Resep Buntut Sapi dan Tips Memasaknya Hingga Empuk!

Sup buntut sapi ini adalah hidangan yang kaya rasa dan menghangatkan, sempurna untuk disajikan sebagai menu utama dalam makan malam bersama keluarga atau teman.

Kombinasi rasa gurih dari kuah yang kaya rempah dengan kelembutan daging buntut sapi yang telah dimasak sempurna akan memanjakan lidah setiap penikmatnya.

Resep Buntut Sapi

Bahan-bahan:

• 1 kg buntut sapi, potong sesuai selera

• 2 liter air

• 2 batang serai, memarkan

• 4 lembar daun salam

• 2 cm jahe, memarkan

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt merica bubuk

• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 cm kunyit

• 1/2 sdt pala bubuk

Pelengkap:

• 2 batang daun bawang, potong-potong

• 2 batang seledri, potong-potong

• Bawang goreng

• Tomat, potong-potong

• Jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Rebus Buntut: Rebus buntut sapi dalam air hingga mendidih, buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau prengus, lalu rebus kembali dalam air bersih bersama dengan serai, daun salam, dan jahe hingga daging mulai empuk.

2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata.

3. Campurkan Bumbu dan Buntut: Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan buntut, masak dengan api kecil hingga buntut benar-benar empuk dan bumbu meresap.

4. Tambahkan Pelengkap: Beberapa menit sebelum diangkat, tambahkan potongan daun bawang dan seledri ke dalam sup.

5. Penyajian: Sajikan sup buntut sapi dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan potongan tomat. Sajikan panas bersama irisan jeruk nipis untuk menambah cita rasa.

Membuat buntut sapi yang lezat dan mudah memasak adalah hal yang penting untuk menikmati hidangan ini. Berikut adalah dasar-dasar yang perlu Anda ketahui untuk memasak buntut sapi yang enak:

Tips Memasak Buntut Sapi 

1. Pilih Buntut Sapi Berkualitas

Pilih buntut sapi yang segar dan berkualitas tinggi. Lakukan proses mempersiapkan buntut sapi, seperti memotong dan membersihkannya.

2. Bumbu dan Bahan

Bumbu penting yang diperlukan untuk membuat buntut sapi yang lezat antara lain kemiri, ketumbar, merica, dan garam. Anda juga dapat menambahkan bumbu lainnya sesuai dengan preferensi Anda.

Memasak Buntut Sapi

Masukkan buntut sapi ke dalam panci, lalu tambahkan air dan bumbu. Masak buntut sapi dengan api kecil hingga air menyusut dan buntut empuk.

Waktu Memasak untuk Kelembutan Optimal

Waktu yang dibutuhkan untuk memasak buntut sapi agar teksturnya menjadi empuk sempurna adalah sekitar 1-2 jam. Setelah itu, buntut sapi dapat diangkat dan disajikan dengan taburan bawang goreng atau sambal.

Membuat buntut sapi yang lezat dan mudah memasak adalah hal yang mudah jika Anda mengikuti langkah-langkah dasar dan mengetahui waktu yang tepat untuk memasaknya.

Selain itu, Anda juga dapat mencoba berbagai variasi bumbu dan bahan untuk membuat hidangan buntut sapi yang lezat dan unik.

Baca juga: 5 Resep dan Panduan Membuat Steak Daging Sapi di Rumah

Tips Menghilangkan Bau Prengus pada Buntut Sapi

Dalam mengolah buntut sapi, salah satu tantangan yang sering dihadapi adalah menghilangkan bau prengus yang mungkin muncul.

Salah satu cara efektif untuk mengatasinya adalah dengan merebus buntut sapi dalam air yang telah dicampur dengan beberapa iris jahe, daun salam, dan serai selama beberapa menit sebelum proses memasak sebenarnya dimulai. 

Metode ini tidak hanya membantu mengurangi bau tidak sedap tetapi juga menambah aroma sedap pada daging.

Selain itu, penggunaan bumbu alami seperti kunyit dan rempah-rempah lainnya dalam proses marinasi sebelum memasak dapat memberikan dampak signifikan dalam menetralisir bau prengus.

Membiarkan buntut sapi terendam dalam campuran bumbu selama beberapa jam atau semalaman di dalam kulkas akan memaksimalkan penyerapan rasa, sehingga menghasilkan daging yang tidak hanya lembut tetapi juga penuh rasa.

