Prime Ribe vs Ribeye, Ini Perbedaan Rasa, tekstur, dan Perbandingannya!

Prime rib dan rib eye adalah dua jenis steak yang sangat populer di restoran steak, masing-masing dengan karakteristik uniknya yang menarik bagi pecinta daging. 

Meskipun keduanya berasal dari bagian yang sama dari sapi, yaitu area daging sekitar tulang rusuk, terdapat perbedaan signifikan dalam hal penampilan, tekstur, dan metode memasak yang membedakan kedua jenis daging ini.

Apa Itu Prime Rib?

Prime rib adalah potongan daging sapi yang diambil dari bagian tengah tulang rusuk. Potongan daging ini biasanya memiliki lemak yang melimpah dan serat daging yang cukup besar.

Prime rib biasanya dipanggang dalam oven dengan suhu yang rendah selama beberapa jam untuk mendapatkan daging yang empuk dan juicy. Potongan daging ini biasanya disajikan dengan tulangnya yang masih utuh.

Apa Itu Ribeye?

Di sisi lain, ribeye adalah potongan daging sapi yang diambil dari bagian yang sama dengan prime rib, namun bagian yang lebih dekat dengan bagian pinggang sapi.

Potongan daging ini memiliki lemak yang lebih sedikit dan serat daging yang lebih halus. Rib eye biasanya dipanggang dengan suhu yang tinggi dan singkat untuk mendapatkan daging yang garing di luar dan juicy di dalam.

Baca juga: Wagyu A5, Fakta Unik Daging Termahal di Dunia

Perbedaan Prime Rib dan Ribeye

Tampilan

Prime rib dikenal dengan ciri khasnya yang memiliki tulang yang lebih besar dan lemak yang melimpah, memberikan penampilan yang sangat menggiurkan dan menjanjikan rasa yang kaya. 

Lemak yang berlimpah ini tidak hanya menambah kelembutan tapi juga meningkatkan rasa daging saat dimasak, menghasilkan cita rasa yang kaya dan kompleks. Bentuk prime rib yang tebal dan ukurannya yang besar menjadikannya pilihan tepat untuk hidangan perjamuan atau acara khusus.

Sebaliknya, ribeye biasanya dipotong dari bagian tengah rib, menghilangkan tulang dan mengurangi jumlah lemak yang terlihat. Hasilnya adalah potongan daging yang lebih ramping dan padat, dengan marbling (urat lemak) yang terdistribusi merata di seluruh daging.

Penampilan ini menjanjikan tekstur yang lebih halus dan rasa yang konsisten, menjadikan rib eye favorit bagi mereka yang menginginkan steak berkualitas dengan rasa yang kaya namun tanpa terlalu banyak lemak.

Rasa

Prime rib memiliki rasa yang kaya dan lemak yang melimpah. Potongan daging ini memiliki serat daging yang besar dan kenyal, sehingga memberikan sensasi mengunyah yang nikmat. Prime rib juga memiliki rasa yang lebih kuat karena lemaknya yang melimpah, sehingga memberikan cita rasa yang lebih gurih dan kaya.

Sementara itu, ribeye memiliki rasa yang lebih halus dan empuk. Potongan daging ini memiliki lemak yang lebih sedikit dan serat daging yang lebih halus, sehingga memberikan sensasi mengunyah yang lebih lembut. Rib eye juga memiliki rasa yang lebih ringan dan segar karena lemaknya yang lebih sedikit.

Tekstur

Dalam hal tekstur, prime rib menawarkan pengalaman makan yang berbeda dibandingkan dengan rib eye.

Serat daging yang lebih besar dan kehadiran lemak yang melimpah memberikan prime rib tekstur yang lebih kenyal dan juicy. Lemak tersebut meleleh saat dimasak, menyebabkan daging menjadi sangat lembut dan penuh rasa.

Di sisi lain, rib eye memiliki tekstur yang lebih halus dan empuk, berkat marbling lemak yang terdistribusi merata. Ini membuat rib eye mudah dimasak hingga tingkat kematangan yang diinginkan tanpa kehilangan kelembutan atau tingkat juicy. 

Rib eye adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang mengutamakan kelembutan dan rasa daging yang murni.

Metode Memasak

Perbedaan dalam penampilan dan tekstur antara prime rib dan rib eye juga menuntut pendekatan yang berbeda dalam hal memasak. Prime rib umumnya dipanggang dengan suhu rendah selama beberapa jam, metode yang dikenal sebagai roasting. Proses memasak yang lambat dan pada suhu rendah ini memungkinkan lemak meleleh secara merata, membuat daging menjadi sangat lembut dan juicy. Proses ini juga memungkinkan rasa daging berkembang sepenuhnya, menghasilkan hidangan yang sangat kaya dan memuaskan.

