Resep Smoked Beef Terbaik untuk Penggemar Daging Asap

Smoked Beef di Indonesia

Di Indonesia, smoked beef telah menjadi salah satu hidangan favorit yang sering kali muncul di berbagai kesempatan, baik itu acara keluarga maupun kumpul bersama teman.

Resep smoked beef yang paling diminati biasanya mengandalkan kombinasi rasa yang kuat dan aroma asap yang khas, menciptakan kelezatan unik yang sulit untuk ditolak.

Untuk membuat smoked beef yang enak, ada beberapa bahan dasar yang perlu disiapkan, yang pertama tentunya adalah daging sapi berkualitas tinggi. Pilihan terbaik biasanya jatuh pada bagian brisket atau daging bagian dada, yang memiliki tekstur serat yang ideal untuk diasap.

Bahan-Bahan Dasar Smoked Beef

Selain daging, bahan lain yang tak kalah penting meliputi garam dan berbagai jenis bumbu seperti paprika, merica hitam, bawang putih bubuk, dan mustard powder untuk menciptakan lapisan bumbu yang kaya rasa.

Bahan-bahan ini digosokkan secara merata ke seluruh permukaan daging sebelum proses pengasapan dimulai.

Pengasapan Terbaik untuk Smoked Beef

Tak lupa, kayu asap yang berkualitas juga berperan penting dalam memberikan aroma asap yang khas pada smoked beef, dengan pilihan populer seperti kayu apel atau hickory yang menawarkan nuansa rasa yang berbeda. 

Memahami komposisi dan proporsi bahan dengan tepat adalah kunci untuk menciptakan smoked beef yang tidak hanya lezat tetapi juga memanjakan indra.

Baca juga: Pan-Seared Steak: Panduan Teknik Memasak dan Tips Memilih Daging!

Resep Smoked Beef

1. American Classic Smoked Brisket

American Classic Smoked Brisket berasal dari Amerika Serikat, khususnya dari negara bagian Texas, yang terkenal dengan tradisi barbekunya yang kaya.

Resep ini menghadirkan daging brisket yang tebal dan juicy sebagai bintang utamanya, yang kemudian disajikan bersama saus BBQ khas yang memberikan rasa unik dan lezat.

Bahan-bahan:

• 1.5 kg daging brisket

• 2 sdm paprika

• 2 sdm brown sugar

• 1 sdm garam kasar

• 1 sdm merica hitam bubuk

• 1 sdt bubuk bawang putih

• 1 sdt bubuk bawang merah

• 1 sdt mustard bubuk

• Saus BBQ secukupnya untuk pelapis

Cara Membuat:

1. Campurkan paprika, brown sugar, garam kasar, merica hitam bubuk, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan mustard bubuk dalam sebuah wadah untuk membuat bumbu kering.

2. Lumuri seluruh permukaan daging brisket dengan campuran bumbu kering hingga rata. Biarkan daging marinasi dengan bumbu kering selama minimal 1 jam, atau semalaman di dalam kulkas untuk hasil terbaik.

3. Panaskan smoker atau panggangan dengan suhu sekitar 107°C. Tempatkan daging brisket di smoker dan asap selama sekitar 6 hingga 8 jam, atau hingga daging menjadi sangat lembut.

4. Selama proses pengasapan, olesi daging brisket dengan saus BBQ sesekali untuk menambah kelembaban dan rasa.

5. Setelah daging brisket matang dan lembut, angkat dari smoker dan biarkan daging istirahat selama sekitar 15 menit sebelum diiris.

6. Iris daging brisket melawan serat dan sajikan dengan tambahan saus BBQ sesuai selera.

Sajikan American Classic Smoked Brisket ini sebagai santapan utama dalam acara kumpul-kumpul bersama keluarga atau teman, dijamin akan memuaskan semua orang dengan rasa dan kelezatannya.

2. Pastrami New York Style

Pastrami New York Style merupakan salah satu hidangan ikonik Amerika Serikat, terutama dari New York, yang dikenal dengan cara pengolahannya yang khas. 

Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang telah diasap dan direndam dalam bumbu selama beberapa waktu, lalu diiris tipis-tipis sebelum disajikan. Hidangan ini menawarkan rasa yang kaya dan tekstur daging yang unik, membuatnya menjadi favorit banyak orang.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging dada sapi

• 2 sdm bawang putih bubuk

• 2 sdm biji mustard

• 1 sdm biji lada hitam

• 2 sdt garam

• 2 sdt gula

• 1 sdt paprika

• 1 sdt bubuk cabai

• Air secukupnya untuk merendam

• Kayu asap untuk pengasapan

Cara Membuat:

1. Campurkan bawang putih bubuk, biji mustard, biji lada hitam, garam, gula, paprika, dan bubuk cabai dalam sebuah wadah besar. Aduk bumbu hingga tercampur rata.

2. Lumuri daging dada sapi dengan campuran bumbu secara merata. Pastikan semua sisi daging terlapisi bumbu.

3. Letakkan daging yang telah dibumbui dalam wadah, tuangkan air hingga daging terendam sepenuhnya. Tutup wadah dan simpan di dalam kulkas selama 24 jam untuk merendam.

4. Setelah direndam, keluarkan daging dari kulkas dan biarkan hingga suhu ruang.

5. Panaskan smoker atau panggangan dengan suhu sekitar 107°C. Tempatkan kayu asap.

6. Asap daging selama sekitar 4 hingga 6 jam, atau hingga daging menjadi sangat lembut.

7. Setelah daging matang dan lembut, angkat dan biarkan istirahat sebentar sebelum diiris tipis.

8. Sajikan Pastrami New York Style ini hangat sebagai santapan lezat yang kaya rasa, cocok untuk disajikan bersama roti dan mustard atau sebagai bagian dari hidangan sandwich gourmet.

Pastrami New York Style ini tidak hanya lezat tetapi juga membawa cita rasa khas New York yang autentik ke meja makan Anda, sempurna untuk acara kumpul-kumpul bersama keluarga atau teman.

Baca juga: Metode Memasak Slow Cook dan Rekomendasi Resep Lezat dan Praktis!

3. Biltong dari Afrika Selatan

Biltong adalah makanan khas dari Afrika Selatan yang terbuat dari daging yang telah diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah, dan dikeringkan.

Berbeda dengan jerky yang biasanya tipis dan kering, biltong dipotong lebih tebal dan memiliki tekstur yang lebih lembut. 

Hidangan ini sering kali menggunakan daging sapi atau venison, yang kemudian diolah dengan cuka, coriander, dan garam untuk menciptakan rasa yang khas dan unik.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi atau venison, dipotong strip tebal

• 250 ml cuka sari apel atau cuka malt

• 4 sdm garam kasar

• 4 sdm biji coriander, sangrai dan tumbuk kasar

• 2 sdm merica hitam kasar

• 2 sdt gula (opsional)

• 1 sdt baking soda (opsional, untuk membantu pengeringan)

Cara Membuat:

1. Rendam potongan daging dalam cuka selama beberapa jam, atau semalaman di dalam kulkas, untuk membantu proses pengawetan dan penyerapan rasa.

2. Campurkan garam, coriander tumbuk, merica hitam, gula, dan baking soda dalam sebuah wadah besar.

3. Keluarkan daging dari cuka dan tiriskan. Lumuri setiap potongan daging dengan campuran bumbu secara merata.

4. Gantung potongan daging yang telah dibumbui di tempat yang sejuk dan kering, atau gunakan dehydrator daging pada suhu rendah, selama beberapa hari hingga daging benar-benar kering.

5. Setelah daging kering, simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering hingga siap disajikan.

Biltong bisa dijadikan camilan yang nikmat dan sehat atau sebagai tambahan protein dalam salad.

Rasa yang unik dari kombinasi cuka, coriander, dan rempah lainnya memberikan kekhasan yang tidak bisa ditemukan pada jenis daging kering lainnya. Nikmati kelezatan Biltong dari Afrika Selatan ini sebagai pengalaman kuliner yang berbeda.

4. British Beef Jerky British

Beef Jerky menghadirkan irisan daging sapi yang tipis dan diasap dengan kayu hickory, memberikan aroma yang khas dan memikat.

Dari Inggris, resep ini membawa cita rasa tradisional dengan sentuhan asap kayu yang menyempurnakan setiap gigitan. Bahan kunci seperti soy sauce, madu, dan paprika, menambah kedalaman rasa yang lezat dan kompleks pada jerky.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi, iris tipis

• 150 ml soy sauce

• 100 ml madu

• 2 sdm paprika

• 1 sdm bawang putih bubuk

• 1 sdm merica hitam bubuk

• Kayu hickory untuk pengasapan

Cara Membuat:

1. Campur soy sauce, madu, paprika, bawang putih bubuk, dan merica hitam dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata untuk membuat marinade.

