Resep Sapi Lada Hitam dan Tips Terbaik Memasaknya!

Sapi Lada Hitam adalah hidangan yang sangat populer di berbagai negara, terutama di Asia, termasuk Indonesia, Malaysia, dan Singapura.

Hidangan ini merupakan sajian daging sapi yang dipotong tipis dan dimasak dengan bumbu-bumbu yang kaya akan rasa, termasuk lada hitam sebagai bahan utama.

Asal usul menu Sapi Lada Hitam tidak jelas dan spesifik, tetapi hidangan ini memiliki akar yang kuat dalam kuliner Tionghoa.

Sering dianggap sebagai adaptasi dari masakan Tiongkok yang dimodifikasi untuk memenuhi selera lokal di Asia Tenggara, khususnya dengan penambahan lada hitam yang memberikan cita rasa pedas dan hangat.

Lada hitam tidak hanya memberi kekuatan dan kedalaman rasa yang khas, tetapi juga dikatakan memiliki manfaat kesehatan, seperti meredakan flu dan membantu pencernaan.

Hidangan ini pada awalnya mungkin telah disajikan di rumah makan Tionghoa di luar China, dimana ia diadaptasi untuk memenuhi selera lokal yang menyukai rasa lebih pedas dan kuat.

Sepiring Sapi Lada Hitam biasanya disajikan dengan nasi atau bisa juga dengan mi, menjadikannya makanan yang mengenyangkan dan memuaskan. Kini, Sapi Lada Hitam menjadi menu favorit di banyak restoran Asia dan sering disajikan dalam perayaan serta pertemuan keluarga.

Di artikel ini, Meatguy Steakhouse akan berbagi resep dan tips terbaik dalam memasak hidangan sapi lada hitam untuk anda coba di rumah!

Persiapan dan Pemilihan Daging

Bahan-Bahan Utama

Membuat daging sapi lada hitam yang lezat dimulai dengan pemilihan bahan-bahan berkualitas.

• 500 gram daging sapi (bagian has dalam atau sirloin)

• 2 sdm minyak sayur

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 1 buah bawang bombay, iris tipis

• 1 buah paprika hijau, potong memanjang

• 1 buah paprika merah, potong memanjang

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm kecap asin

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm saus hoisin (opsional)

• 2 sdm lada hitam bubuk

• 1 sdt gula pasir

• 1/2 sdt garam

• 100 ml air

• 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air untuk pengental

Tips Memotong Daging

Cara memotong daging juga penting untuk memastikan tekstur yang empuk. Potonglah daging sapi melintang serat agar saat dimasak, serat-serat daging lebih mudah terurai dan hasilnya lebih empuk. Ini adalah langkah kritis yang tidak boleh diabaikan.

Jenis Daging yang Digunakan

Walaupun has dalam adalah pilihan utama untuk resep ini karena teksturnya yang lembut dan mudah dimasak, Anda juga bisa menggunakan jenis daging sapi lain seperti sirloin atau tenderloin.

Hal yang terpenting adalah daging harus segar dan dipotong dengan benar untuk mendapatkan hasil masakan yang optimal.

Dengan memperhatikan ketiga aspek ini, Anda akan memulai proses memasak daging sapi lada hitam dengan fondasi yang kuat, meningkatkan peluang Anda untuk mendapatkan hasil yang lezat dan memuaskan.

Baca juga: 17 Makanan Pendamping Steak Terbaik, dan Pilihan di Meatguy Steakhouse

Cara Memasak Daging Sapi Lada Hitam

1. Campurkan 2 sdm lada hitam bubuk, 2 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm saus hoisin (opsional), 1 sdt gula pasir, dan 100 ml air dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.

2. Iris daging sapi (bagian has dalam atau sirloin) menjadi potongan tipis melintang serat. Ini membantu daging lebih cepat masak dan meresap bumbu.

3. Lumuri potongan daging dengan sebagian bumbu yang telah dicampur. Biarkan daging terendam dalam bumbu selama minimal 30 menit di suhu ruangan agar bumbu meresap.

4. Iris bawang bombay dan paprika (hijau dan merah) menjadi potongan memanjang.

5. Panaskan 2 sdm minyak sayur di atas wajan atau penggorengan besar dengan api sedang. Tumis irisan bawang bombay dan paprika hingga harum dan mulai lembut tapi masih renyah.

6. Tambahkan potongan daging yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil diaduk agar daging tidak menggumpal dan bumbu merata.

7. Setelah daging hampir matang, tambahkan larutan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga saus mengental dan daging matang sempurna.

8. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau kecap asin jika diperlukan. Biarkan semua bahan masak bersama selama beberapa menit lagi agar semua rasa menyatu dengan baik.

9. Sajikan daging sapi lada hitam panas langsung dari wajan. Hidangkan bersama nasi putih hangat atau mi untuk makan malam yang menggugah selera.

