10 Resep Menu Kambing dan Tips Memasaknya Agar Empuk!

Daging kambing merupakan salah satu bahan makanan yang sangat populer di Indonesia, dikenal dengan kelezatannya yang khas dan teksturnya yang empuk. Kekayaan kuliner negeri ini memperlihatkan berbagai olahan daging kambing yang tidak hanya menggugah selera tapi juga menjadi bagian dari tradisi dan perayaan.

Dari Sabang sampai Merauke, resep olahan daging kambing disesuaikan dengan bumbu dan rempah-rempah setempat, menciptakan varian rasa yang unik dan beragam..

Resep Olahan Daging Kambing Terbaik Di Dunia

Menu Kambing Non-Indonesia

Büryan Kebabı

Büryan kebabı adalah kebab khas Turki yang dibuat dari daging kambing. Daging ini dimasak dalam lubang yang digali di tanah, mirip dengan metode memasak tandır, sehingga daging menjadi sangat empuk dan aroma asapnya khas. Büryan kebabı sering disajikan dengan nasi atau roti, menjadikannya hidangan yang kaya rasa dan sangat memuaskan.

Chivo Guisado

Dari Republik Dominika, Chivo Guisado adalah resep daging kambing yang dimasak perlahan dengan saus tomat, bawang, bawang putih, dan berbagai rempah. Hasilnya adalah daging kambing yang sangat lembut dan saus yang kaya rasa. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih atau mofongo (pisang hijau yang dihaluskan).

Cabrito

Cabrito, yang berarti anak kambing dalam bahasa Spanyol, adalah hidangan yang populer di Amerika Latin, terutama di negara-negara seperti Meksiko dan Brasil. Daging anak kambing ini biasanya dipanggang atau dibakar dan dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasa yang lezat. Cabrito sering kali disajikan dalam acara khusus atau perayaan.

Seco de Chivo

Seco de Chivo adalah hidangan khas dari Ekuador yang terbuat dari daging kambing yang dimasak perlahan dalam saus kaya rempah. Hidangan ini memiliki rasa yang kuat dan kaya, dengan campuran bumbu seperti ketumbar, achiote, dan biji cumin. Seco de Chivo biasanya disajikan dengan nasi, pisang, dan avocado.

Seco de Cabrito

Mirip dengan Seco de Chivo, Seco de Cabrito adalah hidangan Peru yang terbuat dari daging anak kambing. Dagingnya dimasak perlahan dengan bumbu dan rempah khas Peru, termasuk ketumbar dan ají amarillo (cabai kuning Peru), menciptakan saus yang pekat dan penuh rasa. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kacang-kacangan dan nasi.

Chanfana

Chanfana adalah hidangan tradisional dari Portugal yang dibuat dengan daging kambing atau domba yang dimasak dalam anggur merah dan bawang putih. Resep ini sering menggunakan daging dari kambing yang lebih tua, dimasak perlahan dalam pot tanah liat selama beberapa jam. Chanfana biasanya disajikan dengan kentang dan sayuran.

Maranho

Maranho adalah hidangan khas dari Portugal, terutama dari daerah Sertã. Hidangan ini terbuat dari campuran daging kambing yang dicincang, lemak babi, chouriço (sosis Portugis), beras, dan berbagai rempah dibungkus dalam perut kambing dan kemudian direbus. Maranho menawarkan rasa yang kompleks dan tekstur yang unik, menjadikannya favorit di kalangan penggemar kuliner.

Baca juga: Perbedaan Antara Daging Sapi dan Kambing

Menu Kambing Terbaik di Dunia dari Indonesia

Sate Kambing

Tusukan daging kambing yang dibumbui dengan rempah-rempah khas, kemudian dibakar hingga harum. Sate ini sering kali disajikan dengan saus kacang atau kecap manis yang menambah kekayaan rasa.

Gulai Kambing

sebuah hidangan kari kental yang kaya akan rempah. Daging kambing yang empuk berpadu sempurna dengan kuah gulai yang gurih, menciptakan kombinasi rasa yang memanjakan lidah.

Tongseng Kambing

Mirip dengan gulai namun dengan rasa yang lebih manis dan kuah yang lebih encer. Tongseng ini juga diperkaya dengan sayuran seperti kubis dan tomat, menambah kelezatan dan warna pada hidangan.

Tips Memilih Daging Kambing Terbaik

Daging kambing merupakan bahan makanan yang sering digunakan dalam masakan Indonesia. Namun, untuk mendapatkan hasil masakan yang enak dan lezat, diperlukan tips memilih daging kambing yang segar dan berkualitas.

