10 Resep Daging Sengkel yang Menggugah Selera

Daging sengkel dikenal karena teksturnya yang padat dan kaya akan rasa. Bagian ini berasal dari bagian kaki depan bawah sapi, yang sering digunakan dalam berbagai resep tradisional di seluruh dunia.

Selain itu, kelembutan yang dicapai dari proses memasak yang lama menjadikan daging sengkel sebagai bahan yang ideal untuk diolah menjadi hidangan yang menggugah selera.

Kelebihan Memasak dengan Daging Sengkel

Menggunakan daging sengkel dalam masakan membawa keuntungan ganda, yaitu tekstur yang lembut dan rasa yang kaya.

Proses memasak yang lambat dan lama, seperti dalam teknik perebusan atau pengasapan, mengubah serat daging yang keras menjadi tekstur yang empuk dan mudah untuk disantap.

Hal ini membuat daging sengkel cocok untuk berbagai jenis masakan, mulai dari sup hingga saus pasta yang hearty.

Resep Daging Sengkel

Berikut ini 10 resep hidangan lezat baik nusantara maupun dari seluruh dunia dengan bahan baku shank meat atau daging sengkel.

1. Osso Bucco

Osso Bucco adalah hidangan klasik Italia yang menggunakan daging sengkel yang dipanggang bersama wine putih, kaldu, bawang, wortel, dan tomat. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Osso Bucco:

Bahan:

• 500 gram daging sengkel

• 200 ml wine putih

• 500 ml kaldu sapi

• 2 buah bawang, potong dadu

• 2 buah wortel, potong dadu

• 2 buah tomat, potong dadu

• Garam dan merica secukupnya

Cara Memasak:

1. Panaskan oven hingga 160 celsius.

2. Bumbui daging sengkel dengan garam dan merica, kemudian panggang sebentar di atas api sedang hingga kecokelatan.

3. Angkat daging dan tumis bawang, wortel, dan tomat di dalam panci yang sama hingga layu.

4. Tambahkan wine putih dan biarkan mendidih sebentar.

5. Tambahkan kaldu sapi dan masukkan kembali daging sengkel ke dalam panci.

6. Tutup panci dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 2 jam atau hingga daging empuk.

7. Sajikan Osso Bucco dengan risotto atau polenta sebagai pendamping.

2. Daging Sengkel Bumbu Bawang Putih dan Herba (Slow Cooker)

Resep slow cooker ini sangat sederhana dengan daging sengkel yang dibumbui dengan bawang putih dan herba. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuatnya:

Bahan:

• 500 gram daging sengkel

• 5 siung bawang putih, cincang halus

• 2 batang rosemary segar

• 3 batang thyme segar

• 500 ml kaldu sapi

• Garam dan merica secukupnya

• 2 sendok makan minyak zaitun

Cara Memasak:

1. Lumuri daging sengkel dengan minyak zaitun, garam, dan merica.

2. Letakkan daging di dalam slow cooker.

3. Tambahkan bawang putih, rosemary, dan thyme.

4. Tuangkan kaldu sapi hingga daging terendam.

5. Atur slow cooker pada pengaturan rendah dan masak selama 8 jam.

6. Setelah matang, daging akan sangat empuk dan bumbu meresap sempurna.

7. Sajikan hangat, cocok dinikmati dengan kentang tumbuk atau sayuran rebus.

Baca juga: Resep Sapi Lada Hitam dan Tips Terbaik Memasaknya!

3. Sup Daging Sengkel

Sup Daging Sengkel adalah hidangan yang menyajikan kekayaan rasa dari daging sengkel bersama kentang, wortel, dan seledri dalam kaldu yang hangat. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Sup Daging Sengkel:

Bahan:

• 500 gram daging sengkel

• 2 buah kentang, potong dadu

• 2 buah wortel, potong dadu

• 2 batang seledri, potong-potong

• 1 liter kaldu sapi

• Herba segar seperti thyme atau parsley

• Garam dan merica secukupnya

Cara Memasak:

