Angus Beef, Ini Keistimewaan, Dan Perbedaannya dibanding Daging Lain!

Daging Jenis Angus (Angus Beef)

Daging Angus adalah daging sapi yang dihasilkan oleh Angus Beef, yang merupakan salah satu jenis ternak sapi yang paling banyak dikembangkan di dunia. 

Daging jenis ini memiliki marbling yang lebih tinggi, yang menghasilkan daging yang lebih empuk dan lezat. Daging Angus juga memiliki tekstur daging yang lebih halus dan lebih banyak protein.

Asal-usul dan sejarah daging Angus

Daging Angus merupakan jenis daging yang berasal dari sapi jenis Aberdeen Angus, yang awalnya dikembangbiakkan di Skotlandia. Jenis sapi ini dikenal karena kualitas dagingnya yang superior, berlemak sedikit dan sangat lembut.

Asal-usul dan sejarah dari sapi Angus berawal dari abad ke-19 di Skotlandia, kemudian menyebar ke berbagai belahan dunia karena kualitas dagingnya yang tinggi.

Daging Angus memiliki marbling yang lebih tinggi, yang menghasilkan daging yang lebih empuk dan lezat. Daging Angus juga memiliki tekstur daging yang lebih halus dan lebih banyak protein. 

Daging Angus ini dianggap berkualitas tinggi karena marbling yang lebih tinggi, tekstur daging yang lebih halus, dan lebih banyak protein, yang membuatnya lebih empuk dan lezat.

Perbedaan antara daging Angus dan daging sapi biasa

Perbedaan utama antara daging Angus dan daging sapi biasa terletak pada tekstur, rasa, dan kualitas daging. 

Daging Angus dikenal memiliki marbling (lemak yang tersebar di dalam daging) yang lebih baik dibandingkan dengan daging sapi biasa, yang membuatnya lebih empuk, juicy, dan kaya rasa saat dimasak.

Selain itu, sapi Angus biasanya dipelihara dengan standar yang lebih tinggi, termasuk diet khusus dan pengelolaan kesehatan yang lebih baik, yang selanjutnya meningkatkan kualitas daging.

Karena alasan inilah, daging Angus sering dianggap sebagai salah satu jenis daging sapi terbaik yang tersedia di pasar.

Baca juga: Butter Dry Aged Steak, Keunikan dan Kelezatan Hanya di Meatguy Steakhouse

Keistimewaan dan Kualitas Angus Beef

Keistimewaan Angus Beef terletak pada kualitasnya yang luar biasa. Daging ini diminati karena memiliki tekstur yang lembut, rasa yang khas, dan kandungan marbling (lemak alur) yang membuat daging menjadi lebih juicy dan flavorful.

Hal Ini adalah hasil dari genetika spesifik sapi Angus serta metode pemeliharaan yang teliti.

Mengapa Angus beef dianggap berkualitas tinggi?

Kualitas tinggi Angus Beef  dipengaruhi oleh beberapa faktor:

Pertama, sapi Angus memiliki genetika yang berkontribusi pada pertumbuhan otot yang cepat dan distribusi lemak yang baik.

Kedua, pemeliharaan sapi yang baik termasuk diet seimbang, lingkungan yang bersih, dan perawatan kesehatan yang memadai.

Semuanya berkontribusi pada kesejahteraan hewan dan kualitas daging yang lebih tinggi.

Perbedaan antara Angus beef yang dipelihara dengan rumput dan biji-bijian. 

Perbedaan antara daging Angus yang dipelihara dengan rumput dan biji-bijian signifikan. Sapi yang dipelihara dengan rumput cenderung memiliki daging yang lebih keras dan kurang marbling dibandingkan dengan yang dipelihara dengan biji-bijian.

Namun, daging dari sapi yang dipelihara dengan rumput sering kali dianggap lebih sehat karena memiliki kandungan lemak omega-3 yang lebih tinggi dan lemak jenuh yang lebih rendah.

