Cara Memasak Rump Steak yang Juicy dan Empuk

Rump Steak

Rump steak adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian paha belakang atau rump sapi. Rump steak merupakan salah satu potongan steak paling populer di dunia.

Keunikan rump steak dibandingkan potongan steak lainnya adalah teksturnya yang kasar dan serat dagingnya kuat. Oleh karena itu, rump steak cocok untuk dimasak medium atau medium well agar dagingnya empuk dan rasanya maksimal. Rump steak juga kaya akan protein dan zat gizi lainnya.

Walaupun tidak setender fillet atau sirloin, rump steak tetap bisa menghasilkan steak panggang yang lezat jika dimasak dan di-seasoning dengan tepat. Tekstur kasarnya justru membuat rump steak lebih berkarakter dibandingkan potongan lain yang lebih halus serat dagingnya. Itulah yang membuatnya digemari banyak orang.

Tips Memilih Potongan Daging Untuk Rump Steak Berkualitas

Saat membeli round steak, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar Daging rump memiliki tekstur yang relatif kasar dan serat otot yang kuat dibandingkan bagian lain seperti tenderloin atau sirloin. 

Tekstur kasarnya ini yang membuat rump steak memiliki cita rasa khas saat dimakan. Selain itu, lapisan lemak yang merata di seluruh dagingnya membuat rump steak terasa juicy dan gurih saat dimasak.

Walaupun begitu, kadang kala daging rump sulit didapatkan. Sebagai pengganti, daging bagian topside juga bisa digunakan untuk membuat rump steak. Topside berada tepat di atas bagian rump dengan tekstur daging yang hampir serupa. Rasanya juga sama-sama gurih dan juicy saat dimasak.

Jadi pada intinya, jenis daging sapi yang paling ideal untuk membuat rump steak adalah daging rump itu sendiri. Jika sulit mendapatkannya, topside bisa menjadi alternatif pengganti yang cocok karena kemiripan tekstur dan rasanya. Gunakan kedua jenis daging ini untuk mendapatkan rump steak berkualitas tinggi.

Baca juga: Panduan Memilih Restoran Steak Terdekat dengan Review dan Rating Terbaik

Teknik Memasak Rump Steak

Rump steak paling cocok dimasak dengan metode pan-frying atau grilling/barbeque karena tekstur dagingnya yang alami kasar dan kaya rasa. Kedua metode ini cocok mengekspos cita rasa khas rump steak.

Marinasi Efektif untuk Keempukan Maksimal

Idealnya, rendam rump steak dalam bumbu marinasi selama 60-120 menit agar bumbu meresap sempurna. Bumbu andalan untuk marinasi adalah minyak zaitun, bawang putih, rosemary, thyme, lada hitam, dan garam. Kombinasi rempah-rempah ini akan membuat daging rump steak empuk dan juicy.

Ketebalan Ideal untuk Rump Steak

Ketebalan ideal rump steak adalah 1-1,5 inci agar daging matang merata tanpa bagian dalam yang masih mentah. Ketebalan ini juga memungkinan steak tetap juicy di bagian dalam.

Panduan Suhu dan Waktu Memasak

Suhu ideal untuk memasak rump steak adalah 220-260°C. Lamanya memasak tergantung tingkat kematangan yang diinginkan: 

• Rare (2 menit per sisi)

• Medium rare (2,5-3 menit per sisi)

• Medium (4 menit per sisi)

• atau Well done (6 menit per sisi). 

Atur suhu dan lama memasak agar daging matang sempurna tanpa kehilangan juiciness.

Baca juga: Metode Memasak Slow Cook dan Rekomendasi Resep Lezat dan Praktis!

Resep Rump Steak

Bahan-bahan:

• 500 gram rump steak

• 2 sendok makan minyak zaitun

• 2 siung bawang putih, dihaluskan

• 1 sendok teh thyme kering

• 1 sendok teh lada hitam kasar

• Garam secukupnya

• 1 sendok makan mentega

• 1 sendok makan saus Worcestershire

• 2 sendok makan kecap manis

• 1 sendok makan air lemon

Cara Memasak Rump Steak:

1. Lumuri rump steak dengan minyak zaitun, bawang putih, thyme, lada hitam, garam, saus Worcestershire, kecap manis, dan air lemon. Pastikan semua bagian steak terlapisi bumbu. Diamkan steak selama minimal 1 jam agar bumbu meresap sempurna.

2. Panaskan grill pan atau teflon dengan api sedang. Letakkan steak dan masak selama 5-7 menit per sisi untuk tingkat kematangan medium. Sesekali oleskan sisa marinasi pada steak saat memasak.

3. Menjelang steak matang, tambahkan mentega ke atas pan untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan aroma yang sedap.

4. Angkat steak dari pan dan biarkan istirahat selama 5 menit sebelum dipotong. Ini akan membantu sari-sari daging menyerap kembali, membuat steak lebih juicy.

5. Sajikan rump steak hangat dengan saus pilihan Anda, serta pelengkap sayuran atau karbohidrat seperti kentang panggang atau salad segar.

Side Dish dan Saus Untuk Melengkapi Round Steak

Berikut adalah beberapa pilihan side dish dan saus yang dapat melengkapi sajian Rump Steak Anda dengan sempurna:

Side Dish

1. Kentang Panggang: Potong kentang menjadi beberapa bagian, lumuri dengan minyak zaitun, garam, dan rosemary, kemudian panggang hingga keemasan.

2. Sayuran Panggang: Campurkan brokoli, wortel, dan paprika dengan sedikit minyak zaitun dan garam, lalu panggang hingga matang.

3. Salad Caesar: Salad klasik dengan daun selada romaine, croutons, parmesan, dan saus Caesar.

4. Jagung Bakar: Jagung manis yang dibakar dengan mentega dan sedikit garam, memberikan rasa manis alami.

5. Mashed Potato: Kentang tumbuk krem dengan tambahan mentega dan susu, gurih dan lembut.

Saus untuk Rump Steak:

1. Saus Merah Wine: Saus berbasis wine merah dengan kaldu sapi, bawang bombay cincang, dan sedikit thyme.

2. Saus Mushroom: Saus krim dengan potongan jamur, bawang putih, dan sedikit wine putih.

3. Saus Bearnaise: Saus butter klasik dengan sentuhan asam dari cuka dan tarragon.

4. Saus Barbeque: Saus BBQ klasik dengan rasa manis, asam, dan sedikit pedas.

5. Saus Black Pepper: Saus krim dengan banyak lada hitam kasar, sempurna untuk menambah rasa pedas pada steak.

Baca juga: Resep dan Cara Membuat BBQ Ribs yang Empuk dan Nikmat

Setelah Anda berhasil memasak rump steak dengan teknik yang tepat, saatnya membawa kreasi Anda ke level berikutnya dengan beragam bumbu dan saus. 

Mulailah dengan sesuatu yang klasik seperti saus lada hitam atau coba saus herba segar untuk menambah dimensi rasa yang unik. Eksplorasi bumbu ini pasti akan memperkaya pengalaman bersantap Anda dengan rump steak yang lezat.

Bagi pecinta steak yang ingin mengeksplorasi lebih banyak variasi daging berkualitas, kunjungi kami di Meatguy Steakhouse dan siapkan diri Anda untuk pengalaman bersantap steak premium yang tiap suapannya menjanjikan kelezatan yang tak terlupakan.