Apa Itu Calamari Steak? Panduan Lengkap dan Resepnya!

Calamari steak adalah hidangan seafood yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa khasnya. Terbuat dari cumi-cumi besar seperti Humboldt Squid, hidangan ini semakin populer sebagai alternatif steak yang ringan namun tetap kaya nutrisi.

Meskipun terlihat sederhana, memasak calamari steak membutuhkan teknik yang tepat agar hasilnya empuk dan tidak alot.

Dalam artikel ini, kami akan memberikan panduan lengkap tentang apa itu calamari steak, cara memilih yang berkualitas, langkah memasaknya, hingga tips menghindari kesalahan umum. Bagi Anda yang ingin menikmati calamari steak dengan sempurna, baik di rumah maupun di restoran, informasi ini akan sangat berguna.

Apa Itu Calamari Steak?

Calamari steak merupakan potongan daging berbentuk pipih yang diambil dari cumi-cumi besar, seperti Humboldt Squid. Potongan ini dibuat dengan mengiris tubuh cumi-cumi sehingga menghasilkan steak yang mudah dimasak dan disajikan.

Teksturnya yang lembut dan fleksibilitas dalam pengolahannya membuat calamari steak menjadi alternatif yang menarik dibandingkan dengan cumi-cumi biasa.

Asal-Usul Calamari Steak

Berasal dari jenis cumi-cumi besar yang banyak ditemukan di Samudra Pasifik, calamari steak telah menjadi bagian penting dalam masakan seafood di berbagai negara. Hidangan ini awalnya populer di negara-negara pesisir, tetapi kini telah menyebar ke restoran-restoran di seluruh dunia sebagai menu premium.

Perbedaan Calamari dengan Cumi-Cumi Biasa

Berbeda dari cumi-cumi biasa yang sering disajikan dalam bentuk cincin atau utuh, calamari steak memiliki ukuran yang lebih besar dan bentuk pipih. Ini membuat calamari steak lebih cocok untuk teknik memasak seperti dipanggang, digoreng, atau ditumis.

Selain itu, tekstur calamari steak cenderung lebih tebal dan kenyal, memberikan pengalaman makan yang berbeda.

Manfaat Nutrisi Calamari Steak

Calamari steak kaya akan protein, menjadikannya sumber energi yang baik untuk tubuh. Selain itu, daging ini rendah lemak jenuh, sehingga cocok untuk mereka yang menjalani pola makan sehat. Kandungan omega-3 yang tinggi dalam calamari steak juga mendukung kesehatan jantung dan otak.

Mengonsumsi calamari steak dapat membantu memenuhi kebutuhan protein harian tanpa menambah asupan lemak berlebih. Kandungan mineral seperti selenium dan vitamin B12 juga bermanfaat untuk meningkatkan sistem imun dan mendukung metabolisme tubuh.

Untuk mendapatkan manfaat nutrisi terbaik dari calamari steak, hindari memasak dengan minyak berlebihan. Pilih metode seperti memanggang atau menumis dengan sedikit minyak zaitun. Menggunakan bumbu sederhana seperti perasan lemon dan rempah-rempah dapat memperkaya rasa tanpa mengurangi nilai gizinya.

Baca juga: Resep dan Cara Memasak Lobster Steak, Cita Rasa Mewah di Rumah!

Cara Memilih Calamari Steak yang Berkualitas

Untuk mendapatkan calamari steak berkualitas tinggi, perhatikan beberapa faktor penting saat membeli. Pilih calamari steak yang berwarna putih cerah tanpa bercak keabu-abuan atau kehijauan, karena ini menunjukkan kesegarannya.

Tips Memilih Calamari Steak Segar di Pasar atau Supermarket

Pastikan teksturnya padat dan tidak berlendir saat disentuh. Aroma juga menjadi indikator penting—calamari steak segar memiliki bau laut yang ringan, bukan bau amis yang menyengat.

Jika Anda membelinya di supermarket, periksa kemasan dengan teliti. Pilih produk dengan label "frozen fresh" atau "wild caught" untuk memastikan kualitasnya.