Variasi Resep Buntut Sapi

Untuk pencinta kuliner yang ingin mengeksplorasi variasi resep buntut sapi, ada beberapa opsi yang bisa dicoba. 

1. Buntut sapi bakar dengan bumbu kecap 

Resep ini adalah salah satu alternatif yang menawarkan kombinasi rasa manis dan gurih, di mana buntut sapi dimarinasi dengan kecap, bawang putih, merica, dan sedikit madu sebelum dibakar hingga cokelat keemasan. Penyajian bersama sambal dan lalapan segar akan menambah kenikmatan hidangan ini.

2. Buntut sapi pedas

Bagi yang menyukai rasa pedas, resep buntut sapi pedas bisa menjadi pilihan. Dengan menambahkan cabai, tomat, dan bumbu pedas lainnya ke dalam proses memasak, akan dihasilkan hidangan buntut sapi dengan kuah kaya rasa yang meresap ke dalam daging. Sajian ini cocok disantap bersama nasi hangat atau roti.

3. Buntut sapi goreng

Tidak ketinggalan, buntut sapi goreng yang renyah juga bisa menjadi alternatif. Setelah direbus hingga empuk, buntut sapi dilumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan lalu digoreng hingga permukaannya renyah. Hidangan ini sempurna disajikan sebagai camilan atau pendamping makan besar.

Menerapkan tips dan trik ini dalam pengolahan buntut sapi tidak hanya akan menghasilkan hidangan yang lezat tetapi juga memberikan variasi pada menu harian Anda. 

Baca juga: 10 Ide Resep Daging Slice yang Mudah dan Lezat, Inspirasi Masakan Rumah!

Tips Membuat Kuah Sup Buntut Bening

Membuat kuah buntut sapi yang bening dan lezat adalah hal yang penting untuk meningkatkan rasa hidangan ini. Berikut adalah tips dan langkah-langkah untuk membuat kuah buntut sapi yang bening dan penuh rasa:

Pertama, gunakan air yang cukup saat merebus buntut sapi. Hal ini memastikan bahwa semua rasa dari daging dan tulang buntut sapi dapat larut ke dalam kuah. 

Kedua, rebus buntut sapi pada suhu rendah dan waktu yang lama. Proses memasak yang lambat dan lama membantu mengekstrak rasa dan aroma dari buntut sapi tanpa membuat kuah menjadi keruh.

Selanjutnya, penting untuk membuang buih-buih yang muncul di permukaan kuah pada awal perebusan. Buih ini berasal dari kotoran dan lemak yang dapat membuat kuah menjadi keruh jika tidak dibuang. Daun bawang dan seledri bisa ditambahkan untuk memberikan aroma segar pada kuah.

Jangan lupa untuk menyaring kuah sebelum disajikan. Langkah ini membantu menghilangkan partikel-partikel kecil yang mungkin masih tersisa dan membuat kuah menjadi lebih bening. Terakhir, penyedap rasa alami seperti garam dan merica harus ditambahkan dengan hati-hati untuk menguatkan rasa tanpa mengaburkan kejernihan kuah.

Dengan mengikuti kiat-kiat tersebut, kuah buntut sapi Anda tidak hanya akan bening tetapi juga penuh dengan rasa yang mendalam, menjadikan setiap suapan meninggalkan kesan yang tak terlupakan.

Baca juga: Keistimewaan Gyutan, Lidah Sapi Khas Jepang yang Menggugah Selera

Terima kasih sudah membaca tentang cara membuat buntut sapi yang lezat. Di Meatguy Steakhouse, kami fokus pada kualitas dan keahlian dalam setiap hidangan yang kami sajikan

Salah satu menu unggulan kami, 2 Step Cooked Wagyu Oxtail, menampilkan buntut wagyu yang dimasak dua tahap, braised dan grilled, disajikan bersama selada romaine panggang, nanas, tomat ceri, pomme purée, dan red wine coulis, menjanjikan sensasi rasa yang tak terlupakan.

Kami mengajak Anda untuk mencoba menu ini di Meatguy Steakhouse. Buat reservasi sekarang dan nikmati makanan berkualitas yang kami tawarkan. Kami siap menyambut Anda untuk pengalaman makan yang memuaskan.