Tips Memasak Daging Sapi Lada Hitam

Untuk memasak daging sapi lada hitam hingga matang sempurna, diperlukan waktu sekitar 15 hingga 20 menit tergantung pada ketebalan potongan daging. 

Memasak daging di atas api sedang memungkinkan daging untuk mengembangkan rasa gurih dan lapisan luar yang sedikit karamel tanpa membakar bumbu.

Penggunaan api sedang juga membantu menjaga kelembutan daging, memastikan bahwa daging tetap juicy dan tidak menjadi keras.

Rendam Bumbu

Merendam daging sapi dalam bumbu sebelum dimasak berfungsi untuk memperkaya daging dengan rasa dan membuatnya lebih lembut.

Bumbu yang meresap ke dalam serat daging membantu melunakkan teksturnya, terutama jika menggunakan bahan seperti kecap atau saus tiram yang memiliki sifat alami untuk melunakkan daging.

Selain itu, proses perendaman memungkinkan lada hitam dan rempah lainnya mengikat pada daging, sehingga saat dimasak, setiap gigitan daging akan penuh dengan cita rasa yang kaya dan mendalam.

Proses ini tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga menjadikan daging sebagai bintang dari sajian ini.

Tips Memasak Saus Lada Hitam

Bumbu apa saja yang digunakan untuk membuat saus lada hitam yang lezat? Untuk menciptakan saus lada hitam yang kaya rasa, Anda memerlukan lada hitam kasar, kecap manis, saus tiram, sedikit gula, serta kecap asin atau saus hoisin untuk menambah kedalaman rasa.

Campuran bumbu ini harus dimasak hingga aroma rempahnya menjadi kuat dan menyatu sempurna.

Mengganti Lada Hitam

Apakah bisa mengganti lada hitam dengan lada putih biasa? Meskipun Anda bisa menggunakan lada putih sebagai pengganti, perlu diingat bahwa lada putih memiliki rasa yang lebih halus dan kurang penuh dibandingkan lada hitam. 

Penggunaan lada putih mungkin tidak akan memberikan intensitas yang sama seperti lada hitam yang memberikan karakteristik kuat pada saus.

Mengentalkan Saus

Bagaimana tips agar saus lada hitam mengental dengan sempurna tanpa menggumpal? Salah satu cara terbaik adalah dengan menggunakan larutan tepung maizena yang telah dilarutkan dalam air dingin.

Tambahkan larutan ini ke dalam saus yang sedang dimasak, sambil terus diaduk. Ini akan mencegah saus dari menggumpal dan membantu saus mencapai tekstur yang halus dan konsisten.

Baca juga: 5 Resep Steak Vegan yang Lezat dan Sehat untuk Diet Tanpa Daging

Penyajian Daging Sapi Lada Hitam

Apa saja makanan pendamping yang cocok disajikan bersama daging sapi lada hitam? Untuk menemani sajian lezat ini, beberapa pilihan bahan pelengkap dapat menambah kekayaan dan kesegaran pada makanan. Berikut adalah beberapa pilihan yang disarankan:

Nasi Putih Hangat

Nasi putih yang hangat dan lembut merupakan pilihan klasik yang sempurna sebagai alas untuk menyerap saus kental dari daging sapi lada hitam.

Sayuran Kukus

Sayuran seperti brokoli, kembang kol, atau wortel kukus dapat menjadi pilihan yang sehat dan menyeimbangkan rasa kuat dari lada hitam.

Kentang Goreng atau Panggang

Potongan kentang goreng atau panggang menambahkan tekstur yang renyah dan rasa yang kaya, cocok dipadukan dengan kelembutan daging.

Acar Timun

Acar timun menyediakan rasa asam dan segar yang dapat menyegarkan lidah di antara gigitan daging yang berbumbu.

Salad Segar

Salad dengan daun-daunan segar dan dressing ringan bisa menjadi tambahan yang menyegarkan dan menyeimbangkan hidangan ini.

Pilihan-pilihan ini tidak hanya menambah variasi tekstur dan rasa dalam penyajian tapi juga meningkatkan pengalaman makan, membuat setiap suapan menjadi lebih memuaskan dan berkesan.

Baca juga: Daftar Lengkap Harga dan Menu di Meatguy Steakhouse

Demikianlah berbagai variasi dalam memasak resep daging sapi lada hitam yang lezat dan memikat. Di Meatguy Steakhouse, kami berkomitmen untuk menyajikan hanya hidangan-hidangan berkualitas tinggi yang disiapkan oleh para chef berpengalaman kami dengan penuh dedikasi.

Dengan memanfaatkan teknik-teknik memasak terbaik, kami menjamin bahwa setiap hidangan tidak hanya akan memuaskan rasa lapar Anda, tetapi juga akan memanjakan selera Anda. Nikmati pengalaman makan yang tak terlupakan dengan mengunjungi Meatguy Steakhouse dan buat reservasi meja Anda sekarang juga!