10 Resep Daging Sancan Autentik Terbaik yang Harus Dicoba!

Daging sancan, atau yang dikenal sebagai beef flank dalam bahasa Inggris, merupakan salah satu bagian daging sapi yang berasal dari area perut hewan. Ciri khas dari daging ini adalah bentuknya yang panjang dan datar.

Walaupun tergolong lebih keras dibandingkan dengan bagian daging sapi lainnya seperti sirloin atau tenderloin, daging sancan memiliki serat yang jelas dan tekstur yang khas.

Karena keunikan ini, daging sancan sering menjadi pilihan dalam berbagai resep masakan Asia, mulai dari stir-fry hingga hidangan panggang.

Dengan pengolahan yang tepat, seperti pemukulan sebelum dimasak atau penggunaan marinasi yang meresap, daging sancan bisa diubah menjadi hidangan yang lembut dan penuh cita rasa.

Selain itu, daging ini juga merupakan sumber protein yang baik dan bisa menjadi alternatif bagi yang ingin mengeksplorasi berbagai resep daging tanpa harus menggunakan daging yang terlalu mahal atau sulit untuk diolah.

Memasak Chuck Steak

Bagaimana cara memasak chuck steak agar empuk?

Untuk mencapai tekstur yang empuk dari chuck steak, penting untuk memahami karakteristik daging ini. Chuck steak memiliki serat daging yang lebih banyak dan padat, sehingga metode memasak yang lambat dan lembab sangat direkomendasikan. 

Slow cooking, braising, atau penggunaan slow cooker dapat memecah serat daging yang keras, menghasilkan daging yang lembut dan juicy.

Proses memasak lambat memungkinkan panas merata dan pelan-pelan meresap, sehingga serat-serat daging yang awalnya keras menjadi lunak dan mudah dikunyah.

Cara terbaik memanggang chuck steak

Memanggang chuck steak membutuhkan perhatian khusus untuk mencegah daging menjadi terlalu keras. Waktu yang ideal untuk memanggang chuck steak di panggangan bergantung pada ketebalan potongan dan tingkat kematangan yang diinginkan.

Sebagai panduan umum, memanggang chuck steak selama sekitar 5-7 menit per sisi di atas api sedang-tinggi akan memberikan hasil yang baik untuk tingkat kematangan medium-rare.

Pastikan untuk selalu membiarkan daging istirahat beberapa menit sebelum dihidangkan untuk memastikan jusnya merata dan daging tetap lembut.

Dengan menggunakan metode dan waktu memasak yang tepat, chuck steak dapat diolah menjadi hidangan yang tidak hanya enak tetapi juga menawarkan kenikmatan daging yang empuk dan penuh rasa.

Baca juga: Daftar Menu Signature di Meatguy Steakhouse SCBD Rekomendasi Untuk Anda!

Resep Daging Sancan

Untuk memanfaatkan sepenuhnya tekstur dan rasa dari daging sancan, ada beberapa resep yang benar-benar dapat memaksimalkan potensi daging ini. Berikut adalah 10 resep terbaik daging sancan:

1. Sancan Saus Teriyaki

Teriyaki adalah metode memasak Jepang yang menggunakan saus manis dan gurih, yang sangat cocok untuk menambah kelezatan daging sancan.

Bahan:

• 500 gram daging sancan, iris tipis

• 100 ml saus teriyaki

• 2 sendok makan minyak wijen

• 1 bawang bombay, iris tipis

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 1 sendok makan jahe segar, parut

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak wijen dalam wajan.

2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.

3. Masukkan irisan daging sancan dan masak hingga hampir matang.

4. Tuangkan saus teriyaki, aduk rata, dan biarkan meresap selama beberapa menit.

5. Sajikan hangat dengan taburan wijen atau daun bawang sebagai garnish.

2. Sancan Panggang BBQ

Barbeque (BBQ) menyajikan keharuman yang memikat dan rasa yang khas dari asap, menjadikan daging sancan sebagai bahan yang ideal untuk teknik ini.

