer) yang cukup.

Hal ini akan meningkatkan baik rasa maupun tekstur steak Anda. Bumbui potongan daging pilihan Anda setidaknya 2 jam sebelum memasak, atau lebih baik lagi, biarkan meresap semalaman. Biarkan daging mencapai suhu ruangan sebelum memulai memasak.

Dalam memasak picanha steak, Anda dapat menggunakan berbagai bumbu, termasuk garam kasar, lada hitam, bawang putih, rosemary, dan thyme. Setelah matang, potong-potong picanha steak melawan serat daging untuk mempertahankan struktur dan kelezatan daging.

Baca juga: Panduan Lengkap Membuat Bumbu Marinasi Daging Grill ala Restoran

Bahan-bahan untuk Memasak Picanha Steak

Untuk membuat Picanha Steak, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

1. Daging Picanha: Daging Picanha adalah bahan utama dalam pembuatan Picanha Steak. Daging ini memiliki lapisan lemak di bagian atas yang memberikan rasa yang kaya saat dimasak.

2. Garam Kasar: Garam kasar digunakan untuk menggosok permukaan daging Picanha sebelum memasak, membantu membentuk kerak yang gurih di luar sambil menjaga kelembutan daging di dalam.

3. Minyak Zaitun: Minyak zaitun digunakan untuk melumuri daging sebelum memasak. Ini membantu mencegah daging menempel pada grill atau wajan dan menambahkan rasa tambahan.

4. Bumbu Tambahan (Opsional): Beberapa orang menyukai tambahan bumbu seperti merica hitam, bawang putih bubuk, atau cabai untuk memberikan rasa tambahan pada Picanha.

5. Bawang Putih: Irisan bawang putih atau bawang putih cincang dapat digunakan untuk menambahkan aroma dan rasa pada saat memasak.

6. Bahan Saus (Opsional): Beberapa orang menyukai saus sampingan seperti chimichurri atau saus BBQ untuk menambahkan kekayaan rasa pada Picanha Steak.

7. Lemak (untuk Memanggang): Sedikit lemak seperti mentega atau minyak bisa digunakan untuk memanggang Picanha, membantu daging mengembangkan warna dan rasa yang kaya.

Dengan bahan-bahan ini, Anda dapat menyiapkan Picanha Steak yang lezat dengan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut. Anda bisa menyesuaikan tambahan bumbu dan saus sesuai dengan selera Anda.

Resep Picanha Steak

Berikut adalah resep Picanha Steak yang dapat Anda coba:

Bahan-bahan:

• 1 potong daging Picanha (sekitar 1-1.5 kg)

• 3 sendok makan garam kasar

• 1 sendok makan minyak zaitun

• 1 sendok teh merica hitam (opsional)

• 2 siung bawang putih, diiris tipis (opsional)

• Bahan saus sampingan seperti chimichurri atau saus BBQ (opsional)

Cara Memasak:

1. Siapkan daging Picanha dengan memotongnya menjadi steaks tebal sekitar 2-3 cm. Jangan membuang lapisan lemak pada bagian atas daging.

2. Lumuri setiap steak dengan minyak zaitun, lalu taburkan garam kasar dan merica hitam secara merata di kedua sisi daging.

3. Panaskan grill atau wajan di atas api sedang-tinggi. Jika menggunakan bawang putih, taburkan irisan bawang putih di atas daging saat memasak.

4. Letakkan steaks di grill atau wajan, dan masak selama sekitar 3-4 menit per sisi untuk medium rare, atau sesuaikan waktu memasak sesuai dengan keinginan Anda.

5. Angkat steaks dari grill atau wajan dan biarkan istirahat selama beberapa menit sebelum dipotong. Ini membantu daging menyerap kembali jusnya, membuatnya lebih lembut dan juicy.

6. Potong steak melawan serat daging untuk hasil yang lebih lembut. Sajikan dengan saus sampingan seperti chimichurri atau saus BBQ jika diinginkan.

Dengan resep ini, Anda dapat menikmati Picanha Steak yang lezat dengan tekstur yang sempurna dan rasa yang kaya. Picanha merupakan pilihan yang tepat untuk momen spesial atau acara BBQ bersama keluarga dan teman. Selamat mencoba!

Baca juga: 5 Bumbu Steak Favorit yang Harus Anda Coba

Setelah mempraktikkan resep Picanha Steak di atas, Anda akan dapat menikmati steak yang luar biasa lezat dan memuaskan. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dan saus yang akan menambah kekayaan rasa pada hidangan Anda. Anda bisa mencoba menambahkan saus chimichurri yang segar, saus barbeku yang kaya, atau bahkan bumbu sederhana seperti garam laut dan merica untuk menonjolkan cita rasa dagingnya yang asli.

Untuk menyajikan Picanha Steak secara lengkap, pertimbangkan untuk menambahkan sisi hidangan yang komplementer. Beberapa pilihan yang cocok untuk dipadukan dengan Picanha Steak antara lain salad segar, kentang panggang, atau sayuran yang ditumis ringan.

Dan jika Anda ingin merasakan berbagai pilihan steak termasuk olahan seafood berkualitas tinggi, berkunjunglah ke Meatguy Steakhouse. Nikmati pengalaman bersantap yang tak terlupakan dengan cita rasa steak autentik yang hanya bisa Anda temukan di Meatguy Steakhouse!