Memasak Round Steak, Teknik dan Resep untuk Kenikmatan Maksimal

Round Steak

Round steak adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian paha belakang sapi (round). Round steak memiliki tekstur daging yang lebih alot dan berserat dibandingkan dengan potongan tenderloin atau sirloin.

Meskipun demikian, dengan cara memasak yang tepat, round steak bisa menjadi empuk dan juicy. Round steak biasanya lebih murah dibandingkan potongan premium seperti tenderloin.

Tips Memilih Round Steak Berkualitas

Saat membeli round steak, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar mendapatkan potongan daging yang berkualitas premium.

1. Perhatikan Warna Daging

Pertama, perhatikan warna dagingnya. Round steak berkualitas baik biasanya berwarna merah cerah hingga merah gelap, menandakan banyaknya kandungan protein myoglobin di dalamnya.

Hindari membeli round steak yang berwarna coklat keabuan atau pucat karena menandakan daging yang tidak segar.

2. Amati Permukaan Steak

Kedua, amati tekstur permukaan round steak. Pilih yang memiliki tekstur berserat halus dan padat, bukan yang bertekstur kasar dengan banyak urat besar. Pastikan tidak ada bagian yang mengelupas atau terkoyak.

3. Cek Tekstur Daging

Ketiga, tekan permukaan daging dengan jari. Daging segar yang berkualitas baik akan terasa kenyal saat ditekan.

4. Rasakan Aroma Daging

Keempat, bau daging juga menentukan kesegarannya. Round steak premium harus berbau cukup kuat "daging segar" tanpa aroma busuk atau asam. 

5. Pilih Merek atau Pemotongan Terpercaya

Kelima, untuk kepastian kualitas, pilihlah round steak dengan merek tertentu yang sudah terpercaya standar mutunya, seperti daging sapi grain-fed atau grass-fed. 

Dengan menerapkan tips ini, Anda akan mendapatkan round steak terbaik untuk dimasak.

Baca juga: Teknik Memanggang Dengan Arang Kayu Untuk Steak Beraroma Smoky!

Teknik Memasak Round Steak

Waktu yang ideal untuk membalik round steak saat memasak adalah ketika permukaan bawah sudah berwarna cokelat keemasan. Tunggu sampai minyak keluar dari pori-pori daging sebelum membaliknya.

Jika terlalu cepat dibalik, bagian dalam daging belum matang dan bentuknya bisa hancur. Sebaiknya gunakan penjepit untuk membalik agar steak tidak pecah.

Ketebalan Ideal untuk Round Steak

Ketebalan round steak yang ideal untuk dimasak tanpa bagian dalam alot adalah 1-2 cm. Pastikan daging cukup tebal agar tetap juicy saat dipotong. Hindari memasak steak tipis-tipis karena akan cepat kering dan keras saat dimakan.

Marinasi Untuk Bumbu yang Meresap dan Tekstur Empuk

Merendam round steak selama 30-60 menit dalam bumbu marinasi dapat membuat daging lebih empuk. Bumbu andalan meliputi lada hitam, rosemary, thyme, bawang putih, dan minyak zaitun.

Kombinasi rempah-rempah dan herba ini akan membuat daging lebih juicy dan penuh rasa. Pastikan rendam daging dalam kulkas agar bumbu lebih meresap.

Metode Pan-Fried vs Grilled

Metode pan-fried lebih cepat karena langsung kontak dengan panasnya wajan. Namun grilled lebih sehat karena tidak menggunakan minyak. 

Grilled juga membuat aroma panggangan yang khas. Kelemahan grilled butuh waktu lebih lama dan api harus diawasi agar tidak gosong. Metode pan-fried lebih mudah dikontrol karena panasnya merata dari wajan.

Suhu dan Waktu Memasak

Round steak idealnya dipanggang pada suhu 180-200 derajat Celcius selama 6-8 menit per sisi untuk tingkat kematangan medium. 

Atur api sedang agar panas merata ke seluruh permukaan tanpa gosong. Diamkan selama 3 menit sebelum dipotong agar sari daging menyerap tanpa keluar saat dimakan.

Baca juga: Cara Memasak Lapis Daging Surabaya, Empuk dan Otentik!

Resep Flat Round Steak

Bahan-bahan:

1. 500 gram round steak

2. 2 sendok makan minyak zaitun

3. 2 siung bawang putih, haluskan

4. 1 sendok teh rosemary kering

5. 1 sendok teh lada hitam

6. 1 sendok makan saus tiram

7. 2 sendok makan kecap manis

8. 1 sendok makan mentega

9. Garam dan lada secukupnya

Cara Memasak Round Steak:

1. Lumuri round steak dengan minyak zaitun, bawang putih, rosemary, lada hitam, saus tiram, kecap manis, garam dan lada. Diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap.

2. Panaskan teflon dengan api sedang. Panggang steak sambil dibolak-balik selama 6-8 menit per sisi untuk tingkat kematangan medium. Menjelang matang, tambahkan mentega.

3. Angkat steak dan biarkan istirahat selama 5 menit sebelum dipotong agar sari-sari daging terserap sempurna.

4. Sajikan round steak panas dengan saus serta sayuran dan karbohidrat pelengkap sesuai selera.

Side Dish dan Saus Untuk Melengkapi Round Steak

Sayuran yang tepat untuk menemani round steak di antaranya buncis, brokoli, wortel, bawang bombay, dan jamur. Sayuran ini dapat dipanggang atau ditumis sesuai selera. 

Misalnya wortel dan buncis yang dipanggang dengan tambahan mentega, bawang putih, dan thyme akan mengeluarkan rasa manis alami yang semakin melengkapi rasa gurih steak.

Sementara itu, kentang goreng, kentang panggang, atau nasi merupakan pilihan karbohidrat yang cocok untuk mengenyangkan. Kentang goreng krispi dan kentang panggang berbumbu akan menambah tekstur dan rasa. Adapun nasi putih hangat akan menyerap saus sisa steak dengan nikmat.

Topping seperti saus barbekyu, saus lada hitam, atau mentega cair menjadi pilihan tepat untuk memperkaya cita rasa dan kelembutan round steak.

Cincangan jamur, keju parut, dan oregano kering juga bagus untuk ditaburkan di atas steak sesuai kesukaan. Kombinasi pelengkap ini akan memanjakan lidah saat menyantap round steak.

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Burger Sendiri di Rumah

Setelah Anda menguasai cara memasak round steak dengan baik, inilah saatnya untuk berkreasi dengan berbagai macam bumbu. Mulailah dari yang sederhana seperti saus jamur krim atau saus barbekyu asap, dan jangan ragu untuk menambahkan rempah segar sesuai selera Anda. Eksperimen ini pasti akan menambah kekayaan rasa pada hidangan round steak Anda.

Bagi penggemar steak yang ingin mencoba aneka jenis steak dan seafood, Meatguy Steakhouse layak dicoba. Di sana tersedia pilihan steak berkualitas tinggi termasuk flat iron steak yang disajikan dengan keahlian sempurna. Kunjungi Meatguy Steakhouse untuk menikmati pengalaman makan steak premium, di mana setiap gigitan memberikan kepuasan tiada tara.