Bahan:

• 600 gram daging sancan

• 200 ml saus BBQ

• 1 sendok teh paprika asap

• Garam dan merica hitam secukupnya

• 2 sendok makan minyak sayur

Cara Memasak:

1. Lumuri daging sancan dengan minyak sayur, garam, merica, dan paprika.

2. Panggang daging di atas bara api hingga matang sesuai selera (sekitar 3-4 menit per sisi untuk medium rare).

3. Oleskan saus BBQ pada kedua sisi daging saat memasak.

4. Biarkan daging istirahat sejenak sebelum diiris.

5. Sajikan panas dengan saus tambahan atau salad segar.

3. Sancan Kecap

Kecap manis memberikan rasa manis yang khas pada daging sancan, populer dalam masakan Indonesia.

Bahan:

• 500 gram daging sancan, potong tipis

• 150 ml kecap manis

• 2 sendok makan kecap asin

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 1 sendok teh jahe segar, cincang

• 50 ml air

• Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak di wajan dan tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

2. Masukkan potongan daging sancan dan masak hingga berubah warna.

3. Tuangkan kecap manis dan kecap asin, aduk rata.

4. Tambahkan air dan masak hingga saus mengental dan daging empuk.

5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan potongan cabai sebagai garnish.

Baca juga: Sejarah Daging Dry-Aged, Perjalanan dari Zaman Hingga Menjadi Hidangan Eksklusif!

4. Sancan Saus Lada Hitam

Saus lada hitam yang kaya akan rasa memberikan sentuhan pedas dan gurih pada daging sancan, populer dalam masakan Asia Tenggara dan Tiongkok.

Bahan:

• 500 gram daging sancan, potong tebal

• 3 sendok makan saus lada hitam

• 1 bawang bombay, iris halus

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 1 sendok makan kecap asin

• 1 sendok makan minyak wijen

• 1 paprika merah, potong dadu

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak wijen dalam wajan.

2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

3. Tambahkan daging sancan dan masak hingga hampir matang.

4. Masukkan saus lada hitam dan kecap asin, aduk rata.

5. Tambahkan potongan paprika, masak hingga semua bahan matang sempurna.

6. Sajikan hangat, idealnya dengan nasi hangat atau mi.

5. Chinese Beef Stir-Fry

Stir-fry adalah metode masak cepat dengan api besar yang sangat sesuai untuk daging sancan, mempertahankan tekstur dan rasa daging.

Bahan:

• 500 gram daging sancan, iris tipis

• 2 sendok makan kecap asin

• 1 sendok makan saus hoisin

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 1 bawang bombay, potong dadu

• 100 gram jamur shiitake, iris

• 1 sendok makan minyak goreng

• 1 batang daun bawang, potong serong

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam wajan besar atau penggorengan.

2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

3. Masukkan daging sancan dan masak cepat hingga kecokelatan.

4. Tambahkan jamur shiitake dan saus hoisin, kecap asin, aduk cepat.

5. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.

6. Taburi dengan potongan daun bawang sebelum disajikan.

6. Thai Beef Salad (Yam Neua)

Yam Neua adalah salad daging sapi Thai yang segar dengan perpaduan rasa asam, manis, dan pedas, menggunakan daging sancan yang lembut dan juicy.

Bahan:

• 400 gram daging sancan, panggang dan iris tipis

• 1 batang serai, iris tipis

• 2 buah cabai rawit, iris halus

• 3 siung bawang putih, cincang

• 1/4 cangkir jus jeruk nipis

• 2 sendok makan saus ikan

• 1 sendok makan gula merah

• 1/4 cangkir daun mint segar, cincang

• 1/4 cangkir daun ketumbar segar, cincang

• 1/4 cangkir bawang merah, iris tipis

Cara Memasak:

1. Dalam mangkuk besar, campur jus jeruk nipis, saus ikan, gula merah, dan bawang putih.

2. Tambahkan irisan daging sancan yang sudah dipanggang ke dalam saus.

3. Tambahkan serai, cabai, bawang merah, daun mint, dan ketumbar.

4. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

5. Biarkan sejenak agar rasa meresap, kemudian sajikan salad segar ini.

Baca juga: Temukan cara memasak steak oven yang sempurna di Meatguy Steakhouse!

