Resep dan Cara Membuat BBQ Ribs yang Empuk dan Nikmat

Meatguy Steakhouse by   Leo Bisma chef November 19, 2023

Iga barbeque atau bbq ribs menjadi Hidangan ini digemari oleh banyak orang karena rasanya yang unik, gurih, dan mengenyangkan. Menu ini menjadi salah satu kuliner nusantara yang patut dicoba.Simak selengkapnya di artikel ini!

Resep dan Cara Membuat BBQ Ribs yang Empuk dan Nikmat

Dalam penyajian BBQ, iga sering kali dimasak secara perlahan dan pada suhu rendah selama beberapa jam, yang membuat dagingnya menjadi sangat lembut dan mudah lepas dari tulang. 

BBQ Ribs atau Iga Bakar Barbeque

Iga bakar bbq atau bbq ribs adalah hidangan populer khas Indonesia yang terbuat dari olahan daging iga sapi. Proses pembakaran atau pemanggangan dilakukan menggunakan arang, teflon, atau alat panggang khusus. 

Sebelum dibakar atau dipanggang, iga umumnya direbus terlebih dahulu agar lebih empuk dan bumbu dapat lebih meresap.

Pembakaran memberikan aroma dan rasa khas panggangan pada iga bakar. Pemanggangan juga membuat tekstur luarnya menjadi renyah dan garing.

Iga bakar biasanya dibumbui dengan bumbu-bumbu khas Nusantara seperti kecap manis, saus barbeque, madu, bawang putih, jahe, dan rempah-rempah lainnya. Tujuan diberi bumbu adalah untuk menambah cita rasa gurih dan legit pada daging iga.

Iga bakar sangat cocok disantap dengan nasi hangat, sayuran, serta sambal sebagai teman makan. Iga bakar juga populer sebagai camilan atau appetizer khas Indonesia. 

Baca juga: 5 Resep dan Cara Memasak Prime Rib yang Empuk dan Juicy!

Tips Memasak Iga BBQ

Membersihkan Iga Sebelum Dipanggang

Membersihkan iga sapi dengan benar sangat penting sebelum proses pemanggangan agar terbebas dari kotoran dan lemak berlebih yang dapat mengurangi cita rasa. Beberapa langkah membersihkan iga:

  • Singkirkan lemak berlebih dan kulit ari yang masih menempel pada iga dengan pisau tajam.

  • Rendam iga dalam campuran air jeruk nipis dan sedikit garam selama beberapa saat. Jeruk nipis berfungsi menghilangkan bau amis dan membunuh bakteri.

  • Gosok dan bersihkan iga menggunakan sikat khusus daging atau pisau untuk mengikis sisa kotoran. Pastikan semua bagian bersih.

  • Bilas dengan air mengalir hingga benar-benar bersih. Air mengalir lebih efektif membilas sisa kotoran.

  • Tiriskan iga dan lap kering dengan tissue atau lap bersih sebelum dibumbui.

Bumbu dan Rempah yang Dibutuhkan

  • Bumbu dan rempah yang umumnya digunakan untuk iga bakar antara lain kecap manis, saus barbeque, madu, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, merica, dan rempah-rempah lain sesuai selera.

Teknik Melapisi Iga dengan Bumbu

  • Setelah membersihkan iga, bumbui iga dengan campuran bumbu dan rempah yang telah disiapkan.

  • Pastikan bumbu merata menempel pada seluruh permukaan iga untuk memberikan cita rasa yang meresap.

Tips Agar Iga Matang Merata

  • Bolak-balik iga secara teratur saat memanggang untuk memastikan matang merata.

  • Pastikan suhu pemanggang stabil dan sesuai dengan kebutuhan resep untuk memastikan iga matang secara merata.

Dengan menggunakan peralatan yang tepat, memilih metode pemanggang yang sesuai, mengatur suhu dan lama memanggang dengan cermat, serta menerapkan tips agar iga matang merata, Anda dapat memastikan hasil pemanggangan iga yang lezat dan sempurna.