Berikut adalah beberapa tips memilih daging kambing yang baik:

1. Pilih daging kambing yang berwarna merah muda dan tidak terlalu berlemak.

2. Pastikan daging kambing yang dipilih tidak memiliki bau amis yang kuat.

3. Pilih daging kambing yang masih segar dan tidak terlalu lama disimpan.

Cara Memasak Daging Kambing Agar Empuk dan Tak Prengus

Setelah memilih daging kambing yang baik, langkah selanjutnya adalah memasaknya agar empuk dan tidak berbau khas kambing. Berikut adalah beberapa cara memasak daging kambing agar empuk dan bebas amis:

1. Rendam daging kambing dalam air jeruk nipis atau cuka selama 30 menit sebelum dimasak.

2. Tambahkan bahan pengempuk seperti nanas atau papaya dalam proses memasak.

3. Gunakan bumbu-bumbu seperti jahe, kunyit, dan bawang putih untuk menghilangkan bau amis.

4. Masak daging kambing dengan api kecil dan jangan terlalu lama agar tidak mengeras.

Dengan tips memilih daging kambing yang baik dan cara memasak yang tepat, Anda dapat menghasilkan masakan daging kambing yang empuk dan lezat. Selamat mencoba!

Baca juga: Panduan Lengkap Membuat Daging Asap Rumahan yang Mudah dan Praktis

Bumbu Terbaik Untuk Memasak Kambing

Dalam memasak olahan daging kambing, bumbu dan rempah-rempah memegang peranan penting dalam memberikan rasa dan aroma yang khas. Beberapa bumbu yang cocok digunakan untuk olahan daging kambing antara lain

• Jahe

• Kunyit

• Bawang putih

• Ketumbar

• Merica

• Kayu manis

• Cengkeh

• Kapulaga

Resep Hidangan Kambing Khas Indonesia

Resep Sate Kambing

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Sate Kambing yang enak dan lezat:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong kecil

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 1 sendok teh ketumbar, haluskan

• 1/2 sendok teh merica, haluskan

• Garam secukupnya

• Tusuk sate

Bumbu Kacang:

• 200 gram kacang tanah, goreng

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 50 gram gula merah, sisir

• Garam secukupnya

• Air secukupnya untuk menghaluskan

Cara Membuat:

1. Rendam potongan daging kambing dalam bumbu yang terdiri dari bawang putih, ketumbar, merica, dan garam. Biarkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.

2. Tusuk daging kambing dengan tusuk sate.

3. Panggang daging kambing di atas bara api hingga matang sesuai selera.

4. Untuk bumbu kacang, haluskan kacang tanah bersama bawang putih, gula merah, dan garam. Tambahkan air secukupnya hingga bumbu kacang mencapai konsistensi yang diinginkan.

5. Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang.

Resep Gulai Kambing

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Gulai Kambing yang gurih dan nikmat:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong kecil

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 1 liter santan

• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Tambahkan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna.

3. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.

4. Tuang santan ke dalam wajan, aduk secara perlahan hingga mendidih.

5. Kecilkan api, masak hingga daging empuk dan kuah mengental.

6. Sajikan gulai kambing dengan nasi putih hangat dan irisan cabai rawit bagi yang suka pedas.

Baca juga: 5 Resep Iga Bakar Empuk dan Lezat Ala Restoran!

Untuk menikmati olahan daging kambing yang sempurna, sangat penting untuk memperhatikan kualitas daging, metode memasak yang tepat, serta pemilihan bumbu dan rempah yang harmonis dengan cita rasa daging.

Namun, jika Anda tertarik untuk merasakan cita rasa steak yang lebih eksklusif dan premium, Meatguy Steakhouse menyediakan pilihan yang tidak kalah memikat.

Di Meatguy Steakhouse, kami bangga menyajikan steak berkualitas terbaik dari berbagai penjuru dunia, dipilih dengan ketat untuk memastikan hanya daging dengan kualitas tertinggi yang sampai ke meja Anda. Setiap potongan steak kami disiapkan dengan keahlian untuk mengoptimalkan rasa dan teksturnya.

Kunjungi halaman reservasi Meatguy Steakhouse untuk mengamankan meja Anda. Di Meatguy Steakhouse, kami berkomitmen untuk memastikan bahwa setiap kunjungan Anda adalah pengalaman yang tak terlupakan.