Resep dan Cara Memasak Lobster Steak, Cita Rasa Mewah di Rumah!

Lobster steak adalah salah satu hidangan premium yang menonjolkan kelezatan daging lobster segar yang diolah dengan teknik memasak terbaik.

Hidangan ini sering dianggap sebagai simbol kemewahan dalam dunia kuliner karena tekstur lembut dan rasa manis alaminya yang sulit ditandingi.

Keunikan lobster steak terletak pada kemampuan bahan utamanya untuk menyerap bumbu tanpa kehilangan cita rasa aslinya, membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk acara spesial.

Lobster Steak

Lobster steak tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Daging lobster dikenal tinggi protein, rendah lemak, dan kaya akan nutrisi penting seperti Omega-3, yang mendukung kesehatan jantung, serta selenium, yang baik untuk fungsi kekebalan tubuh.

Hidangan ini cocok untuk momen spesial seperti makan malam romantis atau perayaan eksklusif, memberikan kesan mewah dan istimewa kepada siapa pun yang menikmatinya.

Artikel ini bertujuan memberikan panduan lengkap untuk menciptakan lobster steak autentik di rumah. Dengan resep dan teknik yang komprehensif, Anda dapat menyajikan hidangan berkualitas restoran dengan mudah, memastikan setiap langkah menghasilkan lobster steak yang sempurna.

Jenis Lobster yang Direkomendasikan

Pemilihan jenis lobster yang tepat menjadi kunci untuk menciptakan lobster steak yang sempurna. Berikut beberapa jenis lobster yang direkomendasikan:

• Lobster Maine (Amerika Utara): Jenis ini memiliki tekstur daging yang lembut dan rasa manis alami. Lobster Maine sering menjadi pilihan utama karena kualitas dagingnya yang konsisten.

• Lobster Spiny (Lobster Batu): Lobster ini memiliki cangkang lebih keras dan rasa daging yang lebih kaya. Cocok untuk masakan dengan bumbu kuat.

• Lobster lokal segar: Alternatif ekonomis yang tetap memberikan hasil memuaskan jika dipilih dengan benar.

Memastikan lobster yang digunakan segar sangat penting untuk menghasilkan rasa terbaik. Berikut adalah beberapa ciri lobster segar yang perlu diperhatikan:

• Mata jernih: Lobster segar memiliki mata yang tampak hidup dan transparan.

• Daging kenyal: Tekan daging lobster, dan pastikan teksturnya kenyal, tidak lembek.

• Aroma laut segar: Hindari lobster yang memiliki bau amis menyengat, karena ini menandakan lobster sudah tidak segar.

• Cangkang utuh: Periksa cangkang lobster, pastikan tidak ada retakan atau kerusakan yang mencurigakan.

Dengan pemilihan lobster yang tepat dan segar, hidangan lobster steak Anda akan memiliki kualitas yang luar biasa, baik dari segi rasa maupun tekstur.

Resep Lobster Steak

1. Lobster Steak dengan Saus Mentega Bawang Putih

Bahan Utama

• 2 ekor lobster segar (±500 gram per ekor)

• 4 sdm mentega unsalted

• 2 sdm minyak zaitun

• 2 siung bawang putih halus

• 1 sdm lemon zest

• 1 sdt paprika bubuk

• Garam laut secukupnya

• Lada hitam segar secukupnya

• Kentang panggang dengan rosemary

• Sayuran panggang (asparagus, wortel, zucchini)

Bahan Saus

• 100 ml kaldu lobster

• 50 ml anggur putih

• 2 sdm mentega

• 1 sdm parsley cincang

Cara Memasak

• Belah lobster menjadi dua bagian memanjang dengan pisau tajam.

• Bersihkan bagian dalamnya, buang saluran pencernaan dan bagian yang tidak diperlukan.

• Didihkan air dengan garam laut secukupnya dalam panci besar.

• Rebus lobster selama 3-4 menit hingga setengah matang.

