Resep Steak Jamur Vegetarian Ala Restoran yang Mudah Dibuat di Rumah!

Steak jamur adalah alternatif lezat dan sehat yang semakin populer di kalangan penyuka makanan sehat atau vegetarian bahkan vegan.

Hidangan ini menggunakan jamur sebagai bahan utama, yang dikenal dengan tekstur dan rasa kaya umami menyerupai daging. Beberapa jenis jamur seperti portobello, shiitake, dan king oyster menjadi pilihan ideal berkat teksturnya yang menyerupai steak.

Jamur memiliki keunggulan sebagai bahan rendah kalori namun tinggi serat, menjadikannya pilihan sempurna bagi vegetarian, vegan, atau siapa pun yang ingin mengurangi konsumsi daging tanpa mengorbankan rasa. Kandungan umami alami pada jamur memberikan cita rasa yang kuat dan memuaskan.

Artikel ini bertujuan untuk memberikan panduan lengkap untuk membuat steak jamur vegetarian, mulai dari pemilihan bahan, teknik marinasi, hingga rekomendasi penyajian terbaik.

Resep Steak Vegetarian Berbahan Jamur

Rekomendasi Pilihan Jamur

Portobello

Memiliki tekstur padat dan rasa umami yang kuat, menjadikannya pilihan utama untuk steak. Jamur ini mudah ditemukan dan cocok untuk berbagai teknik memasak.

King Oyster

Serat dagingnya tebal dan mudah menyerap bumbu, memberikan sensasi rasa yang kaya dan tekstur yang mirip dengan steak daging.

Shiitake

Jamur ini lebih kecil tetapi memiliki rasa yang intens. Cocok untuk tambahan tekstur dalam hidangan steak jamur.

Bahan Utama

Bumbu Marinasi

• 4 sdm kecap asin untuk memberikan rasa umami yang mendalam.

• 2 sdm balsamic vinegar untuk menambahkan keasaman dan manis.

• 3 sdm minyak zaitun untuk menjaga kelembapan jamur.

• 2 siung bawang putih cincang untuk aroma kuat dan rasa kaya.

• 1 tangkai rosemary segar dan 1 sdt thyme untuk memberikan aroma khas herbal.

Bahan Saus Pendamping

• 100 gram jamur cremini cincang untuk rasa saus yang kaya.

• 100 ml krim kelapa atau krim non-dairy sebagai alternatif sehat.

• 200 ml kaldu sayuran untuk rasa gurih alami.

• 1 sdt merica hitam segar untuk memberikan sedikit rasa pedas.

• Garam laut secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.

Pendamping Hidangan

• Kentang tumbuk (mashed potato) untuk melengkapi tekstur lembut steak jamur.

• Sayuran panggang seperti asparagus, wortel, atau zucchini untuk rasa segar dan tambahan warna pada hidangan.

Dengan bahan-bahan yang tepat dan pilihan jamur berkualitas, steak jamur vegetarian dapat menjadi hidangan yang lezat dan memuaskan.

Baca juga: Steak Premium dan Wine Eksklusif: Kombinasi Sempurna di Meatguy SCBD

Menyiapkan Bahan-bahan

Langkah pertama yang penting adalah memastikan jamur bersih tanpa merusak teksturnya. Hindari mencuci jamur langsung di bawah air mengalir karena dapat membuatnya lembek. Sebagai gantinya:

• Gunakan kain lembab atau sikat halus untuk membersihkan kotoran yang menempel pada jamur.

• Khusus untuk portobello, buang batangnya dengan hati-hati dan kerok bagian insang menggunakan sendok untuk mendapatkan rasa yang lebih netral.

Teknik Memotong Jamur

Cara memotong jamur bergantung pada jenisnya:

• Portobello: Biarkan dalam bentuk utuh untuk menyerupai steak klasik.

• King Oyster: Iris tebal hingga menyerupai fillet steak, ideal untuk menciptakan tekstur daging.

• Shiitake: Biarkan utuh atau potong kecil jika digunakan sebagai pelengkap.

Teknik Marinasi

Rasa steak jamur sangat bergantung pada marinasi yang meresap sempurna. Langkah-langkahnya:

1. Campurkan bahan marinasi seperti kecap asin, balsamic vinegar, minyak zaitun, bawang putih cincang, rosemary, dan thyme dalam mangkuk besar.

