5 Resep dan Panduan Membuat Steak Daging Sapi di Rumah

Steak lebih dari sekadar hidangan, tetapi juga adalah experience menikmati hidangan. Keahlian sangat penting, itulah mengapa Meatguy Steakhouse, adalah tempat yang tepat untuk mencari steak berkualitas tinggi. 

Artikel ini bertujuan untuk memandu Anda dalam membuat steak yang sederhana namun lezat di rumah.

Langkah Pertama dalam Membuat Steak

Fondasi dari steak yang hebat terletak pada pemilihan potongan daging yang tepat. Pilih potongan daging sapi seperti sirloin, ribeye, atau tenderloin yang memiliki marbling (lemak yang menyerupai marmer) yang cukup. Ini akan meningkatkan baik rasa maupun tekstur steak Anda.

Persiapan Daging

• Bumbui potongan daging pilihan Anda setidaknya 2 jam sebelum memasak, atau lebih baik lagi, biarkan meresap semalaman.

• Biarkan daging mencapai suhu ruangan sebelum memulai memasak. Ini akan membantu memastikan pematangan yang merata di seluruh bagian steak.

Apakah Daging untuk Steak Harus Dicuci Dulu?

Pertanyaan yang sering muncul adalah apakah perlu mencuci daging sebelum memasak. Jawabannya adalah tidak. Mencuci daging bisa meningkatkan risiko kontaminasi dari dapur Anda.

Selain itu, kelembaban dari air akan mengganggu reaksi Maillard, yaitu reaksi kimia yang memberikan steak warna coklat keemasan dan rasa yang khas.

Baca juga: 11 Bagian Daging Sapi dan Cara Terbaik Memasaknya!

Alat dan Bahan yang Dibutuhkan

Dalam memasak steak, peralatan dan bahan yang tepat memainkan peran penting untuk menghasilkan cita rasa yang sempurna.

Alat

• Wajan antilengket atau cast iron

• Tang

• Termometer daging

• Papan talenan

• Pisau yang tajam

Bahan

• Potongan daging pilihan (sirloin, ribeye, tenderloin) seberat sekitar 200-300 gram

• Garam laut

• Merica hitam kasar

• Minyak zaitun atau minyak kanola

• Bawang putih, rosemary, atau thyme (opsional untuk bumbu)

Apa Teknik Memasak yang Digunakan untuk Membuat Steak?

Teknik memasak mempengaruhi tekstur dan rasa akhir dari steak Anda. Beberapa teknik yang umum digunakan adalah:

• Panggangan (Grilling): Cocok untuk memberikan aroma asap.

• Panggangan Pan (Pan-searing): Memberikan lapisan coklat karamel pada permukaan daging.

• Sous-vide: Menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan pematangan yang merata.

Teknik Pilihan untuk Membuat Steak yang Sederhana

Untuk steak sederhana namun lezat, pan-searing adalah teknik yang kami rekomendasikan. Ini memungkinkan Anda untuk mengontrol pematangan dan memaksimalkan rasa tanpa memerlukan peralatan khusus.

Berapa Lama Waktu Memasak Steak?

Durasi memasak bergantung pada banyak faktor, termasuk ketebalan daging dan suhu awalnya.

Durasi Memasak untuk Berbagai Jenis Steak

• Medium-Rare: Sekitar 2 menit per sisi pada suhu tinggi (54-57°C di termometer daging)

• Medium: Sekitar 2,5 menit per sisi (60-65°C)

• Well-Done: Sekitar 4 menit per sisi (74°C atau lebih)

Menggunakan termometer daging adalah cara paling akurat untuk memastikan daging Anda matang sesuai keinginan.

Baca juga: Steak Meltique, Inovasi Daging Sapi dengan Tekstur Lembut

Resep Steak Sederhana Untuk Memasak Steak di Rumah

Steak adalah salah satu makanan global yang varian dan interpretasinya bisa sangat beragam, tergantung dari mana Anda memasaknya. Berikut adalah lima resep steak dari berbagai penjuru dunia, termasuk tawaran spesial dari Meatguy Steakhouse.

1. Steak Klasik ala Barat (Classic Western Steak)

Bahan:

• Sirloin atau Ribeye sekitar 250 gram

• Garam laut dan merica hitam kasar

• 2 siung bawang putih

• Rosemary segar

Langkah-langkah:

1. Bumbui daging dengan garam dan merica.

2. Panaskan wajan dengan minyak zaitun, tambahkan bawang putih dan rosemary untuk aroma.

3. Masak daging selama sekitar 2-3 menit per sisi, atau sampai mencapai suhu internal 54-57°C untuk medium-rare.

2. Steak Wagyu Jepang (Japanese Wagyu Steak)

Bahan:

• Wagyu sekitar 200 gram

• Garam laut

• Saus soya

Langkah-langkah:

1. Panaskan wajan tanpa minyak karena wagyu sudah memiliki lemak yang cukup.

2. Taburi garam laut secukupnya.

3. Masak daging dengan api sedang hingga mencapai suhu internal sekitar 50°C.

4. Sajikan dengan saus soya sebagai tambahan.

3. Steak Picanha Brasil (Brazilian Picanha Steak)

Bahan:

• Picanha steak cut sekitar 300 gram

• Garam kasar

Langkah-langkah:

1. Taburi daging dengan banyak garam kasar.

2. Panggang di atas api terbuka selama sekitar 4 menit per sisi.

3. Potong dan sajikan.

4. Steak Tandoori India (Indian Tandoori Steak)

Bahan:

• Sirloin sekitar 250 gram

• 100 gram yogurt alami

• 1 sdm pasta tandoori

• Garam dan merica

Langkah-langkah:

1. Campurkan yogurt dan pasta tandoori, lumuri daging dan diamkan selama minimal 2 jam.

2. Panggang di tandoor atau oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C.

3. Masak hingga suhu internal mencapai 60-65°C untuk medium.

5. Steak Lokal ala Indonesia (Indonesian-Style Steak)

Di Indonesia, steak seringkali diberi sentuhan lokal yang menarik. Bumbu khas Indonesia seperti kecap manis, bawang putih, dan sambal bisa memberikan aroma dan cita rasa yang khas. 

Bahan:

• Sirloin atau tenderloin sekitar 250 gram

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdm kecap manis

• Garam dan merica hitam kasar

• Minyak kelapa

Langkah-langkah:

1. Lumuri daging dengan bawang putih halus, garam, dan merica. Biarkan meresap selama 30 menit.

2. Panaskan sedikit minyak kelapa di wajan.

3. Masak steak di wajan selama sekitar 2-3 menit per sisi, sesuai selera.

4. Setelah membalik daging, tambahkan kecap manis untuk memberikan rasa dan warna yang khas.

Angkat dan sajikan dengan nasi dan sambal atau sayuran.

Setelah mencoba resep ini, kami mengundang Anda untuk merasakan pengalaman steak premium di Meatguy Steakhouse. Di sini, Anda akan menemukan berbagai pilihan steak dari seluruh dunia, termasuk Manhattan Affairs kami yang ikonik, sebuah perpaduan dari daging Australian Wagyu yang telah diberi makan biji-bijian selama 400 hari. 

Percayakan selera Anda kepada keahlian Dims The Meatguy, dan rasakan sendiri keanggunan dan kelezatan yang tidak akan Anda temukan di tempat lain.