2. Masukkan irisan daging sapi ke dalam mangkuk, pastikan semua irisan terlapis marinade secara merata. Tutup dan biarkan marinasi di kulkas selama minimal 4 jam, lebih lama lebih baik.

3. Siapkan smoker dan panaskan hingga suhu sekitar 160°F (70°C). Gunakan kayu hickory untuk memberi aroma asap khas.

4. Letakkan irisan daging sapi di rak smoker, pastikan tidak saling menumpuk. Asap daging hingga kering, sekitar 4-6 jam, tergantung pada ketebalan irisan.

5. Setelah daging jerky kering dan memiliki tekstur yang diinginkan, angkat dan biarkan dingin.

6. Simpan British Beef Jerky dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering.

Nikmati British Beef Jerky sebagai camilan kaya protein yang sempurna, baik untuk dinikmati di rumah atau sebagai bekal dalam perjalanan.

Aroma asap kayu hickory yang khas menambah keistimewaan dari jerky ini, menjadikannya favorit yang tak lekang oleh waktu.

Baca juga: Teknik Memanggang Dengan Arang Kayu Untuk Steak Beraroma Smoky!

5. Se'i Sapi Khas Indonesia

Se'i Sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Nusa Tenggara Timur.

Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang diolah dengan teknik pengasapan khusus, memberikan aroma dan rasa yang unik. Se'i Sapi tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nilai budaya.

Bahan kunci yang digunakan dalam pembuatan Se'i Sapi meliputi daging sapi, daun kemangi, dan bumbu-bumbu tradisional lainnya yang menghasilkan cita rasa yang kaya.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi, potong sesuai selera

• 100 gram garam

• 50 gram bawang putih, haluskan

• 2 sdm merica hitam, tumbuk kasar

• Daun kemangi secukupnya

• 2 batang serai, memarkan

• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Campurkan garam, bawang putih halus, dan merica hitam dalam mangkuk besar. Lumuri potongan daging sapi dengan campuran bumbu ini secara merata. Biarkan marinasi selama minimal 2 jam agar bumbu meresap.

2. Siapkan daun pisang untuk membungkus daging. Letakkan beberapa lembar daun kemangi dan serai di atas daun pisang, lalu taruh daging yang telah dimarinasi di atasnya. Bungkus daging dengan daun pisang secara erat.

3. Siapkan pemanggang atau smoker. Gunakan kayu yang memiliki aroma khas untuk pengasapan, seperti kayu cendana atau kayu mangga, untuk memberikan aroma yang khas pada Se'i Sapi.

4. Asap daging yang telah dibungkus dengan daun pisang selama 4-6 jam hingga daging matang dan memiliki aroma asap yang khas.

5. Setelah matang, buka bungkus daun pisang dan iris daging Se'i Sapi sesuai dengan ketebalan yang diinginkan.

Se'i Sapi khas Indonesia ini biasanya disajikan dengan sambal luat atau sambal matah dan nasi hangat. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu utama dalam acara kumpul-kumpul keluarga atau saat perayaan tertentu, menawarkan pengalaman rasa yang tidak hanya lezat tetapi juga penuh makna.

Demikianlah panduan kami tentang seni dan kelezatan smoked beef, yang tidak hanya menjanjikan kepuasan rasa, tetapi juga menghadirkan momen kebersamaan yang hangat di setiap santapan.

Di Meatguy Steakhouse, kami bangga menyajikan "Hanging Tomahawk THE GODFATHER" sebagai salah satu menu andalan smoked beef kami. Dengan Tomahawk Australian Wagyu yang diberi makan biji-bijian selama 400 hari dan di-smoke secara perlahan selama berjam-jam, menu ini menjanjikan rasa daging yang kaya dengan sentuhan kelezatan asap kayu dan kelembutan jus daging yang sempurna.

Kami mengundang Anda untuk merasakan keunikan smoked beef di Meatguy Steakhouse. Reservasi sekarang untuk pengalaman bersantap yang tak hanya akan memanjakan lidah Anda dengan rasa yang kaya dan autentik.