2. Rendam jamur ke dalam campuran marinasi selama 30 menit hingga 1 jam. Pastikan semua sisi jamur terlapisi merata.

3. Simpan di kulkas selama proses marinasi untuk menjaga kesegaran.

Teknik Memasak Steak Jamur

Metode Pan-Searing

Metode ini cocok untuk menciptakan lapisan karamelisasi yang kaya rasa:

1. Panaskan wajan besi atau teflon dengan api sedang-tinggi.

2. Tambahkan sedikit minyak zaitun ke wajan.

3. Letakkan jamur yang telah dimarinasi di wajan. Masak selama 3-4 menit per sisi.

4. Tekan perlahan menggunakan spatula untuk memastikan bagian luar jamur membentuk karamelisasi yang renyah.

Metode Oven

Untuk hasil yang lebih merata dan tekstur lembut:

1. Panaskan oven hingga 200°C.

2. Letakkan jamur di atas loyang yang telah dilapisi kertas baking.

3. Panggang selama 15-20 menit. Balik jamur di tengah proses memasak untuk memastikan matang sempurna di kedua sisi.

Metode Grill

Metode ini memberikan aroma smoky yang khas:

1. Panaskan grill dan oleskan sedikit minyak zaitun di permukaannya untuk mencegah lengket.

2. Letakkan jamur di atas grill dan masak selama 5-7 menit per sisi.

3. Pastikan jamur memiliki grill marks sebagai tanda kematangan sempurna.

Dengan teknik yang tepat, setiap metode memasak ini akan menghasilkan steak jamur dengan tekstur lembut, rasa umami, dan aroma yang menggugah selera. Pilih metode yang sesuai dengan peralatan yang Anda miliki dan nikmati hidangan vegetarian yang sehat dan lezat!

Baca juga: Meatguy Steakhouse SCBD dinobatkan sebagai pemenang Exquisite’s Best Steakhouse 2024!

Membuat Saus Jamur

1. Tumis Bahan Dasar
   Panaskan wajan dengan mentega atau minyak zaitun, lalu masukkan bawang putih cincang dan jamur cincang. Tumis hingga harum dan jamur mengeluarkan air.

2. Tambahkan Kaldu Sayuran
   Tuang kaldu sayuran ke dalam wajan. Biarkan campuran mendidih dan masak hingga cairannya sedikit menyusut.

3. Tambahkan Krim
   Masukkan krim kelapa atau krim non-dairy. Aduk perlahan hingga saus mulai mengental.

4. Penyedap Rasa
   Tambahkan garam laut dan merica hitam sesuai selera. Aduk hingga rata dan cicipi untuk memastikan keseimbangan rasa.

Tips

• Gunakan blender tangan jika ingin hasil saus lebih halus dan creamy.

• Tambahkan sedikit balsamic vinegar untuk memberikan rasa asam manis yang ringan dan menyegarkan.

Penyajian

1. Letakkan steak jamur yang sudah matang di tengah piring besar.

2. Siram steak dengan saus jamur hangat, pastikan saus merata di atas steak.

3. Tambahkan kentang tumbuk di sisi piring sebagai pendamping, dan hiasi dengan sayuran panggang seperti wortel atau asparagus.

Sentuhan Akhir

• Taburi dengan peterseli cincang segar atau thyme kering untuk menambah aroma.

• Sajikan segera agar steak jamur tetap juicy dan saus tidak mengendap.

Variasi Steak Jamur

1. Steak Jamur dengan BBQ Sauce

Gunakan saus BBQ sebagai pengganti marinasi untuk menciptakan rasa smoky khas Amerika. Rendam jamur dengan saus BBQ selama 30 menit sebelum dimasak.

2. Steak Jamur dengan Saus Miso

Tambahkan miso paste ke dalam saus jamur untuk rasa gurih khas Jepang. Campurkan miso dengan sedikit air hangat sebelum ditambahkan ke saus.

3. Steak Jamur ala Mediterranean

Gunakan minyak zaitun, oregano, dan irisan zaitun hitam dalam marinasi. Sajikan dengan roti pita atau couscous untuk menambah nuansa Mediterania.

Kesimpulan

Steak jamur vegetarian adalah pilihan hidangan yang sehat dan lezat untuk siapa saja, tidak hanya vegetarian.

Dengan bahan sederhana dan teknik memasak yang tepat, Anda dapat menciptakan steak berkualitas restoran di rumah. Variasi saus dan metode penyajian juga memberikan fleksibilitas untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.

Baca juga: Daftar Menu Signature di Meatguy Steakhouse SCBD Rekomendasi Untuk Anda!

Ingin menikmati steak terbaik tanpa repot memasak? Reservasi sekarang di Meatguy Steakhouse dan rasakan kreasi kami yang menggabungkan inovasi vegetarian dengan cita rasa otentik. Temukan pengalaman bersantap yang tak terlupakan di meja kami!