1. Rebus daging sengkel dalam kaldu sapi sampai setengah empuk.

2. Tambahkan kentang, wortel, dan seledri ke dalam rebusan.

3. Bumbui dengan garam, merica, dan tambahkan herba segar.

4. Masak hingga semua bahan empuk dan rasa menyatu.

5. Sajikan sup hangat ini sebagai makanan penghangat di hari yang dingin.

4. Rawon Daging

Rawon Daging adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kuahnya yang hitam pekat dan cita rasa yang khas, menggunakan daging sengkel yang empuk. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Rawon Daging:

Bahan:

• 500 gram daging sengkel, potong dadu

• 2 liter air

• 2 sendok makan minyak goreng

• 1 sendok makan garam

• 1 sendok makan gula merah

• 15 butir kluwek, haluskan

• Bumbu halus (10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 3 cm jahe, 3 cm kunyit, 2 sendok teh terasi)

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum.

2. Tambahkan daging sengkel ke dalam tumisan dan aduk sampai daging berubah warna.

3. Tuangkan air, kemudian masak dengan api sedang hingga daging empuk.

4. Masukkan kluwek, garam, dan gula merah, aduk rata.

5. Biarkan rawon mendidih dan kuah mengental sedikit.

6. Sajikan rawon hangat dengan pelengkap seperti sambal, tauge, telur asin, dan krupuk untuk menambah kelezatan.

5. Daging Sengkel Rebus ala Cina

Daging Sengkel Rebus ala Cina menawarkan kelezatan yang khas dengan campuran kecap, bunga lawang, jahe, dan berbagai rempah lainnya. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuatnya:

Bahan:

• 500 gram daging sengkel

• 500 ml kecap asin

• 3 buah bintang anis

• 5 cm jahe, iris tipis

• 3 siung bawang putih, memarkan

• 3 batang daun bawang, potong-potong

• Air secukupnya

Cara Memasak:

1. Rebus daging sengkel dalam air mendidih sampai empuk.

2. Tambahkan kecap asin, bintang anis, jahe, dan bawang putih.

3. Kecilkan api dan masak dengan api kecil selama beberapa jam hingga bumbu meresap dan daging sangat empuk.

4. Sebelum diangkat, tambahkan potongan daun bawang dan masak selama beberapa menit lagi.

5. Sajikan panas sebagai lauk atau bisa juga sebagai tambahan topping untuk mie atau nasi.

6. Pho Daging Sengkel

Pho Daging Sengkel adalah variasi unik dari sup mi Vietnam yang terkenal, di mana daging sengkel direbus dalam kaldu yang harum dan kaya rempah. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Pho Daging Sengkel:

Bahan:

• 500 gram daging sengkel

• 200 gram mi beras

• 2 liter kaldu sapi

• 2 buah bintang anis

• 2 batang kayu manis

• Herba segar (daun ketumbar, daun mint, thai basil)

• Bahan pelengkap: tauge, irisan cabai, irisan jeruk nipis, dan saus hoisin

Cara Memasak:

1. Rebus daging sengkel dalam kaldu sapi bersama dengan bintang anis dan kayu manis sampai empuk.

2. Sementara itu, rebus mi beras hingga al dente, lalu tiriskan.

3. Letakkan mi dalam mangkuk, tambahkan daging sengkel yang sudah empuk.

4. Tuang kaldu panas ke dalam mangkuk hingga menutupi mi dan daging.

5. Tambahkan herba segar, tauge, irisan cabai, dan jeruk nipis sesuai selera.

6. Sajikan dengan saus hoisin dan saus sambal untuk menambah kekayaan rasa.

Baca juga: Kumpulan Hidangan Resep Beef Stew yang Menggugah Selera

7. Daging Sengkel Asap

Daging Sengkel Asap menggabungkan teknik pengasapan dengan perebusan untuk menciptakan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuatnya:

Bahan:

• 500 gram daging sengkel

• Bumbu daging sesuai selera (seperti garam, merica, dan paprika)

• 1 liter kaldu sapi

• Beberapa tangkai rosemary segar

Cara Memasak:

