5 Resep dan Cara Memasak Prime Rib yang Empuk dan Juicy!

Prime rib disebut juga standing rib roast atau beef rib roast karena biasanya dipanggang dalam keadaan berdiri dengan tulang iganya. Meskipun namanya mengandung kata "prime", ini tidak berarti harus bergrade prime menurut standar USDA. Pastikan untuk memeriksa gradingnya saat membeli.

Apa itu Prime Rib

Prime rib adalah potongan daging sapi panggang yang berasal dari bagian tulang iga sapi. Daging ini memiliki tekstur yang empuk dan lembut karena berasal dari otot yang jarang digunakan oleh sapi.

Ciri khas prime rib adalah lemak yang melimpah di sela-sela serat dagingnya atau yang disebut marbling. Lemak inilah yang membuat prime rib terasa juicy dan penuh rasa saat dimakan. Rasa dagingnya sangat gurih dan kaya.

Prime rib umumnya dipanggang dalam oven dengan suhu tinggi sebentar untuk membentuk kulit luarnya, lalu dilanjutkan dengan suhu rendah agar matang merata hingga bagian dalam. Cara memasaknya cukup sederhana tapi hasilnya luar biasa lezat.

Tips Memilih Prime Rib Berkualitas

Memilih prime rib yang berkualitas baik membutuhkan beberapa tips agar mendapatkan daging yang empuk dan juicy.

1. Marbling

Pertama, perhatikan marbling atau urat lemak pada daging. Marbling yang merata akan membuat prime rib terasa lebih juicy dan gurih saat dimasak. Hindari daging dengan marbling yang tidak merata atau bahkan tanpa marbling sama sekali.

2. Warna Daging

Kedua, pilih daging dengan warna merah terang yang menandakan masih segar, bukan warna cokelat kemerahan yang menunjukkan daging sudah mengalami oksidasi. Daging berwarna cokelat akan terasa lebih kering dan keras saat dimasak.

3. Bau Daging

Ketiga, pastikan tidak ada bagian daging yang berlendir atau berbau tidak sedap. Lendir dan bau menunjukkan daging sudah tidak fresh lagi. Daging segar harusnya berbau daging asli tanpa bau yang aneh.

Dengan memperhatikan ketiga hal tersebut, Anda akan mendapatkan prime rib terbaik yang akan menghasilkan hidangan lezat nan juicy saat dipanggang. Nikmati sensasi empuknya daging prime rib dengan cita rasa gurih dan smokey yang khas.

Baca juga: Wagyu A5, Fakta Unik Daging Termahal di Dunia

Persiapan Memasak Prime Rib

Persiapan dan pemasakan prime rib yang sempurna membutuhkan beberapa langkah penting.

1. Bumbui Daging

Pertama, bumbui daging dengan campuran garam dan rempah-rempah pilihan seperti lada hitam, rosemary, atau thyme.

Bumbu akan membuat rasa daging lebih kaya dan kompleks. Usapkan bumbu secara merata ke seluruh permukaan daging dan biarkan selama beberapa jam agar meresap.

2. Pilih Metode Memasak

Kedua, pilih metode memasak yang tepat. Prime rib paling cocok dipanggang dalam oven atau pemanggang outdoor untuk mendapatkan tekstur luarnya yang khas berupa kulit panggang yang krispi.

Atur suhu oven 150-180 derajat Celcius atau gunakan api sedang untuk pemanggang.

3. Perhatikan Suhu dan Waktu Memasak

Ketiga, perhatikan waktu dan suhu pemasakan. Prime rib ukuran 2-4 kg membutuhkan waktu panggang sekitar 2-4 jam agar matang merata hingga bagian dalam. 

Gunakan thermometer daging untuk memantau suhu internalnya. Keluarkan daging saat thermometer menunjukkan suhu 54°C (medium rare) atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.

Resep Prime Rib Terpopuler

Daging prime rib adalah potongan daging sapi pilihan yang banyak digemari karena rasanya yang lembut dan gurih. Resep prime rib yang tepat dapat menghasilkan hidangan lezat nan mewah.

1. Resep Pasta Prime Rib Stroganoff

Berikut adalah resep Pasta Prime Rib Stroganoff menggunakan daging prime rib:

Bahan-bahan:

• 8 ons pasta (spaghetti, fusilli, atau macaroni)

• 2 sendok makan minyak zaitun

• 1 buah bawang bombay, cincang

• 3 siung bawang putih, cincang

• 1/2 sendok teh oregano kering

• 1/4 sendok teh lada hitam

• 250 gram jamur champignon, iris tipis

• 1 1/2 cup kaldu sapi

• 2 sendok makan saus tomat

• 1 sendok makan saus tiram

• 1 sendok teh mustard

• 250 gram daging prime rib, iris memanjang

• 1/2 cup sour cream

• Parsley atau daun bawang, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rebus pasta hingga al dente, tiriskan.

