Mengenal Tenderloin Steak, Ini Resep Terbaik dan Tips Memasaknya!

Flank steak adalah salah satu jenis daging sapi yang populer di kalangan pecinta daging. Daging ini biasanya digunakan untuk membuat hidangan steak, beef rendang, dan berbagai masakan lainnya. 

Namun, memasak flank steak bisa menjadi tantangan tersendiri karena daging ini cenderung keras dan sulit diolah. 

Pada artikel Meatguy Steakhouse kali ini, kami akan membahas tentang potongan flank steak. Di artikel ini, kita akan membahas lebih lanjut tentang flank steak dan bagaimana ia berbeda dari potongan daging sapi lainnya.

Apa itu Tenderloin Steak?

Tenderloin steak adalah salah satu potongan daging sapi yang paling lembut dan mahal. Potongan daging ini berasal dari bagian punggung sapi dan terletak di antara tulang rusuk dan pinggang.

Tenderloin steak biasanya dijual dalam bentuk potongan yang tebal dan bulat. Potongan daging ini dapat dipanggang, dipanggang di atas grill, atau digoreng di atas wajan. Tenderloin steak juga dapat dimasak dengan metode sous vide atau slow cooker untuk mendapatkan hasil yang lebih lembut dan merata.

Meskipun tenderloin steak sangat lezat, potongan daging ini juga sangat mahal. Hal ini disebabkan karena bagian tenderloin hanya terdapat dalam jumlah yang sedikit di dalam tubuh sapi. Oleh karena itu, tenderloin steak sering kali dianggap sebagai makanan mewah dan biasanya disajikan di restoran-restoran bintang lima.

Dalam memasak tenderloin steak, penting untuk memilih potongan daging yang berkualitas dan memasaknya dengan benar agar tetap lezat dan lembut. Dengan memahami apa itu tenderloin steak dan bagaimana potongan daging ini berbeda dari potongan daging sapi lainnya, Anda dapat menikmati potongan daging sapi yang lezat dan mewah di rumah.

Baca juga: Makanan Western di Indonesia, Temukan Semuanya Disini!

Keuntungan Kesehatan dari Konsumsi Tenderloin Steak

Tenderloin steak tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan yang baik bagi tubuh. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari konsumsi tenderloin steak:

1. Kandungan Protein dan Zat Besi

Tenderloin steak mengandung protein dan zat besi yang tinggi. Protein sangat penting bagi tubuh untuk membangun dan memperbaiki jaringan, sementara zat besi membantu membentuk sel darah merah dan membawa oksigen ke seluruh tubuh. Dengan mengonsumsi tenderloin steak, Anda dapat memenuhi kebutuhan protein dan zat besi tubuh Anda.

2. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Tenderloin steak juga mengandung nutrisi yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh. Kandungan senyawa pada steak dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari serangan kuman.

3. Memelihara Sel-sel dalam Tubuh

Tenderloin steak mengandung nutrisi yang dapat membantu memelihara sel-sel dalam tubuh. Kandungan senyawa pada steak dapat membantu mengatur suhu tubuh dan meningkatkan fungsi otot.

4. Menyehatkan Tulang dan Gigi

Tenderloin steak mengandung serat yang baik untuk sistem pencernaan tubuh. Selain itu, kandungan kalsium pada steak juga sangat baik bagi kesehatan tulang dan gigi.

5. Mencegah Anemia

Tenderloin steak mengandung zat besi yang tinggi, sehingga dapat membantu mencegah dan menyembuhkan anemia.

Dalam mengonsumsi tenderloin steak, pastikan untuk memilih potongan daging yang berkualitas dan memasaknya dengan benar agar tetap lezat dan lembut. Dengan mengonsumsi tenderloin steak secara teratur, Anda dapat memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh Anda dan mendapatkan manfaat kesehatan yang baik.

Cara Memasak Tenderloin Steak yang Benar

Tenderloin steak adalah salah satu potongan daging sapi yang paling lembut dan mahal. Oleh karena itu, penting untuk memasaknya dengan benar agar tetap lezat dan lembut. Berikut adalah beberapa cara memasak tenderloin steak yang benar:

1. Panggang di dalam oven

• Pastikan daging sudah dicairkan terlebih dahulu jika sebelumnya disimpan di dalam freezer.

• Panaskan oven pada suhu 200°C.

• Olesi daging dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.