1. Lumuri daging sengkel dengan bumbu daging, lalu biarkan meresap selama beberapa jam.

2. Asapi daging sengkel menggunakan pemanggang dengan asap kayu hingga daging mendapatkan aroma asap yang khas.

3. Setelah diasapi, masukkan daging ke dalam panci bersama kaldu sapi dan rosemary.

4. Rebus dengan api kecil hingga daging menjadi sangat empuk.

5. Sajikan daging asap ini sebagai hidangan utama atau sebagai tambahan lezat dalam sandwich atau salad.

8. Daging Sengkel Rebus ala Taiwan

Daging Sengkel Rebus ala Taiwan adalah hidangan khas yang memadukan kecap, arak beras, dan rempah-rempah untuk menciptakan rasa yang mendalam dan khas. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuatnya:

Bahan:

• 500 gram daging sengkel

• 500 ml kecap

• 200 ml arak beras

• 5 cm jahe, iris

• 3 siung bawang putih, memarkan

• 3 buah bunga lawang

Cara Memasak:

1. Dalam panci besar, rebus daging sengkel dalam air bersih sampai mendidih, kemudian buang air rebusan pertama untuk mengurangi aroma prengus.

2. Tuangkan kecap dan arak beras ke dalam panci bersama jahe, bawang putih, dan bunga lawang.

3. Rebus dengan api kecil hingga daging sengkel menjadi sangat empuk dan bumbu meresap sempurna.

4. Angkat daging dan potong-potong sebelum disajikan.

5. Hidangan ini bisa disajikan dengan nasi hangat atau sebagai lauk dalam berbagai acara.

Dengan mencoba kedua resep ini, kamu akan merasakan kelezatan daging sengkel yang disajikan dengan cara yang unik dan penuh cita rasa

9. Oseng Mercon Sengkel dan Tetelan Sapi

Oseng Mercon Sengkel dan Tetelan Sapi adalah hidangan pedas yang menggugah selera, menggabungkan kelezatan daging sengkel dan tetelan sapi dengan rasa pedas yang khas. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuatnya:

Bahan:

• 300 gram daging sengkel, potong dadu

• 200 gram tetelan sapi

• 10 buah cabai merah keriting, haluskan

• 5 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

• 5 siung bawang putih, cincang halus

• 3 cm jahe, memarkan

• 1 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

• 2 sendok makan kecap manis

• Garam dan gula pasir secukupnya

• Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum.

2. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan, tumis hingga matang dan aromatik.

3. Tambahkan daging sengkel dan tetelan sapi, aduk rata dan masak hingga daging mulai empuk.

4. Tuangkan kecap manis, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.

6. Sajikan panas sebagai lauk pendamping nasi putih hangat untuk menikmati sensasi rasa pedas yang menggugah selera.

Baca juga: Resep Hidangan Daging Terbaik untuk Menu Berbuka Puasa dari Berbagai Negara

10. Daging Sengkel Asam Buncis

Daging Sengkel Asam Buncis adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan daging sengkel dengan kesegaran buncis dalam saus asam manis yang kaya rasa. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuatnya:

Bahan:

• 300 gram daging sengkel, potong tipis

• 200 gram buncis, potong serong

• 1 buah bawang bombay, iris tipis

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 2 buah tomat, potong dadu

• 2 sendok makan kecap asin

• 1 sendok makan saus tiram

• 1 sendok teh asam jawa, larutkan dalam sedikit air

• 1/2 sendok teh gula pasir

• Garam secukupnya

• Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan daging sengkel, masak hingga berubah warna.

3. Tambahkan tomat, kecap asin, saus tiram, larutan asam jawa, gula pasir, dan garam. Aduk rata.

4. Masukkan buncis, aduk lagi dan masak hingga buncis matang tapi masih terasa renyah.

5. Sesuaikan rasa, dan sajikan hangat sebagai hidangan utama atau lauk.

Meatguy Steakhouse mengajak Anda untuk mencoba 10 Resep Daging Sengkel dari kami.

Dengan resep ini, Anda bisa mengolah daging sengkel menjadi berbagai hidangan lezat yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan teman.

Jangan lewatkan kesempatan untuk membuat makanan spesial dengan panduan mudah dari kami. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan mulai masak sekarang juga! Selamat mencoba dan semoga berhasil!