Sementara itu, daging dari sapi yang diberi biji-bijian biasanya lebih lembut dan memiliki marbling yang lebih tinggi, yang memberikan rasa dan tekstur yang lebih kaya.

Daging Angus di Indonesia

Pasar untuk daging Angus di Indonesia mengalami pertumbuhan yang signifikan dalam beberapa tahun terakhir. Ini dikarenakan semakin banyaknya masyarakat Indonesia yang mulai mengenal dan menghargai kualitas daging yang baik.

Restoran-restoran berkelas dan hotel-hotel mewah sering kali menawarkan menu daging Angus sebagai bagian dari hidangan premium mereka, yang menambah popularitas daging ini di kalangan konsumen Indonesia.

Dari mana asal daging Angus yang dijual di Indonesia?

Daging Angus di Indonesia umumnya diimpor dari beberapa negara yang terkenal dengan produksi daging Angus berkualitas tinggi, seperti Australia, Selandia Baru, dan Amerika Serikat.

Negara-negara ini memiliki industri peternakan sapi Angus yang telah lama berkembang, sehingga mampu menyediakan daging dengan kualitas yang konsisten dan dapat diandalkan.

Pasar dan tren konsumsi daging Angus di Indonesia.

Tren konsumsi daging Angus di Indonesia juga dipengaruhi oleh peningkatan kesadaran akan kesehatan dan kualitas makanan.

Konsumen Indonesia kini lebih cenderung mencari produk makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga berkualitas tinggi dan sehat.

Daging Angus, dengan karakteristiknya yang kaya rasa namun tetap sehat, menjadi pilihan yang semakin populer di kalangan pecinta kuliner di Indonesia.

Baca juga: Apa Itu Dry Aged? Keistimewaan Steak Terpopuler di Meatguy Steakhouse

Cara Memasak dan Menyajikan Daging Angus

Cara Memasak Daging Angus untuk mempertahankan kelezatannya tergantung pada jenis potongannya. Memasak daging Angus tidak memerlukan bumbu yang berlebihan; garam dan merica seringkali sudah cukup untuk mengeluarkan rasa aslinya.

Jenis potongan Angus Beef dan 

Memahami karakteristik masing-masing potongan akan membantu dalam memilih metode memasak yang tepat. Misalnya, potongan yang lebih tebal dan berlemak seperti ribeye lebih cocok untuk dipanggang atau digrill.

Sementara potongan yang lebih ramping seperti tenderloin cocok untuk dimasak dengan cepat pada suhu tinggi. Penting untuk tidak memasak daging Angus terlalu lama agar tidak kehilangan tekstur dan rasa yang khas.

Ada beberapa jenis potongan daging Angus yang umum di pasaran, seperti sirloin, ribeye, tenderloin, dan brisket. Setiap potongan memiliki cara memasak yang ideal:

• Sirloin dan ribeye paling baik disajikan medium-rare dan cocok untuk dipanggang atau digrill.

• Tenderloin, potongan paling lembut, cocok untuk steak dan harus dimasak dengan cepat di atas api yang tinggi.

• Brisket, yang lebih keras, cocok untuk metode memasak lambat dan lama seperti braising atau slow-cooking.

Cara terbaik untuk memasak Angus Beef

Memasak daging Angus dengan cara yang benar sangat penting untuk memastikan hasil yang sempurna—daging yang empuk, juicy, dan penuh rasa.

Penting untuk membiarkan daging mencapai suhu ruangan sebelum dimasak dan memastikan panasnya merata agar daging matang sempurna tanpa kehilangan kelembutannya.

Berikut adalah langkah-langkah yang lebih rinci untuk memasak daging Angus:

Mencapai Suhu Ruangan

Sebelum memasak, penting untuk mengeluarkan daging Angus dari kulkas dan membiarkannya mencapai suhu ruangan selama kurang lebih 30 menit hingga satu  jam, tergantung pada ukuran potongannya. Langkah ini memastikan bahwa daging akan memasak lebih merata. 

Daging yang dimasak langsung dari kulkas cenderung memasak tidak merata, dengan bagian luar yang mungkin terlalu matang sementara bagian dalam masih terlalu mentah.

