Tips Memasak Hanger Steak yang Juicy dengan Lezat

Hanger Steak

Hanger steak merupakan potongan daging sapi yang unik dan jarang ditemukan. Berbeda dengan potongan steak lainnya, hanger steak hanya terdapat satu potong di setiap ekor sapi. 

Ukurannya juga relatif kecil dan pendek, sekitar 6-7 inci, dengan tekstur yang lebih tebal dibandingkan skirt steak. Dari segi rasa, hanger steak sangat gurih dan berlemak dengan sedikit rasa liat yang khas.

Keistimewaan hanger steak terletak pada rasa gurihnya yang kuat dan kandungan lemak yang memberikan kejuicyan serta kelezatan alami. Meskipun kerap kali dijuluki sebagai 'butcher's steak' karena sering disimpan oleh tukang daging untuk konsumsi pribadi mereka, hanger steak mulai mendapatkan popularitas di kalangan penikmat steak berkat profil rasanya yang mendalam dan teksturnya yang kaya. 

Ketika dimasak dengan benar, potongan daging ini menghadirkan kombinasi sempurna antara kelembutan, kejucyian, dan lapisan rasa yang kompleks, disertai dengan sentuhan rasa liat yang menjadi ciri khas yang membedakannya dari potongan steak lainnya.

Marinasi untuk Hanger Steak

Salah satu kunci keempukan dan kerapuhan hanger steak yang juicy terletak pada proses marinasinya. Marinasi bertujuan melunakkan serat daging serta membuat bumbu dan rempah meresap dengan sempurna.

Bumbu dan rempah yang paling cocok untuk marinasi hanger steak di antaranya lada hitam, rosemary, thyme, oregano, bawang putih, jahe, garam, cuka, minyak zaitun, dan Worcestershire sauce. Gunakan takaran secukupnya untuk mendapatkan cita rasa gurih dan aroma wangi.

Proses marinasi sebaiknya dilakukan minimal 1 jam hingga maksimal overnight di dalam kulkas agar bumbu benar-benar meresap. Jika hanya dimarinasi sebentar, rasa hanger steak cenderung hambar dan kurang gurih. Sebaliknya jika terlalu lama, teksturnya bisa menjadi terlalu lunak hingga hancur saat dimasak.

Dengan marinasi yang tepat waktu menggunakan bumbu dan rempah terbaik, Anda dapat menyajikan hanger steak super lezat dengan daging yang empuk dan juicy di setiap gigitannya. Tinggal pilih metode memasak yang pas untuk menyegel kelembapan dan rasa di dalamnya.

Baca juga: Resep dan Cara Membuat BBQ Ribs yang Empuk dan Nikmat

Teknik Memasak Hanger Steak yang Juicy

Metode memasak terbaik untuk menjaga kejuicyan hanger steak adalah dengan teknik pan-searing. Caranya panaskan wajan teflon atau pemanggang dengan api sangat tinggi hingga benar-benar panas. Oleskan sedikit minyak zaitun, kemudian masak hanger steak selama 2-3 menit per sisi.

Pastikan tidak sering membalik agar juicyness daging tidak keluar. Suhu dan lamanya memasak ideal adalah 4 menit total untuk rare, 6 menit untuk medium rare, 8 menit untuk medium.

Alat Memasak Terbaik

Memasak hanger steak di atas teflon memiliki keuntungan lebih cepat panas, mudah dibersihkan, dan praktis. Namun pemanggang lebih ideal karena dapat mencapai suhu sangat tinggi yang diperlukan untuk menyegel permukaan daging. Pemanggang juga lebih awet dan serbaguna. Jadi pilihan terbaik adalah pemanggang, meskipun teflon juga bisa digunakan.

Tips Menjaga Tekstur Hanger Steak

Agar hanger steak tidak alot, pastikan melakukan marinasi dengan bahan pelunak seperti nanas atau yogurt. Selain itu, jangan terlalu sering membalik saat memasak, dan jangan memasak terlalu lama hingga overcooked. Pastikan menggunakan api sangat panas agar permukaan daging cepat mengeras mengunci kelembapan di dalam.

Resting

Hanger steak perlu didiamkan selama 5-10 menit sebelum dipotong agar juicyness tidak keluar karena perubahan suhu yang drastis. Saat dipotong, cairan dalam daging akan terdorong keluar jika suhunya masih sangat panas. Maka istirahatkanlah beberapa saat agar suhu merata dan juicyness tetap terjaga.

Baca juga: 5 Resep dan Cara Memasak Prime Rib yang Empuk dan Juicy!