Hindari kemasan yang terlihat rusak atau terdapat penumpukan es berlebihan, karena ini bisa menandakan produk telah dicairkan dan dibekukan kembali.

Calamari steak segar biasanya memiliki tekstur lebih lembut dan rasa yang lebih natural dibandingkan yang beku. Namun, calamari steak beku tetap bisa menjadi pilihan yang baik jika disimpan dengan benar. Saat memilih yang beku, pastikan steak tidak memiliki lapisan es yang tebal atau retak-retak di permukaannya, karena ini menandakan penyimpanan yang buruk.

Tanda-Tanda Calamari Steak yang Tidak Layak Konsumsi

• Warna kusam: Calamari steak yang mulai membusuk sering kali berubah warna menjadi abu-abu atau kehijauan.

• Tekstur berlendir: Permukaan yang licin atau berlendir menandakan bahwa daging sudah terkontaminasi bakteri.

• Bau menyengat: Aroma yang asam atau amis tajam adalah tanda jelas bahwa calamari steak tidak lagi layak konsumsi.

Jika menemukan salah satu dari tanda-tanda ini, hindari membeli atau segera buang produk tersebut.

Cara Memasak Calamari Steak agar Tidak Alot

Langkah-Langkah Dasar Memasak Calamari Steak

Memasak calamari steak membutuhkan teknik yang tepat untuk menjaga teksturnya tetap empuk. Bersihkan steak dengan air dingin dan keringkan menggunakan tisu dapur sebelum dimasak. Potong steak sesuai ukuran yang diinginkan, tetapi hindari memotong terlalu kecil agar daging tetap juicy.

Teknik Memasak

1. Panggang: Olesi calamari steak dengan sedikit minyak zaitun, bumbu, dan panggang di atas suhu tinggi selama 1-2 menit di setiap sisi. Teknik ini cocok untuk menciptakan permukaan yang renyah namun lembut di dalam.

2. Goreng: Baluri steak dengan tepung ringan atau breadcrumbs, lalu goreng dengan minyak panas selama kurang dari 2 menit. Ini memberikan tekstur renyah tanpa membuat daging alot.

3. Tumis: Tumis dengan api besar menggunakan sedikit mentega, bawang putih, dan rempah pilihan. Masak cepat untuk menghindari tekstur karet.

Tips Menjaga Tekstur Calamari Steak Tetap Empuk

• Hindari overcooking: Calamari steak sebaiknya dimasak tidak lebih dari 2-3 menit. Memasaknya terlalu lama dapat membuat daging menjadi keras dan karet.

• Gunakan marinasi: Rendam steak dalam campuran lemon, minyak zaitun, bawang putih, dan rempah selama 15-30 menit sebelum dimasak. Marinasi ini membantu melembutkan daging sekaligus meningkatkan rasa.

• Gunakan suhu tinggi: Memasak pada suhu tinggi membantu daging matang dengan cepat tanpa kehilangan kelembutannya.

Bumbu dan Marinasi yang Cocok untuk Calamari Steak

Beberapa kombinasi bumbu yang cocok untuk calamari steak:

• Lemon dan bawang putih: Memberikan rasa segar dan aroma harum yang khas.

• Paprika dan oregano: Menambah sentuhan rasa Mediterania yang hangat.

• Saos tiram dan jahe: Pilihan untuk cita rasa Asia yang gurih dan sedikit pedas.

Gunakan bumbu-bumbu ini sesuai selera Anda, dan pastikan memasaknya dengan teknik yang sesuai untuk hasil yang maksimal. Dengan cara memasak yang tepat, calamari steak bisa menjadi hidangan istimewa yang empuk dan penuh rasa.

Resep Calamari Steak

Calamari steak adalah hidangan yang sempurna untuk segala kesempatan. Dengan tekstur lembut dan rasa seafood yang khas, calamari steak dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera. Berikut adalah resep calamari steak sederhana dengan saus lemon yang segar, serta variasi untuk menciptakan hidangan yang lebih kreatif.