Resep BBQ Ribs / Iga BBQ

1. Resep Classic BBQ Ribs

Bahan-bahan:

  • 2 rak iga sapi

  • 1/4 cangkir gula merah

  • 2 sendok makan bubuk cabai

  • Garam dan merica secukupnya

  • 1 sendok teh oregano kering

  • 1/2 sendok teh bubuk cabai

  • 1/2 sendok teh bubuk bawang putih

  • 1/2 sendok teh bubuk bawang bombay

  • 1 cangkir kaldu ayam rendah garam

  • 2 sendok makan cuka apel

  • 1 cangkir saus barbeque

Langkah-langkah:

  1. Campur gula merah, bubuk cabai, garam, merica, oregano, bubuk cabai, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang bombay dalam sebuah mangkuk kecil.

  2. Gosok campuran bumbu ke seluruh permukaan iga sapi.

  3. Panaskan panggangan dengan arang hingga suhu 135°C hingga 150°C.

  4. Letakkan iga sapi di atas panggangan dan panggang selama 3-4 jam atau hingga empuk.

  5. Campur kaldu ayam dan cuka apel, lalu oleskan campuran ini ke iga.

  6. Panggang iga selama 30 menit lagi.

  7. Oleskan saus barbeque ke iga dan panggang selama 10 menit lagi.

  8. Angkat iga dari panggangan dan biarkan sebentar sebelum disajikan.

2. Resep Korean Galbi (Kalbi) Ribs

Berikut adalah resep Korean Galbi (Kalbi) Ribs yang dapat Anda coba:

Bahan-bahan:

  • 3-5 lbs iga sapi potong Flanken style

  • 1 cangkir kecap asin

  • 1/2 cangkir anggur merah

  • 1 cangkir gula

  • 6-8 siung bawang putih besar

  • 3 batang daun bawang

  • 4 sendok makan minyak wijen

  • 1 sendok makan wijen

  • 1 buah pir Korea, kupas dan buang bijinya

  • 1 buah apel Fuji, kupas dan buang bijinya

  • 1/2 buah kiwi, kupas

  • 1/4 cangkir bawang daun cincang

  • 1/2 sendok teh merica bubuk

Langkah-langkah:

  1. Campur kecap asin, anggur merah, gula, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, dan wijen dalam blender.

  2. Tambahkan pir, apel, kiwi, dan bawang daun cincang ke dalam blender.

  3. Blender hingga semua bahan tercampur dan halus.

  4. Letakkan iga sapi dalam wadah dan tuangkan campuran bumbu di atasnya.

  5. Pastikan iga terendam dalam bumbu, lalu tutup wadah dan diamkan dalam lemari es selama minimal 4 jam atau semalaman.

  6. Panaskan panggangan atau grill, lalu panggang iga sapi hingga matang dan berwarna kecokelatan.

  7. Sajikan iga Galbi (Kalbi) dengan nasi dan banchan (hidangan pendamping Korea).

Baca juga: Tomahawk, Steak Premium Yang Kini Sedang Populer!

3. Resep Lebanese-Style Ribs

Berikut adalah resep Lebanese-Style Ribs yang dapat Anda coba:

Bahan-bahan:

  • 2 lbs iga domba

  • 4 siung bawang putih, cincang halus

  • 1/4 cangkir jus lemon

  • 2 sendok makan minyak zaitun

  • 1 sendok teh jintan

  • 1 sendok teh pala

  • 1/2 sendok teh bubuk cengkeh

  • 1/2 sendok teh bubuk kayu manis

  • Garam dan merica secukupnya

Langkah-langkah:

  1. Campurkan bawang putih, jus lemon, minyak zaitun, jintan, pala, cengkeh, kayu manis, garam, dan merica dalam sebuah mangkuk untuk membuat marinade.

