Resep Porterhouse Terbaik Untuk Homecook!

Porterhouse steak, dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya, telah menjadi pilihan utama bagi banyak pecinta daging. Di Meatguy Steakhouse, kami memahami kecintaan ini dan berkomitmen untuk menyajikan porterhouse steak dengan kualitas terbaik. 

Namun, apa sebenarnya yang membuat porterhouse steak begitu spesial dan bagaimana potongan daging ini membedakan dirinya dari yang lain?

Mengenal Lebih Dekat Porterhouse Steak

Ketika Anda mendengar pertanyaan, apa itu Porterhouse Steak? Anda mungkin akan berpikir tentang steak mewah yang sering Anda temui di restoran-restoran ternama.

Porterhouse steak adalah potongan daging sapi yang diambil dari bagian belakang sapi, tepatnya dari bagian sirloin dan tenderloin. Kedua bagian daging ini dipisahkan oleh tulang berbentuk T, mirip dengan T-bone steak, namun dengan bagian tenderloin yang lebih besar.

Ciri Khas Porterhouse

Ada beberapa karakteristik unik yang membedakan porterhouse steak:

Ukuran

Salah satu hal yang paling mencolok dari porterhouse adalah ukurannya yang besar, seringkali beratnya mencapai 500 gram atau lebih per potongan.

Bagian Daging

Seperti yang telah disebutkan, porterhouse steak memiliki kombinasi sirloin dan tenderloin, memberikannya tekstur dan rasa yang berbeda dalam satu potongan.

Tulang T

Tulang ini tidak hanya memberikan estetika khusus pada steak tetapi juga menambah kedalaman rasa saat dimasak.

Dengan kombinasi tekstur daging yang berbeda dan rasa yang kaya, tidak heran jika porterhouse steak menjadi salah satu potongan daging yang paling dicari dan dinikmati oleh para pecinta daging di seluruh dunia.

Baca juga: Tomahawk, Steak Premium Yang Kini Sedang Populer!

Memasak Porterhouse Steak dengan Sempurna

Mempersiapkan dan memasak porterhouse steak adalah seni yang membutuhkan teknik dan ketelitian. Porterhouse, dengan karakteristik dagingnya yang unik, memerlukan pendekatan khusus untuk memastikan rasa dan teksturnya sempurna saat disajikan.

Lalu, bagaimana cara memasak porterhouse steak dengan cara terbaik? Berikut beberapa langkah dasar yang perlu Anda perhatikan:

Pemilihan Daging

Mulailah dengan memilih porterhouse steak dengan kualitas terbaik. Cari daging dengan warna cerah dan lemak yang tersebar dengan baik.

Persiapan Awal

Sebelum memulai proses memasak, biarkan daging mencapai suhu ruangan selama sekitar 30 menit. Hal ini membantu dalam proses pemasakan yang merata.

Teknik Pemanasan

Gunakan wajan atau panggangan yang sudah dipanaskan hingga sekitar 200°C.

Proses Memasak

Untuk daging seberat 500 gram dengan tingkat kematangan medium-rare, masak selama 4-5 menit di setiap sisinya.

Tahap Penyelesaian

Setelah selesai, beri jeda resting pada steak selama 5 menit agar jusnya meresap kembali, menjadikannya lebih lezat dan empuk.

Rasa Khas Porterhouse

Bagaimana rasa dari steak porterhouse? Porterhouse menawarkan rasa daging yang kaya dengan kombinasi sirloin dan tenderloin. 

Dengan lemak yang merata dan daging yang empuk, porterhouse menjanjikan pengalaman makan yang tak terlupakan. Dibandingkan dengan jenis steak lain, porterhouse memberikan nuansa rasa yang mendalam dan berlapis.

Baca juga: 5 Bumbu Steak Favorit yang Harus Anda Coba

Cara Memilih Porterhouse Steak Dengan Kualitas Terbaik

Sebuah hidangan steak sempurna dimulai dengan pemilihan daging yang berkualitas. Porterhouse steak, sebagai salah satu potongan daging yang paling dihargai, memerlukan perhatian ekstra dalam pemilihannya.

Memilih porterhouse steak berkualitas tinggi adalah langkah awal menuju pengalaman makan yang tak terlupakan. Berikut panduan singkat dalam memilih daging:

Mencari Supplier yang Tepat

Jalin hubungan dengan supplier yang memiliki reputasi baik dan dikenal menyediakan daging berkualitas tinggi.