2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

3. Masukkan oregano, lada hitam, dan jamur, aduk rata.

4. Tuang kaldu sapi, saus tomat, saus tiram, dan mustard. Masak hingga mendidih.

5. Masukkan daging prime rib, masak hingga daging matang, sekitar 2-3 menit.

6. Tambahkan sour cream, aduk rata. Masak sebentar hingga panas merata.

7. Masukkan pasta yang sudah direbus, aduk rata.

8. Angkat dan sajikan dengan taburan parsley atau daun bawang.

2. Resep Prime Rib Tacos

Bahan-bahan:

• Tortilla

• Daging prime rib, diiris tipis

• Bawang bombay, dicincang

• Paprika, diiris

• Saus sambal

• Guacamole

• Sour cream

Cara Membuat:

• Panaskan tortilla di wajan atau oven.

• Tumis bawang bombay dan paprika. Masukkan daging prime rib, aduk rata.

• Tambahkan saus sambal secukupnya.

• Isi tortilla dengan campuran daging, tambahkan guacamole dan sour cream.

Beberapa variasi:

• Tambahkan saus horseradish

• Taburkan keju parut

• Beri topping daun ketumbar atau koriander

3. Resep Prime Rib Panggang

Bahan-bahan:

• Daging prime rib 1-3 kg

• Bumbu kering (garam, lada, rosemary, thyme) 

• Bahan olesan (mentega, madu, bawang putih) 

Cara memasak:

• Keluarkan daging dari kulkas 30 menit sebelum memasak

• Taburi dengan bumbu kering, ratakan

• Panggang dalam oven dengan suhu 150-180°C selama 2-4 jam

• Setiap 45 menit olesi dengan bahan olesan

• Cek suhu dalam menggunakan thermometer daging

• Keluarkan dari oven saat thermometer menunjukkan 54°C (medium rare) 

• Diamkan selama 15 menit sebelum dipotong

Beberapa tips:

• Pilih daging dengan marbling bagus

• Ikatan daging agar bentuknya kompak

• Letakkan sisi lemak di atas saat memanggang

• Gunakan loyang atau panci tahan panas

Baca juga: Apa Itu Brisket? Mengungkap Rahasia di Balik Potongan Daging Istimewa Ini

4. Resep Prime Rib Pho

Bahan-bahan:

• 500gr tulang iga atau oxtail

• 1 bawang bombay

• Jahe

• Bunga lawang

• Daun ketumbar

• Mie rice noodles

• Daging prime rib iris tipis

• Sayuran: seledri, daun bawang, kubis, dll

Cara membuat:

• Rebus tulang + bawang bombay + jahe + bunga lawang untuk kaldu

• Saring kaldu dan panaskan kembali

• Rebus mie rice noodles sebentar

• Susun mie, irisan daging, dan sayuran di mangkuk

• Siram dengan kaldu panas

• Taburkan daun ketumbar dan irisan bawang

5. Resep Prime Rib Stir Fry

Bahan-bahan:

• 250gr daging prime rib, iris tipis

• 2 siung bawang putih, cincang

• 1 buah bawang bombay, iris

• 1 buah paprika merah/hijau, iris

• 2 batang daun bawang, iris

• 2 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap asin

• 1 sdm minyak wijen

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum

• Masukkan paprika, masak hingga layu

• Masukkan daging prime rib, aduk rata

• Tambahkan saus tiram, kecap asin dan bumbu lain

• Koreksi rasa, masukkan daun bawang

• Angkat dan sajikan hangat

Demikian ringkasan resep Prime Rib Stir Fry yang mudah dibuat. Daging prime rib membuat masakan ini terasa lezat dan istimewa.

Baca juga: Teknik Memasak Steak Dan Kesalahan Umum Yang Harus Anda Hindari!

Demikian artikel mengenai Prime Rib yang telah menjadi primadona di dunia daging, dan resep-resep terpopuler di seluruh dunia. Semoga artikel ini bermanfaat dan dapat menjadi inspirasi memasak prime rib sendiri di rumah.

Untuk Anda yang lebih mengingingkan pengalaman menikmati  steak terbaik, mari kunjungi kami  di Meatguy Steakhouse dan nikmati pengalaman makan steak yang luar biasa!