Resep Steak Dori

Bahan-bahan:

• 2 fillet ikan dori

• 2 sendok makan minyak zaitun

• Garam laut dan merica hitam yang baru digiling secukupnya

• 1 sendok teh bumbu Cajun atau sesuai selera

• 1 sendok teh paprika asap

• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

• 2 sendok makan mentega

• Daun seledri segar cincang untuk garnish

Langkah-langkah:

1. Lumuri kedua sisi fillet dori dengan minyak zaitun, garam, merica, bumbu Cajun, dan paprika asap. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

2. Panaskan grill pan atau teflon di atas api sedang. Tambahkan sedikit minyak zaitun jika perlu untuk menghindari dori menempel.

3. Letakkan fillet dori di panas dan masak selama 3-4 menit per sisi atau hingga bagian luar kecoklatan dan daging di dalamnya lembut.

4. Beberapa menit sebelum dori selesai dimasak, peras air jeruk nipis di atasnya dan tambahkan mentega ke dalam pan untuk menambah rasa kaya.

5. Angkat dori steak dari pan dan biarkan istirahat sebentar sebelum disajikan.

6. Hiasi dengan daun seledri cincang dan sajikan panas-panas dengan sisi pilihan Anda, seperti kentang panggang atau salad segar.

Tips Menyajikan Dori Steak

Agar dori steak terasa lembut saat disantap, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam penyajiannya.

Pertama, usahakan ketebalan dori steak sekitar 1-2 cm agar proses pematangan merata. Potongan yang terlalu tebal berisiko bagian dalam masih mentah sementara luarnya gosong.

Kedua, setelah matang, istirahatkan dori steak selama 3-5 menit sebelum dipotong agar sari-sari daging menyerap sempurna. Ini akan membuat dori steak terasa lebih juicy.

Ketiga, sajikan dori steak bersama saus favorit seperti saus lemon butter atau saus tomat. Saus akan melengkapi dan menyempurnakan rasa gurih dori steak.

Keempat, hias piring steak dengan sayuran warna-warni seperti wortel, buncis, dan tomat ceri. Presentasi menarik ini tentu akan memanjakan mata dan menggugah selera makan.

Itulah beberapa tips agar dori steak tersaji sempurna dari segi tekstur, rasa, dan tampilan. Selamat mencoba resepnya!

Baca juga: Teknik Memanggang Dengan Arang Kayu Untuk Steak Beraroma Smoky!

Resep Hanger Steak

Bahan-bahan:

• 500 gram hanger steak

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 1 sendok makan rosemary kering

• 2 sendok makan minyak zaitun

• 1 sendok teh lada hitam

• 1 sendok makan saus tiram

• 1 sendok teh garam

Langkah-langkah:

1. Lumuri hanger steak dengan campuran bawang putih, rosemary, minyak zaitun, lada hitam, saus tiram, dan garam. Diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap.

2. Panaskan grill pan atau teflon dengan api sedang tinggi. Panggang hanger steak selama 4-5 menit per sisi untuk tingkat kematangan medium rare. Sesuaikan waktu memasak sesuai selera.

3. Setelah matang, istirahatkan hanger steak selama 5-10 menit agar sari-sari daging menyerap sempurna sebelum dipotong.

4. Sajikan hangat dengan sayuran rebus atau tumis serta saus favorit seperti saus jamur atau saus lada hitam.

Tips Menyajikan Hanger Steak

• Usahakan ketebalan hanger steak 1-2 cm agar matang merata.

• Istirahatkan dulu sebelum memotong agar tetap juicy.

• Sajikan dengan saus dan sayuran pelengkap favorit.

• Hiasi piring steak agar tampilan lebih menggugah selera.

Itulah resep dan cara memasak hanger steak juicy dengan sempurna. Selamat mencoba!

Setelah Anda menguasai cara memasak hanger steak dengan sempurna, cobalah bereksperimen dengan beragam bumbu dan saus untuk menambah variasi cita rasa pada steak Anda.

Anda bisa mencoba saus merah klasik, saus mustard Dijon, atau bahkan taburan rempah segar sebagai sentuhan uniknya. Sesuaikan pilihan bumbu dan sausnya dengan selera Anda masing-masing.

Jika Anda ingin mencoba variasi steak dan seafood berkualitas tinggi lainnya, kami rekomendasikan untuk mengunjungi Meatguy Steakhouse. Anda dapat menikmati pengalaman makan steak yang tak terlupakan dengan kualitas daging terbaik yang pasti akan memuaskan selera kuliner Anda.