Kualitas Daging

Pastikan porterhouse steak memiliki warna yang cerah dan tekstur yang padat. Lemak harus tersebar dengan baik di seluruh daging.

Tanggal Kadaluwarsa

Periksa tanggal kadaluwarsa untuk memastikan daging masih segar.

Pembekuan

Jika daging dibekukan, pastikan tidak ada tanda-tanda pembekuan ulang atau kristal es berlebihan.

Penyimpanan yang Tepat untuk Porterhouse Steak

Agar porterhouse steak Anda tetap segar dan bermutu, penyimpanannya harus dilakukan dengan benar. Ini penting, terutama jika Anda berencana untuk menyimpannya dalam jangka waktu yang lama.

Mempertahankan kesegaran dan kualitas daging adalah prioritas utama. Berikut beberapa saran mengenai Storing Porterhouse Steak:

Suhu Dingin

Simpan steak di bagian paling dingin dari kulkas jika Anda berencana untuk memasak dalam waktu dekat. Suhu idealnya adalah sekitar 0-4°C.

Pembungkus

Jika ingin menyimpan dalam freezer, bungkus daging dengan plastik makanan atau aluminium foil untuk menghindari pembekuan ulang dan pembentukan kristal es.

Waktu Penyimpanan

Dalam kulkas, porterhouse steak bisa bertahan hingga 3 hari. Namun, jika disimpan di freezer, bisa bertahan hingga 6 bulan tanpa kehilangan kualitas.

Proses Pengawetan

Hindari menggunakan bahan pengawet atau kimia tambahan saat menyimpan steak.

Baca juga: Panduan Lengkap BBQ-an: Dari Persiapan Hingga Menu yang Praktis

3 Resep Porterhouse Steak Terpopuler

Porterhouse steak, dengan potongan dagingnya yang khas dan rasa yang memikat, telah menjadi bintang di banyak dapur seluruh dunia. 

Namun, ada beberapa resep yang benar-benar menonjol dan menjadi favorit di kalangan pecinta daging. 

Berikut tiga Porterhouse Steak Recipes yang populer dan cara memasaknya untuk mendapatkan rasa terbaik.

1. Porterhouse Steak dengan Bumbu Rosemary dan Bawang Putih

Bahan-bahan:

• 500 gramPorterhouse steak

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 2 cabang rosemary segar, cincang halus

• 50 ml minyak zaitun

• Garam dan lada hitam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Campur bawang putih, rosemary, minyak zaitun, garam, dan lada hitam dalam mangkuk.

2. Lumuri porterhouse steak dengan bumbu tersebut.

3. Panaskan wajan hingga sekitar 200°C.

4. Masak steak sekitar 4-5 menit per sisi, tergantung pada tingkat kematangan yang diinginkan.

5. Biarkan steak beristirahat beberapa menit sebelum disajikan.

2. Porterhouse Steak dengan Saus Merica Hitam

Bahan-bahan:

• 500 gram Porterhouse steak

• 2 sdt merica hitam kasar

• 50 ml krim masak

• 30 gram mentega

• Garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Lumuri porterhouse steak dengan garam dan merica hitam.

2. Panaskan wajan dan tambahkan mentega.

3. Setelah mentega mencair, tambahkan steak dan masak sesuai preferensi Anda.

4. Angkat steak dan pada wajan yang sama, tambahkan krim. Aduk hingga mengental dan tuangkan saus di atas steak.

3. Porterhouse Steak dengan Saus BBQ Pedas

Bahan-bahan:

• 500 gram Porterhouse steak

• 100 ml saus BBQ

• 1 sdt cabai bubuk

• Garam dan lada hitam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Campur saus BBQ dan cabai bubuk dalam mangkuk.

2. Lumuri porterhouse steak dengan garam dan lada hitam.

3. Panaskan wajan hingga sekitar 200°C dan masak steak.

4. Saat membalik steak, olesi permukaannya dengan saus BBQ. Ulangi pada sisi lain.

5. Sajikan dengan sisa saus.

Setiap resep di atas memberikan nuansa rasa yang berbeda untuk porterhouse steak, memungkinkan Anda untuk menikmati daging ini dalam berbagai kreasi. 

Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan steak yang akan memukau tamu Anda. Selamat menikmati, dan kami dengan hangat mengharapkan kehadiran Anda di Meatguy Steakhouse.