Sementara itu, rib eye seringkali dipanggang atau digrill dengan suhu tinggi selama waktu yang lebih singkat. Teknik memasak cepat ini menciptakan lapisan luar yang sedikit gosong dan renyah sementara bagian dalam tetap empuk dan juicy. 

Suhu tinggi membantu mengunci rasa dan menjaga kelembutan daging, menghasilkan steak yang sempurna dengan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut.

Pada akhirnya, pilihan antara prime rib dan rib eye sangat tergantung pada preferensi pribadi dan jenis pengalaman makan yang diinginkan. Baik prime rib maupun rib eye menawarkan rasa yang luar biasa dan kualitas daging yang tinggi, membuat keduanya menjadi pilihan utama di restoran steak di seluruh dunia.

Baca juga: Apa Itu Dry Aged? Keistimewaan Steak Terpopuler di Meatguy Steakhouse

Tips Memilih Daging Prime Rib Atau Ribeye Terbaik

Ketika memilih prime rib atau rib eye di pasar atau toko daging, ada beberapa faktor yang perlu diperhatikan untuk memastikan kualitas daging yang baik. Beberapa kriteria yang perlu diperhatikan antara lain:

• Warna daging: Daging yang berkualitas baik memiliki warna yang cerah dan merata. Hindari daging yang memiliki warna yang kusam atau terlihat kecoklatan.

• Marbling: Marbling adalah lemak yang terdapat di dalam daging sapi. Daging yang berkualitas baik memiliki marbling yang merata dan tidak terlalu banyak atau terlalu sedikit. Marbling yang merata akan memberikan rasa yang lebih lezat dan juicy pada daging.

• Kesegaran: Pastikan daging yang dibeli segar dan tidak terlihat layu atau berbau tidak sedap. Daging yang segar akan memberikan rasa yang lebih enak dan tidak mudah rusak saat dimasak.

Perbandingan Harga Prime Rib dan Ribeye

Selain itu, perlu diingat bahwa prime rib biasanya lebih mahal dibandingkan rib eye. Hal ini disebabkan oleh beberapa faktor, seperti ukuran potongan daging yang lebih besar, permintaan pasar yang lebih tinggi, dan proses persiapan yang lebih rumit. 

Prime rib juga biasanya dipilih dari sapi yang lebih besar dan lebih tua, sehingga membutuhkan waktu yang lebih lama untuk dipersiapkan dan dipanggang.

Harga Sirloin dan Tenderloin, Mana yang Lebih Mahal?

Harga sirloin dan tenderloin dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti kualitas daging, ketersediaan, dan permintaan pasar. 

Harga sirloin cenderung lebih terjangkau dibandingkan tenderloin karena sirloin memiliki jumlah otot yang lebih banyak dan jumlah marbling (lapisan lemak dalam daging) yang lebih sedikit. 

Sementara itu, tenderloin harganya cukup mahal di pasaran karena memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dan tekstur yang lebih empuk. Meskipun demikian, harga kedua jenis daging ini dapat bervariasi tergantung pada kualitas dan merek daging yang dijual.

Dalam hal manfaat kesehatan, baik sirloin maupun tenderloin mengandung nutrisi penting seperti protein, vitamin B, seng, selenium, dan zat besi. Namun, sirloin cenderung memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan tenderloin. 

Oleh karena itu, pemilihan antara sirloin dan tenderloin tergantung pada preferensi rasa, kebutuhan nutrisi, dan anggaran masing-masing individu.

Baca juga: Wagyu A5, Fakta Unik Daging Termahal di Dunia

Prime rib dan rib eye, masing-masing dengan keunikan dan kelezatan khasnya, menawarkan kesempatan untuk menjelajahi kedalaman rasa yang berbeda dalam dunia steak. Untuk memaksimalkan pengalaman makan Anda, sangat penting untuk memperhatikan kualitas daging, metode memasak yang tepat, serta pemilihan saus dan sampingan yang harmonis dengan cita rasa steak.

Di Meatguy Steakhouse, kami berkomitmen untuk menyajikan hanya steak berkualitas tertinggi yang dipersiapkan dengan keahlian dan inovasi. Dari sirloin yang penuh rasa hingga tenderloin yang lembut dan juicy, pilihan steak kami dirancang untuk memuaskan selera dan preferensi yang beragam. Kami mengundang Anda untuk menjelajahi menu kami yang luas dan menemukan kenikmatan steak yang sesungguhnya.

Untuk memastikan Anda mendapatkan pengalaman makan yang nyaman dan tanpa harus menunggu lama, kami menyarankan untuk membuat reservasi terlebih dahulu. Kunjungi halaman reservasi Meatguy Steakhouse untuk mengamankan meja Anda. Jangan lewatkan kesempatan untuk merasakan salah satu steak terbaik di dunia di Meatguy Steakhouse, tempat di mana kualitas dan kepuasan pelanggan adalah prioritas kami.