• Pindahkan ke air es untuk menghentikan proses memasak.

Marinasi

1. Campurkan bawang putih, lemon zest, paprika bubuk, garam, dan lada hitam dalam mangkuk.

2. Tambahkan minyak zaitun, aduk rata.

3. Oleskan marinasi ke seluruh bagian lobster, termasuk cangkang dan daging.

4. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.

Teknik Memasak Lobster

1. Pan-Searing Lobster

• Panaskan wajan besar dengan campuran minyak zaitun dan 2 sdm mentega.

• Letakkan lobster dengan sisi daging menghadap wajan.

• Masak selama 3-4 menit hingga permukaan daging berwarna keemasan.

2. Panggang di Oven

• Panaskan oven hingga 200°C.

• Pindahkan lobster ke loyang yang dialasi kertas baking.

• Panggang selama 5-7 menit hingga matang sempurna.

Membuat Saus Mentega Bawang Putih

1. Panaskan 2 sdm mentega di wajan kecil.

2. Tumis bawang putih hingga harum.

3. Tambahkan anggur putih, biarkan mendidih selama 2 menit.

4. Tuangkan kaldu lobster, aduk rata, dan masak hingga mengental.

5. Taburkan parsley cincang sebagai sentuhan akhir.

Penyajian

1. Letakkan lobster steak di atas piring saji.

2. Siram saus mentega bawang putih secara merata di atas lobster.

3. Sajikan dengan kentang panggang dan sayuran panggang di sisi piring.

2. Lobster Thermidor

Lobster Thermidor adalah hidangan klasik Prancis yang memadukan lobster dengan saus creamy berbahan dasar keju dan mustard. Hidangan ini terkenal karena rasa kaya dan teksturnya yang lembut.

Bahan:

• 2 ekor lobster segar, masing-masing ±500 gram.

• 3 sdm mentega unsalted.

• 1 buah bawang bombay, cincang halus.

• 2 siung bawang putih, cincang halus.

• 150 ml krim kental.

• 2 sdm mustard Dijon.

• 50 gram keju Gruyère atau Parmesan, parut.

• 2 sdm anggur putih.

• 1 sdm tepung terigu.

• Garam dan lada hitam secukupnya.

• 1 sdm parsley segar, cincang, untuk taburan.

Cara Memasak:

1. Persiapan Lobster:

• Rebus lobster selama 5 menit dalam air mendidih yang diberi sedikit garam. Angkat, biarkan dingin, lalu belah menjadi dua.

• Keluarkan daging lobster dari cangkang, potong kecil, dan sisihkan. Simpan cangkang untuk penyajian.

2. Membuat Saus Thermidor:

• Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

• Tambahkan tepung terigu, aduk hingga membentuk roux (adonan pengental).

• Masukkan anggur putih, aduk hingga merata, lalu tuangkan krim kental sedikit demi sedikit.

• Tambahkan mustard, keju parut, garam, dan lada hitam. Masak hingga saus mengental.

3. Mengisi Lobster:

• Campurkan daging lobster ke dalam saus. Aduk hingga tercampur rata.

• Isi kembali cangkang lobster dengan campuran saus dan daging.

4. Memanggang Lobster:

• Panaskan oven pada suhu 200°C.

• Letakkan lobster di loyang, panggang selama 10-15 menit hingga permukaan keju berwarna keemasan.

5. Penyajian:

• Sajikan lobster Thermidor dengan taburan parsley segar. Cocok disantap bersama kentang panggang atau salad hijau.

Baca juga: Meatguy Steakhouse SCBD dinobatkan sebagai pemenang Exquisite’s Best Steakhouse 2024!

3. Lobster dengan Saus Sambal Matah

Lobster dengan saus sambal matah adalah sajian khas Indonesia yang memadukan rasa manis lobster dengan pedas segar sambal matah Bali.

Bahan:

• 2 ekor lobster segar, ±500 gram.

• 2 sdm minyak kelapa.

• 1 batang serai, iris tipis.