7. Szechuan Beef

Szechuan beef dikenal dengan rasa pedasnya yang khas, cocok untuk penggemar hidangan dengan sensasi rasa yang kuat dan mendalam.

Bahan:

• 500 gram daging sancan, iris tipis

• 2 sendok makan saus Szechuan

• 1 sendok makan kecap asin

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 1 sendok teh jahe segar, cincang

• 2 batang daun bawang, potong serong

• 1 sendok makan minyak wijen

• 100 gram kacang tanah, goreng

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak wijen dalam wajan besar.

2. Tumis jahe dan bawang putih hingga harum.

3. Masukkan daging sancan dan masak cepat hingga hampir matang.

4. Tambahkan saus Szechuan dan kecap asin, aduk rata.

5. Masukkan daun bawang dan kacang tanah, masak hingga semua bahan tercampur rata dan daging matang sempurna.

6. Sajikan panas, idealnya dengan nasi putih hangat.

8. Mongolian Beef

Mongolian beef adalah hidangan yang menampilkan rasa manis dan gurih, dengan tekstur daging yang lembut dan saus yang kental.

Bahan:

• 600 gram daging sancan, iris tipis

• 100 ml kecap manis

• 50 ml air

• 2 sendok makan minyak goreng

• 1 bawang bombay besar, iris tipis

• 4 siung bawang putih, cincang halus

• 1 sendok teh jahe segar, cincang

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.

2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.

3. Tambahkan daging sancan dan masak cepat hingga daging berubah warna.

4. Tuangkan kecap manis dan air, aduk hingga saus mengental dan daging lembut.

5. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang atau biji wijen sebagai garnish.

9. Japanese Teriyaki Beef

Teriyaki beef menawarkan rasa manis dan gurih dari saus teriyaki yang meresap ke dalam daging, menciptakan hidangan yang sangat nikmat.

Bahan:

• 500 gram daging sancan, potong tebal

• 100 ml saus teriyaki

• 1 sendok makan minyak sayur

• 1 sendok makan wijen, sangrai

• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau grill pan.

2. Panggang daging sancan hingga hampir matang.

3. Oleskan saus teriyaki pada daging dan lanjutkan memanggang hingga caramelized.

4. Taburi wijen dan daun bawang sebelum disajikan.

10. Malaysian Char Kway Teow

Char Kway Teow adalah hidangan mie goreng Malaysia yang kaya rasa, dengan kombinasi daging sancan yang gurih dan tekstur mie yang kenyal.

Bahan:

• 400 gram daging sancan, iris tipis

• 500 gram kway teow (mie datar)

• 100 gram tauge

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 2 sendok makan kecap ikan

• 2 sendok makan saus tiram

• 2 sendok makan minyak goreng

• 2 butir telur, kocok lepas

• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar.

2. Tumis bawang putih hingga harum.

3. Tambahkan daging sancan dan masak cepat hingga daging berubah warna.

4. Masukkan telur dan aduk cepat.

5. Tambahkan kway teow, tauge, kecap ikan, dan saus tiram, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang.

6. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang.

Demikianlah pembahasan kami mengenai resep Daging Sancan Autentik. Kami di Meatguy Steakhouse selalu berkomitmen untuk menghadirkan hidangan-hidangan inovatif yang memadukan tradisi kuliner Asia dengan keahlian kuliner kelas atas.

Setiap resep yang kami sajikan dipilih dengan hati-hati untuk memastikan Anda menikmati bukan hanya kelezatan rasa, tetapi juga pengalaman bersantap yang tidak terlupakan. 

Kami mengundang Anda untuk merasakan sendiri kelezatan steak di Meatguy Steakhouse. Reservasi meja Anda hari ini dan rasakan steak berkualitas terbaik yang pernah anda santap!