15 Kesalahan Umum dalam Memasak Steak dan Cara Menghindarinya

Memasak steak yang sempurna memerlukan perhatian terhadap berbagai detail agar hasilnya empuk, juicy, dan penuh rasa. Namun, banyak orang sering melakukan kesalahan yang dapat merusak kualitas steak yang dihasilkan. Berikut adalah beberapa kesalahan umum yang harus dihindari saat memasak steak untuk memastikan setiap gigitan memberikan kepuasan maksimal.

1. Memilih Potongan Daging yang Tidak Tepat

Salah memilih potongan daging adalah kesalahan pertama yang sering terjadi. Potongan seperti sirloin atau ribeye lebih direkomendasikan karena memiliki marbling lemak yang baik, yang membantu menjaga kelembapan dan rasa steak.

Menggunakan potongan yang kurang berlemak dapat menghasilkan steak yang kering dan keras.

2. Tidak Membiarkan Daging Mencapai Suhu Ruangan

Memasak daging langsung dari kulkas dapat menyebabkan ketidakseimbangan suhu, membuat steak matang tidak merata.

Penting untuk membiarkan daging mencapai suhu ruangan selama sekitar 30 menit sebelum dimasak agar hasilnya lebih konsisten dan empuk.

Baca juga: Sejarah Daging Dry-Aged, Perjalanan dari Zaman Hingga Menjadi Hidangan Eksklusif!

3. Terlalu Sering Membalik Daging

Sering membalik daging saat memasak dapat mengganggu proses karamelisasi dan membuat steak kehilangan kandungan juicy dalam daging.

Sebaiknya hanya membalik daging sekali atau dua kali untuk memastikan lapisan luar yang renyah dan bagian dalam yang juicy.

4. Menggunakan Suhu Masak yang Salah

Memasak steak pada suhu yang terlalu tinggi atau terlalu rendah dapat mempengaruhi tekstur dan rasa.

Suhu yang tepat diperlukan untuk mencapai tingkat kematangan yang diinginkan tanpa membuat daging terlalu matang atau kurang matang.

5. Mengabaikan Penggunaan Minyak yang Tepat

Menggunakan minyak dengan titik asap rendah, seperti minyak zaitun extra virgin, dapat menyebabkan minyak terbakar dan menghasilkan rasa pahit.

Sebaiknya gunakan minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kanola atau minyak sayur, untuk memasak steak.

6. Tidak Melakukan Resting pada Daging Setelah Memasak

Mengangkat steak langsung dari wajan dan menyajikannya tanpa resting dapat menyebabkan jus daging keluar, membuat steak kurang juicy.

Diamkan daging selama 5-10 menit sebelum dipotong agar jus tersebar merata.

Baca juga: Teknik Memasak Steak Dan Kesalahan Umum Yang Harus Anda Hindari!

7. Menggunakan Bumbu Marinasi yang Berlebihan

Marinade dapat meningkatkan rasa, tetapi terlalu banyak bisa membuat daging menjadi lembek dan terlalu asin.

Gunakan marinade secukupnya dan pastikan bumbu meresap tanpa mengurangi tekstur daging.

8. Tidak Memotong Daging Melawan Serat

Memotong daging melawan serat membantu menjaga kelembutan steak. Memotong searah serat dapat membuat daging terasa keras dan sulit dikunyah.

9. Tidak Menggunakan Termometer Daging

Tanpa termometer, sulit untuk memastikan steak mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Menggunakan termometer daging adalah cara terbaik untuk mendapatkan hasil yang konsisten dan sesuai selera.

10. Memasak Daging hingga Terlalu Matang atau Kurang Matang

Melewatkan waktu memasak yang tepat dapat membuat steak terlalu keras atau terlalu mentah. Penting untuk mengikuti panduan waktu memasak sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan.

11. Tidak Menyeka Daging Sebelum Memasak

Mengabaikan untuk menyeka daging sebelum dimasak dapat menyebabkan pengurangan suhu pada wajan, menghambat proses searing yang penting untuk menciptakan lapisan karamel yang renyah.

Baca juga: Daftar Menu Signature di Meatguy Steakhouse SCBD Rekomendasi Untuk Anda!

12. Menggunakan Wajan yang Tidak Sesuai

Wajan yang terlalu kecil atau tidak berbahan baik dapat menyebabkan daging tidak matang merata. Gunakan wajan besar dan berbahan tebal seperti wajan besi tuang untuk hasil terbaik.

13. Tidak Memperhatikan Waktu Memasak

Tidak memperhatikan waktu memasak dapat menyebabkan daging terlalu matang atau kurang matang. Gunakan timer untuk memastikan setiap sisi steak dimasak dengan waktu yang tepat.

14. Tidak Memberikan Bumbu yang Cukup

Memberikan bumbu yang cukup adalah kunci untuk rasa yang optimal. Jangan ragu untuk memberi garam dan lada secukupnya sebelum dan setelah memasak untuk meningkatkan cita rasa steak.

15. Tidak Menjaga Kebersihan Alat Masak

Alat masak yang kotor dapat mempengaruhi rasa dan kesehatan hidangan. Pastikan semua peralatan dalam keadaan bersih sebelum digunakan untuk memasak steak.

Dengan menghindari kesalahan-kesalahan umum ini, Anda dapat memastikan setiap kali memasak steak akan menghasilkan hidangan yang sempurna, empuk, dan penuh rasa. Selamat mencoba dan nikmati steak yang selalu lezat!

Kami mengajak Anda untuk mengunjungi Meatguy Steakhouse dan merasakan langsung hidangan terbaik  yang telah diakui dari pencinta daging di seluruh dunia.

Kunjungi media sosial atau situs web kami di halaman Meatguy Steakhouse.