Bahan-Bahan Utama

• 2 potong calamari steak (±150 gram per potong)

• 2 sdm minyak zaitun

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 1 sdm mentega unsalted

• 1 buah lemon (peras airnya, sisakan kulitnya untuk parutan)

• 1 sdt paprika bubuk

• 1 sdt oregano kering

• Garam dan lada hitam secukupnya

• 1 sdm parsley segar, cincang untuk taburan

Langkah-Langkah Memasak Calamari Steak

1. Bersihkan calamari steak di bawah air dingin, lalu keringkan dengan tisu dapur.

2. Lumuri calamari steak dengan garam, lada hitam, paprika bubuk, dan oregano. Diamkan selama 10-15 menit agar bumbu meresap.

3. Panaskan minyak zaitun di wajan dengan api sedang.

4. Tambahkan calamari steak ke dalam wajan, masak masing-masing sisi selama 1-2 menit hingga berwarna kecokelatan. Jangan terlalu lama agar daging tetap empuk.

5. Angkat calamari steak dari wajan, sisihkan.

6. Di wajan yang sama, tambahkan mentega dan bawang putih. Tumis hingga harum.

7. Masukkan perasan lemon dan sedikit parutan kulit lemon. Aduk rata.

8. Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera, lalu masak hingga saus sedikit mengental.

Penyajian:

1. Tuang saus lemon di atas calamari steak yang telah matang.

2. Taburi parsley segar untuk sentuhan akhir.

3. Sajikan segera dengan nasi hangat atau salad segar sebagai pelengkap.

Baca juga: 6 Resep Steak Daging Sapi Teflon, Steak Lezat Tanpa Alat Khusus!

Kesalahan Umum dalam Memasak Calamari Steak

1. Overcooking yang Membuat Tekstur Jadi Keras

Salah satu kesalahan paling umum dalam memasak calamari steak adalah memasaknya terlalu lama.

Calamari membutuhkan waktu memasak yang singkat—hanya sekitar 1-2 menit per sisi. Jika dimasak lebih lama, teksturnya akan menjadi keras seperti karet, sehingga sulit dinikmati.

Solusi: Gunakan api sedang-tinggi untuk memasak cepat dan pastikan Anda tidak meninggalkannya terlalu lama di wajan.

2. Penggunaan Bumbu yang Tidak Cocok

Bumbu yang terlalu kuat atau tidak sesuai bisa menghilangkan rasa alami calamari. Misalnya, menggunakan rempah yang terlalu berat seperti kari atau jintan dapat mengaburkan rasa seafood-nya.

Solusi: Pilih bumbu yang ringan dan segar seperti lemon, bawang putih, atau oregano untuk melengkapi rasa calamari tanpa mengalahkan cita rasa aslinya.

3. Cara Penyimpanan yang Salah

Kesalahan penyimpanan dapat merusak tekstur dan rasa calamari steak. Penyimpanan di suhu ruangan terlalu lama atau membekukan steak yang sudah dicairkan dapat mengakibatkan pertumbuhan bakteri atau perubahan tekstur.

Solusi: Simpan calamari steak di freezer pada suhu -18°C jika tidak langsung dimasak, atau di kulkas pada suhu 0-4°C jika ingin dimasak dalam waktu dekat.

Calamari steak adalah hidangan yang lezat dan serbaguna, tetapi membutuhkan perhatian dalam memilih, menyimpan, dan memasak untuk menghasilkan sajian terbaik. Hidangan ini menawarkan manfaat nutrisi tinggi, seperti protein dan omega-3, yang baik untuk kesehatan.

Baca juga: Daftar Menu Signature di Meatguy Steakhouse SCBD Rekomendasi Untuk Anda!

Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda di dapur, calamari steak bisa menjadi pilihan yang sempurna. Dengan langkah-langkah yang tepat, Anda dapat menikmati hidangan seafood yang empuk dan penuh rasa.

Cobalah resep calamari steak sederhana hari ini! Atau, untuk pengalaman bersantap yang istimewa, kunjungi Meatguy Steakhouse dan rasakan hidangan berkualitas terbaik kami. Reservasi sekarang untuk menikmati sajian yang luar biasa!