• Panggang daging selama 15-20 menit atau sampai suhu dalam daging mencapai 60°C untuk medium rare.

• Setelah dipanggang, biarkan daging istirahat selama 5-10 menit sebelum dipotong.

2. Panggang di atas grill

• Panaskan grill pada suhu tinggi.

• Olesi daging dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.

• Panggang daging selama 5-10 menit, tergantung pada ketebalan daging dan tingkat kematangan yang diinginkan.

• Setelah dipanggang, biarkan daging istirahat selama 5-10 menit sebelum dipotong.

3. Sear di atas wajan

• Panaskan wajan dengan sedikit minyak zaitun pada suhu tinggi.

• Olesi daging dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.

• Letakkan daging di atas wajan dan biarkan sear selama 2-3 menit di setiap sisinya.

• Setelah sear, panggang daging di dalam oven pada suhu 200°C selama 5-10 menit atau sampai suhu dalam daging mencapai 60°C untuk medium rare.

• Setelah dipanggang, biarkan daging istirahat selama 5-10 menit sebelum dipotong.

4. Sous vide

• Vakum daging dalam kantong plastik dan masak dalam air yang dipanaskan pada suhu 54°C selama 1-2 jam.

• Setelah dimasak, sear daging di atas wajan dengan sedikit minyak zaitun selama 1-2 menit di setiap sisinya.

• Setelah sear, biarkan daging istirahat selama 5-10 menit sebelum dipotong.

5. Slow cooker

• Sear daging di atas wajan dengan sedikit minyak zaitun selama 2-3 menit di setiap sisinya.

• Pindahkan daging ke dalam slow cooker dan tambahkan kaldu sapi dan bumbu lainnya.

• Masak daging pada suhu rendah selama 2-4 jam atau sampai suhu dalam daging mencapai 60°C untuk medium rare.

• Setelah dimasak, biarkan daging istirahat selama 5-10 menit sebelum dipotong.

Dengan memasak tenderloin steak dengan benar, Anda dapat menikmati potongan daging sapi yang lezat dan lembut. Pilihlah metode memasak yang sesuai dengan preferensi Anda dan nikmati tenderloin steak yang sempurna.

Baca juga: Apa Itu Dry Aged? Keistimewaan Steak Terpopuler di Meatguy Steakhouse

Perbedaan Antara Sirloin dan Tenderloin Steak

Ketika memesan steak, seringkali kita akan menemukan pilihan antara sirloin dan tenderloin steak. Kedua jenis steak ini memiliki perbedaan dalam hal tekstur, rasa, dan harga. Berikut adalah penjelasan tentang perbedaan antara sirloin dan tenderloin steak:

1. Lokasi Daging

Tenderloin steak berasal dari bagian dalam sapi yang terletak di antara tulang rusuk dan pinggang, sedangkan sirloin steak berasal dari bagian belakang sapi yang terletak di bawah iga sapi jingga ke bagian luar sisi has dalam.

2. Tekstur Daging

Tenderloin steak memiliki tekstur yang sangat lembut dan mudah dipotong, sedangkan sirloin steak memiliki tekstur yang lebih kasar dan serat yang lebih kasar.

3. Kandungan Lemak

Tenderloin steak memiliki sedikit lemak dan serat, sedangkan sirloin steak memiliki lapisan lemak yang lebih banyak dan dapat memberikan rasa yang lebih gurih.

4. Cara Memasak

Tenderloin steak dapat dimasak dengan cepat dan tidak perlu dimasak terlalu lama, sedangkan sirloin steak perlu dimasak lebih lama untuk membuatnya lebih lembut.

5. Harga

Tenderloin steak biasanya lebih mahal daripada sirloin steak karena bagian tenderloin hanya terdapat dalam jumlah yang sedikit di dalam tubuh sapi.

Selain itu, tenderloin steak juga memiliki manfaat kesehatan yang baik bagi tubuh, seperti kandungan protein dan zat besi yang tinggi. Tenderloin steak juga dapat digunakan dalam berbagai resep populer, seperti steak tartare dan beef wellington.

Dalam memilih jenis steak yang ingin dikonsumsi, penting untuk mempertimbangkan perbedaan antara sirloin dan tenderloin steak, termasuk tekstur, rasa, dan harga. Dengan memahami perbedaan ini, Anda dapat memilih jenis steak yang sesuai dengan preferensi Anda dan menikmati potongan daging sapi yang lezat dan sehat.