  2. Lumuri iga domba dengan marinade yang telah disiapkan, pastikan semua bagian terbalut rata.

  3. Diamkan dalam lemari es selama minimal 2 jam atau semalaman agar bumbu meresap.

  4. Panaskan panggangan atau grill, lalu panggang iga domba hingga matang dan berwarna kecokelatan.

  5. Sajikan iga domba dengan taburan biji wijen dan potongan lemon.

4. Resep Honey Soy Ribs

Berikut adalah resep Honey Soy Ribs yang dapat Anda coba:

Bahan-bahan:

  • 2 lbs iga sapi

  • 1/2 cangkir madu

  • 1/4 cangkir kecap asin

  • 2 sendok makan cuka beras

  • 2 sendok makan minyak wijen

  • 4 siung bawang putih, cincang halus

  • 1 sendok teh bubuk jahe

  • 1/2 sendok teh bubuk lada

  • Garam secukupnya

  • Taburan wijen dan daun bawang cincang (opsional)

Langkah-langkah:

  1. Campur madu, kecap asin, cuka beras, minyak wijen, bawang putih, bubuk jahe, bubuk lada, dan garam dalam sebuah mangkuk untuk membuat marinade.

  2. Lumuri iga sapi dengan marinade yang telah disiapkan, pastikan semua bagian terbalut rata.

  3. Diamkan dalam lemari es selama minimal 2 jam atau semalaman agar bumbu meresap.

  4. Panaskan panggangan atau grill, lalu panggang iga sapi hingga matang dan berwarna kecokelatan.

  5. Sajikan iga sapi dengan taburan wijen dan daun bawang cincang.

5. Resep Indian Style Ribs

Berikut adalah resep Indian Style Ribs yang dapat Anda coba:

Bahan-bahan:

  • 2 lbs iga domba

  • 2 sendok makan bubuk paprika

  • 1 sendok makan bubuk ketumbar

  • 1 sendok makan bubuk jintan

  • 2 sendok makan gula merah

  • 1 sendok teh garam

  • 1 sendok teh bubuk kunyit

  • 1/2 sendok teh bubuk lada hitam

  • 1/2 sendok teh bubuk jahe

  • 4 siung bawang putih, cincang halus

  • 1/4 cangkir minyak zaitun

  • 1/4 cangkir cuka apel

Langkah-langkah:

  1. Campur bubuk paprika, bubuk ketumbar, bubuk jintan, gula merah, garam, bubuk kunyit, bubuk lada hitam, bubuk jahe, bawang putih, minyak zaitun, dan cuka apel dalam sebuah mangkuk untuk membuat marinade.

  2. Lumuri iga domba dengan marinade yang telah disiapkan, pastikan semua bagian terbalut rata.

  3. Diamkan dalam lemari es selama minimal 2 jam atau semalaman agar bumbu meresap.

  4. Panaskan panggangan atau grill, lalu panggang iga domba hingga matang dan berwarna kecokelatan.

  5. Sajikan iga domba dengan nasi basmati dan raita.

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Burger Sendiri di Rumah

Tips Agar Saus Tidak Gosong Saat Memanggang

Beberapa tips agar saus iga bakar tidak gosong saat dipanggang:

  • Gunakan kecap dan saus dengan kadar gula rendah agar tidak mudah gosong.

  • Oleskan saus di akhir proses memanggang saat daging sudah setengah matang.

  • Hindari api terlalu besar saat membakar iga yang sudah diolesi saus, gunakan api sedang.

  • Tutupi bagian iga yang sudah diolesi saus dengan aluminium foil agar tidak langsung terkena api.

  • Tambahkan sedikit air atau madu pada saus untuk mencegah gosong.

  • Bolak-balik iga saat dipanggang agar matang merata dan saus tidak gosong satu sisi.

Demikian artikel mengenai resep BBQ ribs buatan rumah, serta tips memasaknya. Dengan resep yang tepat dan cara pembuatan yang akurat, kita bisa menikmati BBQ ribs homemade yang tak hanya lezat tetapi juga sehat, berkat penggunaan bahan-bahan berkualitas.

Bagi Anda yang ingin merasakan steak terlezat, datang dan kunjungi kami di Meatguy Steakhouse. Kami menawarkan pengalaman bersantap steak yang memukau dan tak terlupakan!


Copyrights ⓒ 2024 Meatguy Steakhouse