• 5 siung bawang merah, iris tipis.

• 5 cabai rawit merah, iris tipis.

• 2 lembar daun jeruk, iris halus.

• 1 sdt garam.

• 1 sdm air jeruk limau.

Cara Memasak:

1. Persiapan Lobster:

• Rebus lobster dalam air mendidih selama 3-4 menit. Angkat, belah menjadi dua, dan keluarkan dagingnya. Simpan cangkang untuk penyajian.

2. Membuat Sambal Matah:

• Campurkan serai, bawang merah, cabai rawit, dan daun jeruk dalam mangkuk.

• Panaskan minyak kelapa, tuangkan di atas campuran sambal, lalu tambahkan garam dan air jeruk limau. Aduk rata.

3. Memanggang Lobster:

• Panaskan grill atau wajan, olesi lobster dengan sedikit minyak kelapa.

• Panggang lobster dengan sisi daging menghadap ke bawah selama 2-3 menit.

4. Penyajian:

• Letakkan daging lobster di atas cangkang, siram dengan sambal matah segar. Sajikan hangat bersama nasi putih atau kentang goreng.

4. Lobster BBQ dengan Saus Cajun

Lobster BBQ dengan saus Cajun adalah sajian ala Louisiana, AS, dengan rasa pedas dan smoky dari bumbu Cajun.

Bahan:

• 2 ekor lobster segar, ±500 gram.

• 3 sdm mentega cair.

• 2 sdm bumbu Cajun (campuran paprika bubuk, bawang putih bubuk, oregano, dan thyme).

• 1 sdm jus lemon segar.

• Garam dan lada hitam secukupnya.

Cara Memasak:

1. Persiapan Lobster:

• Rebus lobster dalam air mendidih selama 3-4 menit. Belah menjadi dua, keluarkan dagingnya, lalu olesi dengan campuran mentega cair, bumbu Cajun, dan jus lemon.

2. Memanggang Lobster:

• Panaskan BBQ atau grill.

• Letakkan lobster dengan sisi daging menghadap ke bawah. Panggang selama 5-7 menit sambil sesekali diolesi sisa bumbu.

3. Penyajian:

• Sajikan lobster BBQ dengan irisan lemon segar dan kentang goreng. Tambahkan salad segar untuk pelengkap.

5. Lobster ala Mediterania

Lobster ala Mediterania adalah hidangan yang memadukan rasa segar dari bahan-bahan seperti minyak zaitun, lemon, dan rempah khas Mediterania.

Bahan:

• 2 ekor lobster segar, ±500 gram.

• 3 sdm minyak zaitun.

• 1 sdm oregano kering.

• 1 sdm parsley cincang segar.

• 2 siung bawang putih, cincang halus.

• 1 buah lemon, ambil zest dan jusnya.

• Garam laut dan lada hitam secukupnya.

Cara Memasak:

1. Persiapan Lobster:

• Rebus lobster dalam air mendidih selama 4 menit hingga setengah matang. Angkat dan belah menjadi dua.

• Bersihkan bagian dalam lobster dengan hati-hati, buang bagian yang tidak diperlukan.

2. Membuat Marinasi:

• Campurkan minyak zaitun, oregano, parsley, bawang putih, zest lemon, jus lemon, garam, dan lada hitam dalam mangkuk.

• Oleskan campuran marinasi ke seluruh permukaan lobster, termasuk daging dan cangkang.

3. Memanggang Lobster:

• Panaskan oven pada suhu 200°C atau siapkan grill.

• Letakkan lobster di atas loyang, panggang selama 8-10 menit hingga matang sempurna.

4. Penyajian:

• Sajikan lobster dengan irisan lemon segar dan roti panggang atau salad Yunani sebagai pelengkap.

Baca juga: Steak Premium dan Wine Eksklusif: Kombinasi Sempurna di Meatguy SCBD

6. Lobster dengan Saus Krim Jamur

Hidangan ini memadukan kelembutan lobster dengan saus krim jamur yang kaya rasa, menciptakan pengalaman bersantap yang mewah.

