Teknik Memanggang Dengan Arang Kayu Untuk Steak Beraroma Smoky!

Kelebihan Arang Kayu Untuk Memanggang Steak

Memasak steak dengan arang kayu memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya diminati. Arang bongkahan kayu keras, seperti kayu ek atau mesquite, mampu membakar lebih panas dan lebih cepat daripada briket buatan pabrik. 

Selain itu, proses memasak steak dengan arang kayu juga memberikan cita rasa yang khas dan nikmat. Beberapa teknik memasak steak dengan arang kayu yang bisa dicoba di rumah antara lain adalah teknik pan fry, afterburner, dan teknik memasak steak dengan oven. 

Menggunakan arang kayu juga dapat memberikan hasil yang lezat dan juicy jika dilakukan dengan benar. Jadi, memasak steak dengan arang kayu bukan hanya sekadar kegiatan memasak, tetapi juga menciptakan pengalaman dan cita rasa yang istimewa.

Baca juga: Teknik Memasak Steak Dan Kesalahan Umum Yang Harus Anda Hindari!

Metode Memanggang Dengan Arang Kayu

Metode Direct Hit

Metode direct hit adalah teknik memanggang dengan kondisi daging terkena api secara langsung. Metode ini cocok untuk memanggang makanan dengan cepat, seperti steak, potongan daging, dan burger. Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam metode ini antara lain:

• Gunakan api yang panas untuk memasak dengan cepat.

• Sebarkan arang yang sudah membara secara merata di atas bakaran arang.

• Letakkan makanan di atas bakaran arang secara langsung.

Metode Indirect Hit

Metode ini lebih menjaga tingkat kematangan agar merata, karena daging tidak dikenai api secara langsung. Oleh karena itu metode ini cocok untuk memanggang makanan yang memerlukan waktu memasak lebih lama, seperti daging utuh, ayam panggang, iga, roti, dan kue.

Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam metode ini antara lain:

• Susun arang yang sudah membara di setiap sisi bakaran arang.

• Gunakan wadah untuk menampung air di tengah-tengah arang yang sudah membara.

• Letakkan makanan di atas bakaran arang secara tidak langsung, di atas wadah yang berisi air.

Jika api terlalu panas, kurangi sedikit arang dan pastikan tidak ada api yang membara pada arang.

Teknik Memanggang Dengan Arang Kayu

Memasak steak dengan arang kayu dapat memberikan cita rasa yang khas dan nikmat. Beberapa teknik memasak steak yang bisa dicoba di rumah antara lain adalah:

• Pan Fry: Teknik yang sangat mudah dilakukan di rumah. Cukup letakkan daging steak yang sudah dibumbui di atas wajan panas dan kemudian panggang dengan meletakkan pan diatas arang menyala hingga matang.

• Afterburner: Teknik memasak ini melibatkan memanaskan steak langsung di atas arang tanpa menggunakan alat pemanggang. Sebelum memanggang steak, bumbui terlebih dahulu dagingnya dengan garam, kemudian biarkan daging terasapi atau panas selama beberapa menit untuk mendapatkan rasa yang lebih enak.

• Dipanggang Biasa: Teknik memasak steak ini merupakan cara umum yang lebih sederhana daripada langsung membakarnya. Anda bisa menggunakan alat pemanggang, tetapi perhatikan agar proses pemanasan daging jangan terlalu gosong.

Dalam memasak steak, disarankan untuk mendinginkan daging terlebih dulu sekitar 20 hingga 30 menit pada suhu ruang. Hal ini akan membantu menghasilkan steak yang lezat tanpa mengurangi kualitas daging. 

Dengan memperhatikan teknik-teknik memasak steak yang tepat, Anda dapat menikmati steak dengan arang kayu yang lezat dan nikmat. 

Baca juga: Pan-Seared Steak: Panduan Teknik Memasak dan Tips Memilih Daging!

Memilih Arang Kayu yang Tepat

Ketika memasak steak dengan arang kayu, pemilihan arang kayu yang tepat memegang peranan penting dalam menciptakan cita rasa yang khas. Beberapa jenis arang kayu yang dapat digunakan untuk memasak antara lain:

1. Arang Kayu Bongkahan

Arang kayu bongkahan dari kayu keras, seperti kayu ek atau mesquite, dapat membakar lebih panas dan lebih cepat daripada briket buatan pabrik.

2. Arang Batok Kelapa

Arang batok kelapa, yang terbuat dari tempurung kelapa tua, juga merupakan pilihan yang baik. Arang ini memiliki kelebihan dalam menghasilkan sedikit abu, apinya dapat bertahan lebih lama, dan tidak mudah membuat makanan jadi gosong atau hangus.

3. Briket Arang

Briket arang, yang terbuat dari arang jenis tertentu yang dihaluskan dan dicetak, juga dapat menjadi pilihan. Briket arang memiliki kelebihan seperti jangka waktu bakar yang lama dan abu yang dihasilkan tidak terlalu banyak.

Pastikan arang kayu yang dipilih sudah siap untuk digunakan agar proses memasak steak berjalan dengan baik. Dengan memperhatikan pemilihan arang kayu yang tepat, Anda dapat menciptakan cita rasa yang istimewa saat memasak steak dengan arang kayu.

Jenis Pohon Terbaik Sebagai Arang Kayu

Ketika memilih arang kayu untuk memasak, penting untuk memperhatikan jenis pohon kayu yang digunakan. Beberapa jenis pohon kayu yang terbaik untuk arang kayu antara lain:

1. Kayu Ek
   Kayu ek merupakan salah satu jenis kayu keras yang sangat baik untuk dijadikan arang kayu. Arang kayu dari kayu ek mampu membakar lebih panas dan lebih cepat, sehingga cocok digunakan untuk memasak steak dan makanan lainnya.

2. Mesquite
   Mesquite juga termasuk jenis kayu keras yang baik untuk arang kayu. Arang kayu dari mesquite memiliki sifat yang serupa dengan kayu ek, yaitu mampu menghasilkan api panas dan tahan lama, sehingga cocok digunakan untuk memasak dengan metode panggangan.

3. Hickory
   Kayu dari pohon hickory memberikan rasa manis dan kuat, sehingga cocok digunakan untuk memanggang daging steak.
   

4. Maple (Maplewood)
   Kayu dari pohon maple memberikan rasa manis dan ringan, sehingga cocok digunakan untuk memanggang steak dengan daging yang lebih ringan.
   

5. Cherry (Cherrywood)
   Kayu dari pohon cherry memberikan aroma manis dan memberikan warna yang bagus pada daging steak.

Dari jenis-jenis pohon tersebut, kayu ek, mesquite, hickory, maple, dan cherry merupakan beberapa contoh kayu yang sering digunakan untuk memanggang steak karena masing-masing memberikan aroma dan rasa yang khas pada daging.

Baca juga: Metode Memasak Slow Cook dan Rekomendasi Resep Lezat dan Praktis!

Demikian artikel tentang memanggang steak dengan metode kayu bakar atau arang. Melalui metode memasak unik ini, Anda dijamin akan merasakan kelezatan steak dengan aroma dan rasa 'smoky' yang kaya dan otentik.

Jika Anda ingin merasakan pengalaman terbaik dan rasa yang sempurna dari hidangan steak dengan proses kayu bakar, kunjungi Meatguy Steakhouse. Di sini, setiap hidangan steak yang kami sajikan diproses dengan penuh kehati-hatian menggunakan kayu, bukan bahan bakar gas. 

Setiap gigitan steak memberikan sensasi rasa smoky yang menggoda, mempertegas cita rasa asli daging yang berkualitas!