Pemanasan Panas dan Merata

Pastikan bahwa alat memasak Anda, entah itu grill, wajan, atau oven, telah dipanaskan dengan baik sebelum memasukkan daging.

Untuk grill dan wajan, panaskan hingga suhu tinggi; untuk oven, ikuti rekomendasi suhu yang sesuai dengan jenis potongan dan metode memasak. Pemanasan yang merata membantu dalam menciptakan kerak yang renyah dan cokelat di luar daging, sementara bagian dalam tetap lembut dan juicy.

Memasak dengan Tepat

Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada jenis potongan daging, ketebalannya, dan seberapa matang Anda menginginkan daging tersebut Sebagai aturan umum, daging yang lebih tebal atau potongan yang Anda ingin lebih matang akan memerlukan waktu lebih lama.

Gunakan termometer daging untuk memastikan daging telah mencapai suhu internal yang diinginkan: 52-55°C untuk rare, 55-60°C untuk medium-rare, 60-65°C untuk medium, dan seterusnya.

Resting

Setelah memasak, sangat penting untuk mendiamkan daging sebelum dipotong. Ini memungkinkan kandungan juicy  yang telah berkumpul di bagian tengah selama memasak untuk mendistribusikan kembali ke seluruh potongan daging.

Biasanya, daging harus resting selama 5-10 menit untuk potongan kecil, dan hingga 15-20 menit untuk potongan yang lebih besar atau seluruh roast.

Baca juga: Meatguy Steakhouse X Bayashi: Kolaborasi Cheese Dry Aged Steak!

Bagaimana Cara Memilih Daging Angus Yang Berkualitas?

Memilih Daging Angus Berkualitas tidak semata-mata berarti semua daging berasal dari sapi yang sama. Sapi Angus bisa berasal dari berbagai daerah dengan standar pemeliharaan yang berbeda, sehingga kualitas dagingnya pun bisa beragam. Untuk mendapatkan daging Angus yang berkualitas, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:

1. Periksa marbling atau lemak alur pada daging. Marbling yang baik menandakan daging akan lembut dan juicy saat dimasak. Daging berkualitas tinggi biasanya memiliki lemak alur yang halus dan merata.

2. Cermati warna daging. Daging Angus berkualitas memiliki warna merah cerah, bukan merah gelap atau kecoklatan. Warna yang segar menunjukkan daging masih baru dan dalam kondisi baik.

3. Ketahui asal-usul daging. Daging dari sapi yang dipelihara dengan baik di lingkungan yang sehat dan diberi makan pakan berkualitas akan menghasilkan daging yang lebih baik. Tanyakan kepada penjual tentang asal-usul daging dan bagaimana sapi tersebut dipelihara

4. Terakhir, jangan ragu untuk meminta saran dari penjual atau tukang daging. Mereka biasanya memiliki pengetahuan tentang potongan daging yang berbeda dan bisa memberikan rekomendasi berdasarkan kebutuhan masakan Anda. Tips dan trik ini akan membantu Anda mendapatkan daging Angus terbaik untuk kebutuhan kuliner Anda, baik untuk acara khusus maupun untuk santapan sehari-hari.

Australian Angus Beef adalah puncak kenikmatan, kaya nutrisi, dan simbol kebanggaan kuliner. Keberadaannya yang terus dicari dan disukai oleh para penggemar kuliner di seluruh dunia membuktikan kualitas unggul dan meningkatnya ketertarikan terhadap pengalaman makan yang elegan dan beragam.

Bagi Anda para penggemar steak yang mencari sensasi rasa yang tak terlupakan, Meatguy Steakhouse adalah destinasi Anda! 

Di Meatguy Steakhouse, kami berdedikasi untuk menghadirkan keunggulan kuliner yang terasa dalam setiap detail pengalaman Anda, dari suasana restoran yang mengundang hingga layanan yang detail dan penuh perhatian, serta cerita unik di balik setiap hidangan kami.

Reservasi meja Anda hari ini di Meatguy Steakhouse