Bahan:

• 2 ekor lobster segar, ±500 gram.

• 2 sdm minyak zaitun.

• 200 gram jamur champignon, iris tipis.

• 150 ml krim kental.

• 1 buah bawang bombay, cincang halus.

• 2 siung bawang putih, cincang halus.

• 50 ml anggur putih (opsional).

• Garam dan lada hitam secukupnya.

Cara Memasak:

1. Persiapan Lobster:

2. Rebus lobster dalam air mendidih selama 3-4 menit. Belah menjadi dua dan keluarkan dagingnya.

Membuat Saus Krim Jamur:

1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Tambahkan jamur, masak hingga layu, lalu tuangkan anggur putih (jika digunakan).

3. Masukkan krim kental, garam, dan lada hitam. Masak hingga saus mengental.

Pan-Searing Lobster:

1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, masak lobster selama 2-3 menit di setiap sisi.

2. Penyajian:

3. Letakkan lobster di atas piring, siram dengan saus krim jamur. Sajikan dengan pasta atau nasi hangat.

7. Lobster Grilled dengan Rempah Lokal

Lobster grilled dengan rempah lokal adalah pilihan sempurna bagi pecinta cita rasa khas Indonesia.

Bahan:

• 2 ekor lobster segar, ±500 gram.

• 2 sdm minyak kelapa.

• 2 batang serai, memarkan.

• 3 lembar daun jeruk, iris halus.

• 2 sdm air jeruk nipis.

• 5 siung bawang merah, cincang halus.

• 2 cabai merah besar, cincang halus.

• Garam secukupnya.

Cara Memasak:

• Rebus lobster selama 3 menit, lalu belah menjadi dua.

• Campurkan minyak kelapa, serai, daun jeruk, air jeruk nipis, bawang merah, cabai, dan garam.

• Oleskan marinasi pada lobster dan diamkan selama 20 menit.

• Panaskan grill, letakkan lobster dengan sisi daging menghadap ke bawah. Masak selama 5-7 menit hingga matang.

• Sajikan lobster dengan sambal dabu-dabu atau sambal matah sebagai pelengkap.

Nikmati kelezatan hidangan lobster dari berbagai belahan dunia ini yang mudah dibuat di rumah!

Lobster steak adalah jawaban bagi siapa pun yang mencari pengalaman menyantap hidangan mewah dan tak terlupakan.

Baca juga: Daftar Menu Signature di Meatguy Steakhouse SCBD Rekomendasi Untuk Anda!

Dengan bahan segar, bumbu marinasi yang tepat, serta teknik memasak yang detail, Anda bisa menghadirkan hidangan berkualitas restoran di meja makan Anda. Tak hanya nikmat, lobster steak juga memberikan sentuhan elegan untuk setiap momen spesial.

Namun, jika Anda ingin merasakan lobster steak dengan teknik terbaik tanpa repot memasak, kami menunggu kedatangan Anda di Meatguy Steakhouse!

Kami menyajikan lobster steak premium dengan cita rasa yang dijamin memanjakan lidah. Nikmati lobster dengan kualitas terbaik yang disajikan dalam dua pilihan spesial:

1. Butter Crusted Lobster: Lobster dengan lapisan mentega panggang, Potato Pavé, Bisque de Homard, asparagus, tomat ceri, quinoa, dan pea shoot, disempurnakan dengan Pinot Gris untuk perpaduan rasa yang tak terlupakan.

2. Parpadele Lobster & Tomato Crème: Parpadele yang dipadukan dengan lobster, kerang, brandy, saus tomat, Bisque de Homard, dan krim tomat untuk hidangan yang kaya rasa dan memikat.

Reservasi sekarang untuk menikmati keistimewaan menu lobster ini di Meatguy Steakhouse. Jadikan setiap gigitan sebagai bagian dari pengalaman bersantap mewah yang penuh kenangan!