Resep Steak Tenderloin

Resep Tenderloin Tartare Steak

Bahan:

• 200 gram tenderloin steak, cincang halus

• 1 butir telur kuning

• 2 sendok makan bawang merah, cincang halus

• 1 sendok teh mustard

• Garam dan lada hitam secukupnya

• Kaparis dan peterseli cincang (opsional, untuk hiasan)

Cara Membuat:

1. Campur daging cincang dengan bawang merah, mustard, garam, dan lada hitam dalam mangkuk.

2. Bentuk campuran daging menjadi patty atau lingkaran menggunakan cetakan.

3. Letakkan kuning telur di atas daging.

4. Taburkan kaparis dan peterseli cincang di atasnya jika menggunakan.

5. Sajikan segera dengan roti panggang atau keripik kentang.

Resep Tenderloin Beef Wellington

Bahan:

• 500 gram tenderloin steak

• 200 gram jamur cincang

• 1 lembar puff pastry, siap pakai

• 1 butir telur, kocok lepas untuk olesan

• 2 sendok makan mustard

• Garam dan lada hitam secukupnya

• Minyak zaitun

Cara Membuat:

1. Panaskan oven hingga 200°C.

2. Bumbui steak dengan garam dan lada hitam.

3. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan cepat sear steak di semua sisi. Oles dengan mustard dan biarkan dingin.

4. Tumis jamur hingga airnya menguap.

5. Gulung puff pastry, letakkan steak di tengah dan taburi dengan tumisan jamur.

6. Lipat pastry mengelilingi steak dan rekatkan ujungnya dengan baik.

7. Oles dengan telur kocok dan panggang selama 20-25 menit atau hingga pastry mengembang dan keemasan.

8. Sajikan hangat.

Resep Tenderloin Diane Steak

Bahan:

• 400 gram tenderloin steak, iris tipis

• 2 sendok makan bawang putih, cincang

• 2 sendok makan mustard

• 200 ml krim kental

• 2 sendok makan minyak zaitun

• Garam dan lada hitam secukupnya

• 2 sendok makan brandy (opsional)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak zaitun di wajan.

2. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum.

3. Masak irisan steak hingga kecokelatan di kedua sisi.

4. Tambahkan mustard dan brandy (jika menggunakan), biarkan alkoholnya menguap.

5. Tuang krim kental, garam, dan lada, masak hingga saus mengental.

6. Sajikan steak dengan sausnya.

Resep Tenderloin Frites Steak

Bahan:

• 500 gram tenderloin steak

• 500 gram kentang, potong stik dan goreng hingga renyah

• 2 sendok makan minyak zaitun

• Garam dan lada hitam secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak zaitun di wajan.

2. Bumbui steak dengan garam dan lada hitam.

3. Panggang steak hingga kematangan yang diinginkan.

4. Sajikan steak dengan kentang goreng yang telah disiapkan.

Resep Tenderloin Carpaccio Steak

Bahan:

• 200 gram tenderloin steak, beku dan iris tipis

• Keju parmesan, serut

• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

• Garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk

• Jus lemon segar

• Daun rucola (opsional, untuk hiasan)

Cara Membuat:

1. Letakkan irisan daging di atas piring saji.

2. Taburkan dengan garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk.

3. Percikkan dengan minyak zaitun dan jus lemon.

4. Taburi dengan serutan keju parmesan.

5. Hiasi dengan daun rucola jika menggunakan.

6. Sajikan segera sebagai appetizer.

Baca juga: Wagyu A5, Fakta Unik Daging Termahal di Dunia

Dalam memasak tenderloin steak, penting untuk memilih potongan daging yang berkualitas dan memasaknya dengan benar agar tetap lezat dan lembut. Dengan menggunakan tenderloin steak dalam resep-resep populer seperti steak tartare dan beef wellington, Anda dapat menikmati potongan daging sapi yang lezat dan mewah di rumah.

Nikmati kelezatan tenderloin steak dengan standar tertinggi di Meatguy Steakhouse. Di  Meatguy Steakhouse, kami menyajikan tenderloin steak dengan standar tertinggi, memastikan Anda mendapatkan pengalaman makan steak yang tak terlupakan. Dengan berbagai cara pengolahan dan beragam saus pendamping, flank steak kami siap memanjakan lidah Anda.